Ang atay sa estilo ng Stroganov ay isang tanyag na ulam na Russian, na inihanda mula sa mga piraso ng karne sa ilalim ng sarsa ng sarsa. Ang recipe para sa pagluluto ng atay sa estilo ng Stroganov ay sapat na simple, ngunit ang ulam ay lumiliko malambot, malambot at luma sa mga bibig. Tama ang sukat nito sa isang bahagi ng ulam ng kanin, mashed na patatas at pasta. Kapansin-pansin na ang atay ay isang napakataas na calorie na produkto na nagbibigay ng dagdag na lakas sa katawan at tumutulong sa labanan ang maraming sakit. Tingnan natin kung paano lutuin ang atay sa estilo ng Stroganov.
Ang recipe para sa pagluluto ng atay sa estilo ng Stroganov
Mga sangkap:
- atay ng karne ng baka - 1 kg;
- sibuyas - 4 na mga pcs .;
- kulay-gatas - 150 ML;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- harina ng trigo - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - para sa Pagprito;
- asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Paghahanda
Kaya, para sa paghahanda ng atay ng baka sa isang paraan ng Stroganov, kunin ang atay, linisin ito ng maayos, linisin ito ng mga pelikula, taba at i-cut sa mga piraso ng tungkol sa 1.5 sentimetro ang kapal. Ang lahat ng mga piraso ng hiwa ilagay sa isang pagputol board at matalo sa isang martilyo. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa isang mangkok, asin at paminta upang tikman.
Sa isang hiwalay na maliit na bote, hawakan ng mabuti ang mga itlog at ibuhos ito sa atay. Lahat ng maingat na halo. Pagkatapos, ang bawat piraso ay pinagsama sa harina at inilatag sa isang pinainit na kawali. Magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang ganap na handa. Pukawin ang mga hiwa ng malumanay na hiwa sa kaldero o isang palayok. Ibuhos ang mainit na tubig, nang sa gayon ay masasaklaw nito ang atay at nilagang para sa mga 15 minuto. Sa oras na ito, nililinis namin ang mga sibuyas at makinis na makinis. Fry ito sa kawali hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas sa mga sibuyas at ihalo ang lahat nang maayos. Inilipat namin ang inihaw sa isang palayok na bakal sa atay, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init para sa 5-10 minuto. Ang handa na ulam ay inihain sa mesa na may patatas, pasta, patatas, bakwit, repolyo.
Atay sa estilo ng Stroganov na may mushroom - recipe
Mga sangkap:
- baboy atay - 700 g;
- sariwang mushroom - 200 g;
- bawang - 3 cloves;
- asin - upang tikman;
- black pepper - tikman;
- cream 30% - 200 g;
- kulay-gatas 25% - 150 g;
- mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- cognac - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang atay ay naproseso at pinutol sa manipis na piraso. Naglalagay kami ng isang kawali sa apoy, ibuhos ang langis ng gulay at iprito ang atay hanggang sa ganap na handa nang mga 5 minuto. Kung ikaw ay magprito ng atay mas mahaba, ito ay magiging matigas at walang lasa. Sa oras na ito, nililinis namin ang bawang, pinipiga ito sa isang plato, idagdag ang asin at paminta. Lahat ng maingat na paghalo at magtabi. Sa ibang pan, magprito ng sibuyas at mushroom, i-cut sa kalahating singsing. Pagkatapos ay idagdag ang halo ng bawang at maingat na ihalo ang lahat. Sa pinakadulo, maingat na ibuhos ang cognac. Ginagawa namin ang apoy na weaker at ilagay ang kulay-gatas at cream sa mushroom. Idagdag ang atay, mustasa, takpan ang takip at ipaubaya ang ulam at pagod sa mabagal na sunog sa loob ng mga 5 minuto. Iyan lang, ang atay ng baboy ay handa na sa estilo ng Stroganov!
Stroganovsky salad na may atay
Mga sangkap:
- pinakuluang atay - 300 g;
- adobo mushroom - 200 g;
- berdeng mga sibuyas, dahon ng litsugas;
- Bulgarian paminta - 150 g;
- kulay-gatas - 500 ML;
- malunggay - 1 tbsp. kutsara;
- lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Pinakulutong atay na hiwa sa manipis na piraso, pinakuluang mushroom - maliliit na plato, sibuyas at dice ng paminta. Inilagay namin ang lahat sa mangkok ng salad at ihalo ito. Ang maasim na cream ay halo-halong may mustasa, malunggay, lemon juice at ibuhos ang pampalasa sa salad. Solim, paminta sa panlasa at dahan-dahang ihalo. Palamutihan namin ang inihanda na ulam na may mga dahon ng lettuce at berdeng mga sibuyas. Gana sa pagkain!