Kung mas gusto mo ang paraan ng pagluluto ng tinapay nang walang partisipasyon ng lebadura, ang mga alternatibo ay maaaring dalawang pagpipilian: ang paggamit ng soda upang itaas ang kuwarta, o ang kapalit ng lebadura na may lebadura. Ang unang paraan bagaman maginhawa, ngunit nililimitahan ka sa hanay ng mga inihurnong gamit, na maaaring ihanda, at ang ikalawang ay maaaring ligtas na tinatawag na isang ganap na alternatibo sa pampaalsa, na nagbibigay ng isang halos hindi makilala na resulta.
Ang tinapay sa masarap na langis sa panaderya ay inihurnong halos nang walang panghihimasok mula sa labas: pagtula ng mga sangkap, i-on ang kinakailangang mode at maghintay para sa tunog na signal.
Bezdorozhevoy tinapay sa lebadura sa bread maker - mga recipe
Kung mayroon kang isang programmable maker ng tinapay, magkakaroon ka ng pagkakataon na maghurno ng tinapay alinsunod sa mga indibidwal na setting - ito ay perpekto para sa isang kaso ng tinapay na may lebadura.
Mga sangkap:
- lebadura lebadura - 45 g;
- tubig - 290 ml;
- asukal - 5 g;
- pakurot ng asin;
- lebadura - 110 g;
- harina - 390 g;
- langis ng gulay - 35 ML.
Paghahanda
- Upang maayos na magtrabaho ang gluten dough, at sa gayon ay makapagbigay ng isang tinapay na hapunan, kailangan itong ma-kneaded nang dalawang beses, na may isang break para sa isang proofing sa pagitan ng bawat isa ng pagmamasa.
- Una, sa mangkok ng aparato, ihalo ang unang pares ng mga sangkap mula sa listahan, idagdag ang langis sa mga ito.
- Hiwalay ihalo ang bran kasama ang asin at asukal, ibuhos sa harina at idagdag ang nagresultang timpla sa mga likido sa mangkok.
- Ngayon sa personal na mga setting: ang unang blending ay dapat tumagal ng 15 minuto, na sinusundan ng isang oras-oras na pag-akyat, pagkatapos ang pangalawang pagmamasa, oras na ito limang minuto, at isang apat na oras na umakyat.
- Matapos ang isang mahabang proofing, ang tinapay ay dapat na lutuin para sa isa at kalahating oras.
Paano magluto ng tinapay na rye sa isang lebadura sa isang tagagawa ng tinapay?
Ang baking rye bread sa leaven ay isang partikular na mahirap na proseso. Dahil ang rye harina ay hindi masyadong mayaman sa gluten, ito ay pabago-bago tumataas kahit na sa pagkakaroon ng lebadura, at kung ano ang maaari naming sabihin tungkol sa kanilang kawalan. Ang kaligtasan ay ang pagdaragdag ng harina ng trigo papunta sa kuwarta, at kasama nito, isang malinaw na pagtalima ng tamang sukat ng mga sangkap.
Mga sangkap:
- trigo starter - 55 ML;
- tubig 235 ml;
- trigo harina - 235 g;
- rye harina - 115 g;
- asin, tuyo na damo - upang tikman.
Paghahanda
- Ang una sa mangkok ay ang maghalo sa lebadura. Kaagad dito ay maaari kang magdagdag ng asin at tuyo na damo, na sinusundan ng isang timpla ng sifted harina ng trigo at rye harina.
- Kapag ang lahat ng mga sangkap ay nasa mangkok, i-on ang opsyon na pagmamasa at iwanan ang kuwarta na handa sa awtomatikong mode. Kapag kumpleto na ang mode, suriin na ang kuwarta ay bunched, kung kinakailangan, putulin ang mga gilid.
- Mag-iwan ng dalawang-oras na proofing sa init, karapatan sa basket ng tinapay, at pagkatapos ay piliin ang baking mode at magluto para sa mga 60 minuto.
- Sa pagtatapos ng rehimen, iwan ang tinapay para sa isa pang oras, pagkatapos ay alisin ito.
Isang recipe para sa tinapay sa hop hop na may bakery
Mga sangkap:
- harina - 375 g;
- lebadura - 3 tbsp. kutsara;
- asukal - 10 g;
- langis ng gulay - 55 ML;
- tubig 85 ML.
Paghahanda
- Mainit na tubig na hinaluan ng hop ferment at sugar. Idagdag ang langis ng halaman. Ang huli, ilagay sa harina.
- Upang subukan ang pagsubok, piliin ang opsyon na "Pizza".
- Sa dulo ng proseso, iwanan ang kuwarta para sa proofing, at pagkatapos ng pagdaragdag, mag-ipon. Ulitin muli ang pamamaraan, pagkatapos ay i-on ang mode na "Paghurno" para sa 1 oras.
- Ang puting tinapay sa lebadura sa gumagawa ng tinapay ay iniiwan upang pumunta diretso sa gumagawa ng tinapay hanggang sa maging mainit ito, at pagkatapos ay kunin natin, pabayaang lubusan at dalhin ang sample.