Ang salitang "salsa" ay nagmula sa wikang Kastila (salsa ng Espanyol). Ang salsa salita ay ginagamit para sa karaniwang pangalan ng mga sarsa sa Mehikano at iba pang mga tradisyon sa pagluluto sa Latin America, sa sandaling ang salita ay malawak na ginagamit sa iba pang mga wika.
Ang mga pangunahing pangunahing sangkap para sa paghahanda ng salsa ay mga kamatis, chili peppers ng iba't ibang uri at grado ng pagkahinog, mga sibuyas, bawang at kulantro (cilantro), minsan kamatis (fizalis). Ang komposisyon ng salsa ng iba't ibang uri ay maaari ring isama ang iba pang mga sangkap (ang mga ito ay iba't ibang mga lokal na bunga: mangga, abukado, feijoa, pinya, apog, limon, kalabasa, karot, almendras, atbp), pati na rin ang iba't ibang mga langis ng halaman.
Sa simula, ang isang mainit na sarsa ng salsa ay ginawa gamit ang mortar at pestle, ngayon ang mga blender ay kadalasang ginagamit. Ang mga kamatis at iba pang mga sangkap ay maaaring init-tratuhin (sila ay blanched o luto), na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa mga kamatis, dahil sila ay dagdagan ang nilalaman ng lycopene, ngunit para sa mga prutas, lalo na ang mga naglalaman ng bitamina C, ito ay hindi nakatulong, ito ay dapat na kinuha sa account.
Spicy tomato salsa
Mga sangkap:
- hinog na siksik na kamatis - 5 piraso. (o 2-5 tablespoons tomato paste na walang mga preservatives na may diluted water sa ratio na 1: 2 o 1: 1);
- chili pepper red (sariwang o tuyo) - 1 pc .;
- bawang - 2-5 denticles (depende sa sukat);
- sibuyas - 1 pc .;
- apog o limon;
- Koriander sariwang - isang malaking bungkos.
Paghahanda
Namin blanch ang mga kamatis (namin punan ng tubig na kumukulo) at punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan, kaya namin hiwalay na ang mga buto at alisan ng balat.
Ang mga buto ay dapat maingat na maalis at mula sa isang pod ng paminta. Maaari mong pound ito sa isang mortar na may bawang at isang maliit na halaga ng asin, o maaari mong gumiling ito sa isang blender na may isang peeled at i-cut sa dalawang piraso ng mga sibuyas at mga kamatis. Kung walang blender, i-cut lamang ang mga sibuyas hangga't maaari o dumaan sa isang gilingan ng karne, lagyan ng rehas. Kailangan din ng berdeng kulantro na durog, maaari mo lamang i-chop sa isang kutsilyo, o maaari mong giling ito sa isang mortar.
Kapag handa ka at halo-halong lahat, magdagdag ng sariwang dayap juice sa sarsa. Ang handa na salsa ay magiging mabuti upang hawakan ang saradong lalagyan sa ref para sa 2 oras.
Maaari kang magdagdag ng matamis na paminta sa maanghang salsa na ito (gilingin hangga't maaari), ng ilang mga gadgad na mga piling almendras, gadgad na duguan, panahon na may asin, asukal, olibo o iba pang malamig na pinindot na langis ng gulay.
Spicy green salsa na may abukado at pipino
Gumagamit kami ng mga batang gulay ng berdeng mga kulay at mga lilim.
Mga sangkap:
- abukado - 1-2 fetuses;
- sariwang mga pipino - 1-3 mga PC .;
- Chili pepper spicy green - 1-2 pcs .;
- paminta matamis na malambot na luntian o liwanag lilim - 1-2 mga PC. (opsyonal na bahagi);
- sibuyas puti - 1 pc. (opsyonal din);
- apog o limon - 1 pc .;
- bawang - 2-5 denticles;
- mga gulay ng cilantro at perehil.
Paghahanda
Kinukuha namin ang sapal mula sa abukado, mag-alis ng mga sibuyas at bawang, alisin ang mga buto mula sa mga peppers. Lahat ng giling sa anumang maginhawang paraan (blender o gilingan ng karne) at ihalo. Idagdag ang juice ng dayap. Magluto tayo. Ang komposisyon ng berdeng salsa ay maaari ring magsama ng zucchini, feijoa at / o kiwi, mga batang olibo (pitted, siyempre).
Green salsa sa bersyon na ito, bagaman matalim, ngunit malambot, dahil mainit na paminta ay wala pa sa gulang. Ang abukado ay nagbibigay ng berdeng salsa piquancy at nagdaragdag ng utility. Partikular na mahusay ang salsa na ito para sa mga pagkaing isda, seafood at manok na puting karne.
Dilaw na tulis ang salsa
Gumagamit kami ng mga gulay ng dilaw at orange na mga kulay at mga kulay.
Mga sangkap:
- laman ng kalabasa (mas mahusay na muscat);
- ang mangga ay hinog;
- karot (opsyonal);
- mainit na chilli paminta;
- matamis na paminta ng dilaw o orange na kulay;
- puting sibuyas;
- bawang;
- berdeng cilantro;
- lime juice;
- grated nutmeg.
Paghahanda
Ang kalabasa ay maaaring pakuluan ng 20 minuto o maghurno sa hurno, gayunpaman, ito ay hindi kinakailangan, raw ito ay mas kapaki-pakinabang.
Kung binabasa mo ang unang 2 mga recipe, naiintindihan mo na ang lahat ng mga sangkap
At sa pangkalahatan, ang salsa ay isang sauce ng isang di-mahigpit na formula. Sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa ng salsa, ang iyong malikhaing pag-iisip at pantasiya sa pagluluto ay maaaring magbukas nang buo.
Paglilingkod sa salsa sa anumang Latin American dish, karne gulay at isda. Ang salsa ay kailangan lamang sa tortillas, tacos, nachos, buritos at iba pang mga pagkaing Mexicano. Perpektong pinagsasama ang salsa sa karaniwang pagkain ng aming tradisyonal na lutuin.