Sa unang sulyap, tila ang juice ng prutas ay hindi maganda sa karne, ngunit sapat na upang tandaan na ang mga Georgians ay naghahanda ng masasarap na pinggan ng karne at ang mga pagdududa ay mawawala. Tkemali perpektong nababagay tupa, gayunpaman, may karne ng baka o karne ng baka ito ay napakahusay pinagsama, at kahit na ang lasa ng baboy ay kagiliw-giliw na upang palayasin ang kaakit-akit tala.
Tungkol sa mga sangkap
Una, pag-usapan natin kung anong mga sangkap ang kailangan at kung paano sila mapapalitan. Kung walang posibilidad na makahanap ng plum ng seresa, maaaring gamitin ang iba pang mga uri ng acidic round plum. Sa bawang, dill at kulantro buto ay walang mga problema, ang mga ito ay madaling mahanap, ngunit damo - kulantro at ombalo - ay maaaring maging isang problema. Ang Ombalo ay maaaring mapalitan ng mint o melissa - ang mga damong ito ay may kaugnayan, kung hindi ka makahanap ng sariwang kulantro, kakailanganin mong ilagay ang iyong koriander . Gayundin para sa paghahanda ng sauce, gamitin ang pampalasa uzho-suneli (isang halo ng damo), ngunit isang katulad na halo - hops-suneli ay ibinebenta ngayon sa lahat ng dako.
Paano magluto tkemali mula sa red cherry plum?
Mga sangkap:
- plum plum - 1.2 kg;
- tubig - 1 salamin;
- dill, ombalo, kulantro - sa 10-12 sanga;
- bawang - 5-6 lobules;
- mainit na chili - 1 pod;
- asin - 1/3 tbsp. kutsara;
- asukal - lasa;
- buto ng kulantro - 2 teaspoons;
- ucco-suneli - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ang mga halamang hugas ay hugasan, makinis na tinadtad, inilagay sa isang mortar kasama ng asin, asukal, kulantro, pinatuyo mula sa mga binhi at makinis na tinadtad na mga peppers at bawang at pinalabas namin hanggang ang isang homogenous gruel ay nakuha. Maaari ka ring gumamit ng blender, ngunit hindi ito eksakto ang parehong recipe para sa klasikong tkemali mula sa pulang kaakit-akit. Inalis namin ang kaakit-akit at banlawan ito nang husto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang pan o isang kasirola, ibuhos sa tubig at takpan ito sa ilalim ng takip sa isang mabagal na apoy hanggang malambot. Inihagis namin ang kaakit-akit kasama ang sabaw sa salaan at kuskusin ito sa isang mangkok. Sa panala ay dapat manatiling basura: alisan ng balat at mga buto - sila ay itinapon. Ikinonekta namin ang parehong masa at init para sa tungkol sa 7 minuto sa isang maliit na apoy. Kung nais mong panatilihin ang isang maximum ng bitamina, lutuin ang sarsa sa isang paliguan ng tubig. Palamig Tkemali ibuhos sa lata at mag-imbak sa refrigerator, isara ang talukap ng mata.
Upang mapanatili ang sarsa para sa malamig na panahon at ibigay ang katawan na may kinakailangang mga sustansya, mag-roll ang tkemali mula sa pulang plum (ang recipe ay pareho) para sa taglamig. Ang inihanda na sarsa ay hindi cool - ibuhos namin ito sa isterilisado garapon (pinakamainam na dami - 250-330 ML), takip sa lids at i-install sa isang palanggana o isang kasirola na may mainit na tubig. I-sterilize ang sarsa sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay isara, ibalik, takpan ng coverlet at, kapag ang cool na tkemali, inililipat namin ito sa basement.
Recipe tkemali mula sa red cherry plum sa Georgian
Mga sangkap:
- cherry plum red - 1.5 kg;
- tubig - 2.5 tasa;
- mainit na chilli - 1 pc .;
- bawang - 1 ulo (maliit);
- mint lemon, peppermint - para sa 3-4 twigs;
- dill, coriander - 1 maliit na grupo;
- thyme, basil - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 sanga;
- kulantro - 2 tbsp. kutsara na walang slide;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- asukal - sa panlasa.
Paghahanda
Ang prinsipyo ay pareho: hinuhugasan ko ang aking kaakit-akit, ipinapasa ito upang ang durog o pinabagsak na prutas ay hindi mahulog sa sarsa, punan ito ng tubig at 15 minuto sa isang maliit na apoy. Namin kuskusin ang seresa plum, na naghihiwalay ng laman mula sa mga buto at peels. Maaari mong fold ang kaakit-akit sa isang supot ng ilang mga layer ng gasa at wring ang pulp sa ganitong paraan. Ang natitirang bahagi ng mga sangkap na may blender o puthaw (maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, kung walang alinman o isa pa) ay naging isang i-paste. Ikinonekta namin ang lahat ng bagay at pakuluan, pagpapakilos, para sa 10 minuto. Tkemali ay handa na.