Ang Beef Stroganoff (o Beef Stroganoff) ay isang karne ng karne na orihinal na pinagmulan ng Ruso, na kasalukuyang kasama sa mga katawagan ng internasyonal na lutuing pang-restaurant. Ang karne ng baka stroganoff ay isang pinirito maliit na piraso ng karne ng baka sa sarsa ng sorbetes . Kung minsan ang karne ng ibang mga hayop ay inihanda sa katulad na paraan, sa mga kaso na ito hindi kinakailangan na tawagan ang ulam na "befstrogan" para sa mga naiintindeng dahilan.
Ang klasikong recipe para sa karne ng baka sa isang paraan ng Stroganovian sa orihinal na orihinal na anyo ay hindi napreserba, ngunit isang iba sa pagbabagong-tatag ng V. Pokhlebkin, isang kilalang espesyalista sa larangan ng pagluluto, ay kilala.
Ang karne para sa karne ng baka sa estilo ng Stroganovian ay mabuti upang pumili mula sa pinakamagandang piraso, maaari naming gamitin ang isang lomo, gilid o panlikod na bahagi. Kinakailangan upang bumili ng sariwa at makatas na karne mula sa isang lumang hayop.
Karne ng baka sa estilo ng Stroganoff - recipe
Mga sangkap:
- karne ng baka - 600 g;
- harina ng trigo;
- sibuyas - 1 pc .;
- Madera strong - 2 tbsp. kutsara;
- black pepper powder;
- natural na kulay-alak - 200 ML;
- Prepektura ng mustasa Russian - 2-3 tsp.
- bawang - 2 cloves;
- creamy butter;
- asin;
- parsley at cilantro.
Paghahanda
Ang karne ay hindi ang aking tubig, nang basta-basta pinalo at pinutol sa maliliit na hiwa sa kabila ng mga fibre.
Namin ang mga hiwa sa inasinan na harina.
Sa isang pan ng kawali, matunaw ang mantikilya at mabilis na kumalat sa ilalim ng manipis na singsing ng sibuyas.
Magprito ng lutong piraso ng karne sa medium-high heat sa loob ng 3 minuto (mas mahaba ang frying ay mawawalan ng pagkawala ng juiciness).
Bawasan namin ang apoy, ibuhos Madera at
Ang inihanda na karne ng baka sa estilo ng Stroganov ay mahusay na pinaglilingkuran ng mga patatas at mushroom (siyempre, ang iba pang mga bersyon ng palamuti ay posible rin, halimbawa, mga batang nilaga na beans). Okay lang na maglingkod ng mga sariwang o naka-kahong mga kamatis sa iyong sariling juice. Siguraduhin na palamutihan ang ulam na may mga sanga ng mga sariwang gulay.
Ang malakas na espesyal o ilaw na mga wain ng talahanayan, ang isang baya o ang mapait na malakas na tincture ay mabuti para sa karne. Ang tinapay ay mas mahusay na pumili ng isang magaspang cereal.