Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng maalog sa bahay. Ang pagkakaroon ng pinili ang pinaka-angkop na variant ng paghahanda para sa iyong sarili, maaari mong tiyakin ang presensya sa iyong table ng pinaka-masarap, at pinaka-mahalaga natural, nang walang anumang pagdaragdag ng karne napakasarap na pagkain.
Pinatuyong karne sa bahay - reseta
Mga sangkap:
- Pork necks - 1 kg;
- pulang paminta;
- itim na paminta sa lupa;
- paminta ng mabangong mga gisantes;
- laurel dahon;
- kulantro;
- rosemary;
- kumin;
- paprika;
Para sa brine:
- purified water - 1 l;
- asin ay hindi iodized - 140 g;
- granulated asukal - 30 g;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- mga gisantes ng matamis na paminta - 5 pcs .;
- cloves - 1 pc.
Paghahanda
Ang unang hakbang ay upang maghanda ng isang brine para sa maalog. Upang gawin ito, ibuhos ang purified na tubig sa isang lalagyan na angkop para sa pag-aatsara, magdagdag ng asin, asukal, itapon ang mga dahon ng laurel, mahalimuyak na mga peas ng paminta, carnation bud at ilagay sa sunog. Painitin ang palayok sa isang pigsa, pagpapakilos upang gawing matutunaw ang asin at asukal, at pabayaang lubos.
Samantala, ihahanda namin ang karne. Ang perpektong pagpipilian para sa marinating at pagpapatayo ay magiging isang pahaba, hindi masyadong makapal na piraso na may maliit na mataba interlayers. Ang ganitong karne ay maayos na inasnan at sa tapos na form ay hindi magiging tuyo at katamtamang makatas. Namin banlawan ito sa malamig na tubig, mapupuksa ang mga malalaking veins at pelikula, ibabad ito sa mag-asim at matukoy sa ref para sa dalawampu't apat na oras. Kung nais mong makakuha ng isang mas maalat na resulta, pagkatapos ay kailangan mong mapaglabanan ang karne sa mag-asim dalawa o tatlong araw. Isa pang mahalagang punto. Dapat masyado na ang brine na ang karne ay ganap na sakop, kaya kung kailangan, kailangan mong maghanda ng kalahati o dobleng bahagi ng pag-atsara.
Alisin ang na-pickled na piraso ng karne mula sa pickle, isawsaw na mabuti mula sa kahalumigmigan sa mga tuwalya ng papel at ilagay ito sa ilalim ng pindutin para sa isang oras.
Habang nawala ang mga labi ng likido, haharapin natin ang pampalasa. Ang perpektong opsyon para sa pagkaluskos ng karne ay isang sariwang pinaghalong lupa, na inihanda ng mga nakakagiling mga gisantes ng mga butil at mga dahon sa isang mortar, ngunit maaari ka ring kumuha ng yari sa milled spices. Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang nakahiwalay na mangkok, magbayad ng espesyal na pansin sa pulang pulang paminta, sapagkat ito ay isang mahusay na likas na pang-imbak. Maaari mong palitan ang ilang pampalasa sa iba ayon sa gusto mo o magdagdag ng kaunting asin. Dahan-dahan kuskusin ang maanghang pinaghalong karne mula sa lahat ng panig, balot na may malinis na tela, nakatiklop sa ilang mga layer ng gauze o sulatan papel at inilagay sa palamigan para sa pitong araw.
Matapos ang oras ay lumipas na, ina-update namin ang layer ng pampalasa sa pamamagitan ng pag-uukit ng isang piraso ng karne muli, ilagay ito sa bag ng tissue at ilagay ito sa isang mahusay na bentilasyon na lugar sa loob ng dalawang linggo.
Sa katapusan ng oras ay masarap ang masasarap na karne. Gana sa pagkain!
Napakalaki sa dryer ng gulay
Mga sangkap:
- anumang karne (laman);
Para sa pagpapakalat:
- toyo - upang tikman;
- langis ng oliba - upang tikman;
- granulated sugar - to taste;
- lemon juice - upang tikman;
- Dijon mustard - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Sa electric dryer maaari mong tuyo ang anumang karne, bahagi ng tanggalan ng buto nito. Upang gawin ito, hugasan ito sa malamig na tubig, punasan itong tuyo, i-cut sa mga layer sa isang kapal ng isang sentimetro at magbabad sa pag-atsara para sa isang oras. Para sa paghahanda nito, ihalo ang toyo, langis ng oliba, idagdag ang asukal, lemon juice, Dijon
Ilagay ang marinated na hiwa ng karne sa isang pallet electric dryer at tumayo sa 60 degree para sa anim hanggang walong oras. Sa gitna ng pag-ikot ay pinalitan natin ang karne minsan sa kabilang panig. Depende sa iyong kagustuhan, maaari mong patuyuin ang karne ng kaunti pa at makakuha ng isang denser at tuyo na istraktura ng handa na pinatuyong produkto.
Gayundin, posible na maghanda ng maalog sa oven sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang baking sheet at hawak ito sa parehong temperatura sa nais na antas ng pagpapatayo. Ang hurno ng hurno ay dapat na bahagyang kumilos sa panahon ng proseso ng pagluluto.