Ang lahat ng mga pampalasa ng kamangha-manghang timpla na ito ay napili nang magkakasuwato na posible na makahimalang ibahin ang anyo ng kahit na ang pinaka-pambihirang ulam. Ang maliwanag na kulay-dilaw na curry composition ay, marahil, ang pinakasikat sa mundo ng pagluluto. Kung paano maghanda ng isang tunay na Indian curry sauce at ang pagkakaiba-iba ng Thai nito sa bahay, makipag-usap pa tayo.
Paano gumawa ng Indian curry sauce - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- sandalan langis - 125 ML;
- Mga buto ng mustasa - 10 g;
- luya - 25 g;
- isang grupo ng mga dahon ng kari;
- fenugreek - 5 g;
- mga sibuyas - 135 g;
- paprika;
- turmerik - 5 g;
- mga kamatis 245 g;
- tubig 210 ML;
- asin - 5 g;
- chili - 2 pods;
- gatas ng niyog - 375 ml.
Paghahanda
Ilagay ang kaldero sa katamtamang init, idagdag ang lemongrass, mustard, fenugreek at isang maliit na dahon ng kari. Dahan-dahang ihalo ang lahat.
Ang Chile ay dapat na maingat na linisin ng mga buto, gupitin sa mga piraso, na ipinadala sa isang kasirola. Ginger peel at rehas na bakal sa isang masarap na kudkuran, idagdag sa kasirola at ihalo sa pampalasa.
Tanggalin ang mga sibuyas sa maliliit na piraso, idagdag sa pinaghalong, ihalo nang mahusay. Pagkatapos ay idagdag ang paprika at turmerik.
Mapula ang mga kamatis, matalo sa isang blender at ibuhos din sa karamihan ng sarsa sa hinaharap.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin sa panlasa. Ngayon idagdag ang gatas ng niyog, malumanay na pagpapakilos. Mag-iwan upang magluto ng limang minuto.
Pagkatapos ay maaari mong palamig ang sarsa, ilagay ito sa lamig at iimbak ito sa loob ng ilang araw.
Upang maghanda ng isang ulam ng manok o isda, kailangan mong magpainit ang sarsa, ilagay ang karne dito at kumain hanggang ang pangunahing sangkap ay handa na.
Thai curry i-paste sauce
Mga sangkap:
- isang grupo ng berdeng cilantro;
- chili pepper - 8 pcs .;
- Mga dahon ng dayap - 5 pcs .;
- lemongrass - 2 stems;
- shallots - 2 piraso;
- buto ng kulantro - 20 g;
- zir - 5 g;
- luya ugat - 3 cm;
- lime - 1 piraso;
- mga gisantes ng itim na paminta - 7-8 piraso;
- sarsa ng isda - 25 g;
- linga langis - 75 g;
- asin mapagkaloob pakurot.
Paghahanda
Ang Ziru, mga sibuyas at pea paminta ay ipinadala sa isang tuyo, mainit na pan at gaanong init.
Sa paminta alisin ang mga buntot, makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas, bawang, tanglad, peeled luya at mga dahon ng dayap, sa gayon ay paghahanda ng mga sangkap para sa pagproseso sa isang blender. Ilagay ang lahat ng mga naghanda at natitirang sangkap sa mangkok ng blender.
Idagdag ang dayap at juice nito. Punch lahat sa pagkakapareho.
Maaari kang mag-imbak ng naturang i-paste sa isang refrigerator sa isang lalagyan ng salamin para sa mga 2 linggo.