Ang Dolma ay isa sa pinakasikat na pagkain ng mga tao ng Gitnang Asya at Transcaucasia. Gayunpaman, salamat sa masarap na orihinal na lasa nito at kasabay na simpleng pagluluto ay nangangailangan ng isang karapat-dapat na lugar sa aming kusina. Ang prinsipyo ng ulam na ito ay katulad ng aming mga roll ng repolyo , ngunit bilang isang batayan sa halip na mga dahon ng ubas ng ubas ay kinuha, at may ilang mga pagkakaiba sa pagpili ng pampalasa, paghahanda at paglilingkod.
Ang perpektong opsyon para sa Dolma, siyempre, ay sariwang mga dahon ng ubas ng ubas, ang laki ng isang palad. Ngunit ang panahon ng kanilang kabataan ay limitado at samakatuwid ang mga dahon ay pinutol at kinukuha para magamit sa hinaharap sa unang bahagi ng tag-init, upang maaari silang gamitin sa buong taon para sa pagluluto ng kanilang paboritong pagkain.
Maraming mga paraan ng naturang paghahanda. Ilalarawan namin nang detalyado ang mga ito sa aming artikulo.
Pag-aani ng dahon ng puno ng ubas para sa taglamig para sa dolma
Ang mga dahon para sa dolma ay maaaring inumin o malinis. Upang gawin ito, sariwa na gupitin ang mga sheet na hugasan nang hugasan, inilatag sa isang malinis na tuwalya at bigyan ng isang mahusay na dry out. Sila ay hindi dapat magkaroon ng isang patak ng kahalumigmigan, ito ay napakahalaga para sa isang perpektong pangangalaga. Pagkatapos ay ilagay ang mga dahon sa tuktok ng bawat isa na may isang tumpok ng sampung piraso at i-on ang mga ito sa isang masikip roll. Pagkatapos ay i-wrap ang roll na may food film at ilagay ito sa freezer para sa imbakan.
Kung ang mga volume ng iyong freezer ay hindi nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng mga malalaking workpieces, pagkatapos ay ang mga nakatiklop na dahon ay maaaring naka-pack sa garapon salamin masyadong mahigpit, pinagsama at isterilisado sa oven para sa dalawampung minuto.
Ang ilang nakaranas ng mga maybahay ay gumagamit ng isa pang simple at napakagandang paraan ng pag-iimbak ng dahon ng ubas. Inihanda ang mga siksik na roll ay inilalagay sa mga plastic half-liter bottle. Ang bawat isa ay kasama ang tungkol sa limang mga bundle ng isang sheet bawat isa. Pagkatapos ay i-compress ang lalagyan upang ma-maximize ang pag-alis ng hangin at higpitan ang takip. Kaya, ang mga dahon ay mananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon. Ito ay posible, siyempre, sa kondisyon na ang kanilang mga ibabaw ay mahusay na tuyo mula sa kahalumigmigan residues, kung hindi man ay maaaring maging moldy.
Paano kumain ng dahon ng ubas para sa dolma?
Ang dahon ng puno ng ubas para sa dolma ay maaari ring inumin. Upang gawin ito, ang mga sariwang batang dahon ay hugasan na rin, ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang mainit na tubig at agad itong maubos. Ang bahagyang lamog na mga blancing na dahon ay binuo sa maraming piraso at nakatiklop na may mga roll o sobre. Pagkatapos ay ilagay namin ang mga bundle nang mahigpit sa isang handa malinis sterile jar at punan ito sa isang mainit na atsara. Para sa paghahanda nito, initin ang tubig sa pag-kumukulo, magdagdag ng tatlo o apat na mga gisantes ng matamis na mabangong paminta, kalahating isang kutsarita ng mustasa at isang kutsarita ng asin. Ito ay isang pagkalkula para sa isang isang litrong garapon ng mga dahon ng ubas. Siguraduhing tiyakin na ang taguan ay pumupuno sa lahat ng mga kalawakan sa pagitan ng mga dahon sa garapon. Pagkatapos ay higpitan natin ang mga lalagyan ng pinakuluang sterile lids at tukuyin ang imbakan sa pantry sa iba pang mga billet.
Paano mag-asin at mag-imbak ng dahon ng ubas para sa dolma?
Ang dahon ng ubas ay ganap na napanatili sa isang simpleng solusyon sa asin. Para sa workpiece na ito, pinutol namin ang mga batang dahon ng ubas kasama ang mga pinagputulan, hugasan ang mga ito ng mabuti, idagdag ang sampung piraso at
Ang mga maalat na maalat na dahon ng ubas ay maaaring itago sa loob ng maraming taon, at bago magluto ay dapat na matutunaw sa malinis na tubig.