Nagpapakita kami sa iyo ng tatlong iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga delicacy ng karne mula sa baboy ham.
Pork ham pinakuluang at pinausukan sa bahay
Kung ikaw o ang iyong mga kaibigan ay may isang smokehouse, pagkatapos ay ang tanong kung ano ang lutuin mula sa hamon ng baboy ay hindi na dapat sa agenda sa kusina.
Mga sangkap:
- ham ng baboy - 1 pc .;
- asin - 200 g;
- asukal - 20 g;
- paminta ng mabango - 6 na mga pcs .;
- cloves - 2 buds;
- Laurushka - 3 dahon;
- pepper peas - 5 pcs .;
- tubig - 2 liters.
Paghahanda
Pakuluan ang tubig at ibuhos ang lahat ng sangkap, siyempre, maliban sa karne mismo. Maghalo ng mabuti, hindi dapat maging isang nalalabi ng asin sa ilalim, maaari itong makapinsala sa karne. Ang komposisyon at dami ng pampalasa ay ipinahiwatig na daluyan ng istatistika, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong damo o baguhin ang mga sukat ng nasa itaas. Tanging ang halaga ng asin at asukal ay dapat manatiling hindi nagbabago sa isang yunit ng tubig. Habang malamig ang pag-aayuno, magsimulang maghanda ng baboy. Ang ham ay mahusay na hugasan sa maligamgam na tubig, kung kinakailangan, gumamit ng espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan. Sa isang malamig na brine, ibuhos ang hamon, upang ang karne ay ganap na sakop, sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga pagkaing kung saan ang ham ay inasnan ay hindi dapat na mai-oxidized sa anumang kaso. Kaya, sa mag-asim, sa refrigerator, ang hamon ay dapat gumastos ng 7 araw. Pagkatapos ay hugasan ito at i-hang ito upang matuyo, tatagal ito ng 7-8 na oras. Kapag ang karne ay maayos na tuyo maaari itong ipadala sa mainit na paninigarilyo, na dapat tumagal ng hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa manggas para sa pagluluto ng hurno, hayaan ang hangin out at maayos itali ito. Sa form na ito, magluto ng hindi bababa sa kalahating oras bawat kilo ng timbang. Pagkatapos ay muli hang sa draft upang matuyo.
Paano maglambong ng ham sa bahay?
Nais mo lamang sabihin sa iyo na upang ihanda ang ulam na ito ng baboy ham, kailangan mong magkaroon ng pasensya, pasensya at pasensya muli.
Mga sangkap:
- hamon ng baboy - 7 kg;
- asin - 8-12 kg;
- itim na paminta - 2 tsp;
- Kalat-kalat na karne ng baboy - 0.5 kg;
- kulyar lupa - 1 kutsarita.
Paghahanda
Pre-hugasan ang hamon mula sa mga mantsa pagkatapos ng osmalization, gawing mas madali ang mainit na tubig na may isang matibay na bahagi ng espongha ng paglilinis. Pagkatapos nito, tuyo at maingat, sa ilang mga liko, kuskusin ang paminta at balat ng asin, at lalo na ang bukas na bahagi ng karne. Pagkatapos ay makahanap ng isang non-oxidizing basin at magbuhos ng isang layer ng asin sa ibaba. Lay ang hamon sa iyong tagiliran at ibuhos ang asin sa ganap, upang masakop nito ang buong binti. Ang tagal ng pamamaraan na ito nang direkta ay depende sa bigat ng hamon, sa average na ito ay isang araw bawat kilo. Ang Tazik ay higpitan ang food film, at bawat 2 araw (maaari mong madalas) suriin ang kondisyon ng asin.
Pork ham na inihurnong sa foil sa oven o sa isang multi-
Mga sangkap:
- bahagi ng baboy hamon - 1.5 kg;
- bawang - 4 ngipin;
- basil;
- kulantro ;
- oregano;
- paminta;
- paprika;
- langis ng gulay - 20 g;
- asin.
Paghahanda
Kaagad sabihin na mayroong dalawang mga pagpipilian - ito ay upang magluto ng hamon sa balat, o wala. Kung gusto mo ang isang mahusay na inihaw na balat, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng masusing pagtingin sa pagpili ng karne. Ang balat ay dapat na bata, manipis, puti at walang bristles. Huwag kang mahiya kapag namimili upang matanggap at magaling.