Ang homemade bread sa rye leaven ay isang masarap at kapaki-pakinabang na sangkap ng anumang hapunan. Kung ikaw ay pagod ng pagluluto sa hurno, ang artikulong ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Sa ngayon ay magbabahagi kami ng mga mambabasa ng isang hakbang-hakbang na paghahanda ng pagbuburo para sa tinapay ng rye , at matututunan din naming maghurno ng malambot, mabangong tinapay.
Ang recipe para sa pagluluto tinapay ng tinapay para sa tinapay
Mga sangkap:
- tubig - 500 ML;
- rye harina - 400 g.
Paghahanda
Ang pagpapakain ng tinapay ng rye sa leaven ay magsisimula lamang sa araw na 5, kaya dapat kang makakuha ng isang maliit na pasensya at sundin ang mga tagubilin nang mahigpit hangga't maaari. Una, kailangan namin ng 100 g ng rye harina at 150 ML ng mainit na tubig. Inihanda namin ang timpla sa isang pare-pareho na katulad ng kuwarta para sa mga pancake .
Susunod, takpan natin ang lalagyan na may gasa at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Sa ikalawang araw, pukawin ang aming ferment at magdagdag ng 100 g ng harina at 100 ML ng mainit na tubig. Pagkatapos ay muli, ipadala ang pan sa isang mainit-init na lugar. Sa ikatlo at ikaapat na araw, inuulit namin ang pamamaraan. Sa wakas, sa ikalimang araw ang lebadura ay handa na at maaari naming simulan ang pagbe-bake ng tinapay.
At ngayon ay oras na upang malaman kung paano magluto ng tinapay na walang lebadura sa isang rye starter, na kung saan ay masiyahan ang bawat gourmet at kritiko ng Russian cuisine.
Bezdorozhevoy tinapay sa rye lebadura
Mga sangkap:
- fermented rye - 700 g;
- rye harina - 600 g;
- trigo harina - 200 g;
- tubig - 500 ML;
- asin - 1 tbsp. l.
Paghahanda
Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang rye, harina ng trigo at asin, pagkatapos ay idagdag ang starter, ihalo ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang tubig. Pagkatapos ay masahin namin ang masa, pagkatapos ay iwanan ito ng kalahating oras. Susunod, hinati natin ang kalahati sa kalahati at takpan ang dalawang anyo para sa pagluluto ng foil. Ngayon iwisik ang ilalim ng harina at ikalat ang mga tinapay.
Mula sa itaas, iwiwisik din ang tinapay na may harina at ilagay ang amag sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras. Matapos ang oras na ito, ipinapadala namin ang dalawang tinapay sa oven na pinainit sa 150-180 degrees para sa isang oras at kalahati.
At ang aming susunod na recipe ay ibunyag ang lahat ng mga lihim na kinakailangan upang gumawa ng mga homemade rye bread na may dry sourdough. Ang pagluluto ng tinapay sa bahay ay maaaring mabilis at walang pakiramdam.
Rye bread sa dry sourdough
Mga sangkap:
- gatas ng trigo - 220 g;
- rye harina - 320 g;
- lebadura tuyo - 1 tbsp. l.;
- asukal - 1 tbsp. l.;
- asin - 2 tbsp. l.;
- Mantikilya - 2 tbsp. l.;
- dry yeast - 2 tsp;
- tubig 400 ML.
Paghahanda
Paghaluin sa isang malalim na mangkok ng rye at trigo harina, dry lebadura at lebadura, ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na langis, tubig, asin at asukal at ihalo ang masa sa isang panghalo para sa 10 minuto gamit ang iba't ibang mga bilis. Pagkatapos ay alisin namin ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 45 minuto.
Pagkatapos ay bumubuo kami ng workpieces. Kung ninanais, maaari itong iwisik ng harina. Nabuo ang mga bread roll na ilagay sa mga sheet at umalis sa isang mainit-init na lugar para sa kalahating oras. Pagkatapos ay ipadala namin ang tinapay sa isang preheated hurno sa 220 degrees para sa halos kalahating oras.
At sa wakas ay makilala natin ang isa pang recipe ng mabangong tinapay, oras na ito na may mga additives.
Mabangong tinapay sa rye lebadura
Mga sangkap:
- rye lebadura - 400 g;
- tubig - 200 ML;
- rye harina - 200 g;
- trigo harina - 100 g;
- lino harina - 20 g;
- Oatmeal oatmeal - 15 g;
- malt - 15 g;
- langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
- asukal - 1 tbsp. l.;
- asin - 2 tsp.
Paghahanda
Ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa kapasidad ng breadmaker sa pagkakasunud-sunod na ipinahiwatig at halo-halong sa i-paste mode, patuloy na tumutulong sa spatula. Pagkatapos ay iwanan ang masa para sa isang oras at kalahati, maghintay hanggang dalubhasa ito. Pagkatapos nito, patuloy kaming nagluluto sa baking mode para sa isang oras. Gayundin, kung ninanais, sa tinapay ng rye sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga pasas, sunflower seeds, greens o walnuts.
Ang mga bagong sangkap ay magdaragdag ng maanghang na mga tala at perpektong umakma sa mga pangunahing pagkain na may magkatugma na lasa. Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba't ibang pampalasa, na nagbibigay sa kanila ng malutong na tinapay.