Ang tinapay ng Rye ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa trigo, puti at iba pang mga uri ng mga inihurnong paninda. Bakit? Oo, dahil ang rye flour ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral, na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at tumutulong upang masubaybayan ang figure.
Recipe para sa tinapay na ginawa gamit ang rye harina
Mga sangkap:
Para sa starter:
- raw yeast - 6 g;
- mainit-init na tubig - 375 ML;
- harina - 125 g.
Para sa pagsubok:
- rye harina - 2 kg;
- mainit na tubig - 750 ML;
- asin - 20 g.
Paghahanda
Ang tinapay mula sa rye flour ay niluto nang ilang araw. Sa unang araw gumawa kami ng lebadura. Upang gawin ito, matunaw ang lebadura sa maligamgam na tubig, ibuhos sa isang maliit na harina, masahi ang isang magkapalong masang masa, iwisik ito ng isang maliit na harina, takpan ng isang siksik na tela at ilagay ito sa init eksaktong para sa isang araw. Sa ikalawang araw, unti-unting malusaw ang nagresultang starter sa isang basong tubig hanggang sa maging likido. Kumuha ng isang kumportableng malalim na ulam, ibuhos sa ito ang mga labi ng mainit na pinakuluang tubig at ilatag ang buong likido na starter. Ibuhos sa nagreresultang timpla tungkol sa 1/3 ng harina ng rye, mabilis na ihalo ang lahat, ipakalat ito sa isang kutsara at iwiwisik ito ng harina.
Isinasara namin ang mga pagkaing may takip at ilagay ito sa sahig para sa isang araw sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng isang maliit na asin at ibuhos ang labi ng harina. Ngayon simulan namin ang pagmamasa ng kuwarta - dapat itong gawin masyadong mahaba at maingat. Matapos ang pag-alog, binahagi namin ito sa mga bahagi, binubuo ang mga tinapay, takpan ang mga ito sa isang tela at iwanan ang mga ito sa isang mainit na lugar para sa pagtataas at pagtaas ng laki sa pamamagitan ng isang kadahilanan ng 2. Kung maghurno ka ng tinapay mula sa rye harina sa isang real village oven, ang lasa nito ay hindi malilimutan, at ang oras ng pagluluto ay magiging tungkol sa 2-2.5 na oras. Kapag gumagawa ng tinapay sa isang breadmaker , ang oras ng pagluluto ay nakasalalay lamang sa modelo ng iyong appliance.
Walang lebadura tinapay mula sa rye harina
Mga sangkap:
- kefir - 1 item;
- rye harina - 1,5 item;
- cereal flakes - 0.5 table;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- linseed meal - 2 tbsp. kutsara;
- lino buto - 1.5 tbsp. kutsara;
- soda - 0,5 tsp.
- baking powder - 0,5 tsp;
- asin - 0,5 tsp.
- asukal - 2 tsp.
Paghahanda
Upang gumawa ng tinapay mula sa rye harina, pagsamahin ang yogurt na may langis ng halaman, maglagay ng mga natuklap, asin, cake, ibuhos ang asukal, harina at soda na may baking powder. Hinahalo namin ang masa at hayaang tumayo ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay bumuo kami ng isang tinapay at maghurno ito sa oven para sa mga 30-40 minuto sa 200 degrees. Iyan na lang, handa na ang malambot at mabangong tinapay.