Ang isang kamangha-manghang ulam - aza ng baboy, ay nanalo ng pagkilala sa maraming mga bansa at naging popular sa mga cooks. Siya ay kredito sa pinagmulan ng Tatar, parang ito ay nagmula sa isang magulong "azdik", na nangangahulugang "pagkain". Sa orihinal na ito ay gawa sa karne ng kabayo, ngunit ang mga modernong housewives ay nag-imbento ng maraming mga recipe, kung saan ang pinaka-masarap ay may baboy.
Paano magluto ng azu mula sa baboy na may mga pipino?
Ang pinaka-masarap na azout mula sa baboy, kinikilala ito ng lahat ng mga nakaranasang chef. Ang mga Tatars ay tumatagal ng tupa o karne ng baka higit pa, ngunit ito ay lumiliko ng mas mababa puspos at kasiya-siya. Ang ulam ay mukhang isang ordinaryong sarsa ng karne, lamang - na may di-pangkaraniwang "highlight" - inasnan na pipino! Nagbibigay sila ng isang di-pangkaraniwang lasa at liwanag na piquancy.
- Ayon sa kaugalian, ang azu ay gawa sa baboy na may patatas, ang mga tubers ay isang mahalagang bahagi ng ulam, tulad ng mga inuming pipino.
- Ang karne at gulay ay pinirito sa natunaw na mantikilya.
- Naka-clean ang mga inuming mga pipino mula sa mga malalaking buto.
- Ito ay mas mahusay na gamitin ang servikal, lateral bahagi ng ham - ito ay juicier.
- Maaari mong palitan ang baboy loin sa isang maliit na taba layer.
Recipe azu sa Tatar mula sa baboy
Ang ilang mga mananaliksik ay naniniwala na ang pangalan ng ulam ay may Persian adventure, at isinalin bilang isang "matinding timpla ng sarsa at karne." Pinakamumula ang mga spice na may azu sa Tatar mula sa mga hops-suneli, itim, paminta at paprika, durog barberry, at patatas na inihahain bilang isang palamuti.
Mga sangkap :
- sibuyas - 2 piraso;
- karne - 500 g;
- karot - 1 piraso;
- tubig - 2 mga item;
- asukal - 1 tsp;
- mga pipino - 2 piraso;
- tomato paste - 2 tbsp. l.;
- harina - 2 tbsp. l.;
- bawang - 2 cloves;
- dill - 1 bungkos.
Paghahanda
- Gupitin ang karne, magprito.
- Ibuhos ang tubig na may dahon ng laurel, kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Ang sibuyas at karot ay gupitin, magprito na may kamatis, asukal at asin.
- Mga pipino pagputol, ilagay sa sauce, halo, pumasa sa 5 minuto sa pampalasa.
- Fry ang harina, idagdag.
- Ilipat ang harina at mga pipino sa karne, ilabas sa loob ng 20 minuto.
- Magdagdag ng bawang, mga gulay, pukawin.
- Aza ng baboy ay dapat gumawa ng serbesa para sa 15 minuto.
Azu mula sa baboy na walang mga pipino
Ang karne ng baboy ay maaaring ihanda nang walang mga pipino, ngunit ang lasa ay kailangang mabayaran ng pampalasa. Ang pagdadalamhati ay magdaragdag ng isang halo ng tomato paste at kulay-gatas, ang bawang ay dapat na durog. Sa ilalim ng ulam na ito ay hindi patatas, ngunit ang bigas, ito ay nilagang nang hiwalay, bagama't sinubukan ng ilang mga mistresses na tuluy-tuloy ang kuskusin ang croup sa gravy.
Mga sangkap :
- karne - 1 kg;
- sibuyas - 1 piraso;
- harina - 3 tbsp. l.;
- tomato paste - 2 tbsp. l.;
- kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
- mga gulay - 1 bungkos.
Paghahanda
- Kunin ang karne, magprito ito.
- I-chop sibuyas, idagdag sa karne, ilabas hanggang malambot.
- Magdagdag ng harina, pukawin.
- Ibuhos ang tubig, ilagay ang kulay-gatas, kamatis, nilagang para sa isang oras.
- Aza ng baboy magwiwisik sa mga gulay.
Azu mula sa baboy na walang patatas
Kabilang sa mga resipe para sa aza ng baboy ang iba't ibang mga opsyon, ang karne ay maaaring nilaga, alinman sa patatas o kubo, o hiwalay mula sa kanila. Karaniwan ang lahat ng mga sangkap ay pinirito, at pagkatapos ay lutuin nang magkakasama, maraming mga housewives ang nagbabayad para sa kakulangan ng mga patatas na may plasa ng sarsa o inilagay sa pagprito ng harina o isang maliit na almirol.
Mga sangkap :
- karne - 700 g;
- mga pipino - 6 pcs .;
- sibuyas - 1 piraso;
- karot - 1 piraso;
- gulay - 1 bungkos;
- asukal - 1 tsp;
- harina - 2 tbsp. l.;
- tomato paste - 2 tbsp. l.;
- bawang - 2 cloves;
- tubig - 2 tbsp.
Paghahanda
- Ang mga karot, mga sibuyas at mga pipino ay pinutol, pinirito sa mga pampalasa.
- Idagdag ang kamatis, asukal, nilagang para sa 5 minuto.
- Gupitin ang karne, igisa sa mga gulay sa loob ng 15 minuto.
- Ikalat ang harina sa tubig, ibuhos.
- Idagdag ang bay dahon at pampalasa, niluto 10 minuto.
Azu na may mga buto-buto at mga pipino
Ang isa pang orihinal na recipe ay azu mula sa baboy na may mga pipino na pinirituhan - na may mga tadyang at patatas. Ang mga eksperto sa pagluluto ay itinuturing na ang naturang karne ay may matamis, makatas na lasa, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang mga taba ng mga tip sa pinakamainam na panukalang-batas, at upang alisin ang mas mahaba, upang ang laman ay maalis mula sa buto. Ang ulam ay mukhang isang makapal na hodgepodge.
Mga sangkap :
- buto-buto - 500 g;
- patatas - 1 kg;
- pipino - 250 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- tomato paste - 2 tbsp. l.;
- langis - 100 ML.
Paghahanda
- Gupitin ang mga buto-buto at iprito ang mga ito.
- Gupitin ang mga sibuyas at ilagay sa mga cucumber at kamatis.
- Magdagdag ng inihaw at seasonings, at patatas sa karne.
- Azu na may mga buto-buto ng nilagang karne ng baboy sa lambot ng karne.
Azu mula sa baboy na may bigas
Napakadaling maghanda ng isang ulam, ayon sa resipe na inilarawan sa ibaba. Sa una, ito ay kinakain nang walang mga additives, magkano mamaya sila ay pupunan na may isang palamuti ng patatas o siryal. Napakasarap na azu home-made mula sa baboy ay nakuha na may mga kamatis at kanin, na sumisipsip ng taba na walang labis. Ang pagluluto ay mas mahusay sa kaldero o isang malalim na kawali.
Mga sangkap :
- kanin - 450 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- mga kamatis - 6 pcs .;
- karne - 450 g;
- bawang - 2 cloves;
- langis - 3 tbsp. l.;
- mga pipino - 3 piraso;
- mga gulay - 1 bungkos.
Paghahanda
- Pakuluan ng Rice, cool.
- Ang karne, mga kamatis, mga pipino at mga sibuyas ay pinutol.
- Kumain ng karne na may sibuyas hanggang sa tinapay, idagdag ang mga gulay, nilaga sa juice.
- Ibuhos ang tubig, asin, paminta, magluto ng 25 minuto.
- Magdagdag ng kanin, magwiwisik ng mga damo.
- Ipilit ang azu sa bigas ng baboy 15 minuto.
Azu mula sa pork tenderloin
Ang isang masarap na marmelada na natutunaw sa iyong bibig ay magmumula sa isang lomo, ang gayong azu mula sa baboy na may gravy ay hindi isang kahihiyan upang maghatid ng mga bisita, ang anumang palamuti ay angkop dito. Sa halip na mga inuming mga pipino, maaari mong ilagay ang inatsara o inasnan, na may maraming pampalasa at pampalasa. Ang baboy na laman ay mas mahusay na bumili mula sa scapula.
Mga sangkap :
- karne - 700 g;
- mga pipino - 2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- tomato paste - 1 tbsp. l.;
- patatas - 6 pcs .;
- bawang - 4 cloves.
Paghahanda
- Kunin ang karne, magprito ito.
- Gupitin ang mga pipino, idagdag sa baboy.
- Itaas ang tubig at kamatis, pakuluan.
- Ang mga sibuyas at karot ay tumaga, nag-uulat sa inihaw na may mga pampalasa at bawang.
- Ihusta para sa 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na patatas.
- Maghintay para sa isa pang 20 minuto, igiit.
Paano magluto ng azu mula sa baboy ham?
Ang isang mahusay na aza ng baboy na may salted mga pipino ay nakuha mula sa baboy ham. Ang karne ay dapat na kulay-rosas sa kulay, nang walang overflow. Ito ay mas mahusay, kung ang taba ay ibinahagi nang pantay-pantay, upang bumili ay nagkakahalaga ng mga piraso sa balat, tulad karne sa panahon ng pagluluto ay nananatiling mas makatas at malambot. Sa binti ng taba ay hindi dapat higit pa kaysa sa laman.
Mga sangkap :
- baboy - 500 g;
- patatas - 700 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- mga pipino - 3 piraso;
- tomato paste - 1 tbsp. l.;
- kamatis - 1 pc .;
- bawang - 3-4 cloves;
- mga gulay - 1 bungkos.
Paghahanda
- Bawang sibuyas, kamatis at pipino.
- Pork to fry.
- Ipasa ang sibuyas na may kamatis, tomato paste at pipino.
- Ilipat sa karne, ibuhos sa tubig, ilabas sa loob ng 20 minuto.
- Gupitin ang patatas at magprito.
- Mag-ulat ng pampalasa at asin, magngingit sa loob ng 5-7 minuto.
- Season na may bawang at gulay.
Paano magluto ng azu mula sa baboy sa mga kaldero?
Ang klasikong tinatawag na azu mula sa baboy sa hurno, na may mga produktong ito sa pagluluto ay nilaga sa sarsa ng karne at hangga't posibleng ibinabad sa aroma ng mga pampalasa. Mas mainam na ilagay ang mga peppercorn, coriander, paprika. Ang maanghang na sarsa ay ginawa mula sa tomato paste na may mayonesa. Mas madaling kumain ng azu mula sa baboy sa mga kaldero sa oven.
Mga sangkap :
- baboy - 0.5 kg;
- karot - 2 piraso;
- ketsap - 2 tbsp. l.;
- mga pipino - 6 pcs .;
- mayonesa - 2 tbsp. l.;
- sibuyas - 2 piraso;
- mga gulay - 2 bungkos.
Paghahanda
- Mga pipino at karne cut, magprito na may asin at paminta.
- Ang mga sibuyas at karot ay pinutol, nilabas.
- Gupitin ang patatas at magprito.
- Paghaluin ang ketchup na may mayonesa.
- Sa ilalim ng mga kaldero itabi ang mga pipino, karne, kalahati ng sarsa, mga gulay, "takip" na may sarsa.
- Ihusta para sa 30 minuto, budburan ng damo.
Aza ng baboy sa isang multivariate
Ang pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng azu mula sa baboy ay nasa isang multivariate. Ang ilang mga housewives kahit na magdagdag ng isang maliit na brine sa sarsa, ngunit pagkatapos ay kailangan mong asin ang ulam mas mababa. Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng ketchup o sarsa, ngunit ang mga may karanasan na chef ay naniniwala na ang ganitong pagbabago ay hindi nagbabago ng lasa para sa mas mahusay.
Mga sangkap :
- baboy - 500 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- asukal - 1 tsp;
- patatas - 700 g;
- gatas - 2 item;
- mga pipino - 2 piraso;
- tomato paste - 2 tbsp. l.;
- harina - 2 tbsp. l.;
- bawang - 2 cloves;
- mga gulay - 1 bungkos.
Paghahanda
- Kunin ang karne, magprito ito.
- Ang sibuyas at karot ay tumaga, idagdag sa baboy, iwisik ang harina, pukawin.
- Ilagay ang tomato paste at pampalasa.
- Ilagay sa "pagsusubo" sa loob ng 20 minuto.
- Mag-ulat ng gadgad na mga pipino at patatas.
- Gumalaw, magluto para sa isa pang 20 minuto.
- Magpahid ng durog na bawang at damo, ipilit 15 minuto.