Siyempre, maaari mong maghanda ng isda sa Pranses sa paraang tinatawag na karne sa Pranses, na may ganap na walang kinalaman sa lutuing Pranses. Gayunpaman, mahal namin ang tunay na mga recipe, at samakatuwid ang isda sa ilalim ng isang layer ng mayonesa at keso ay mas gusto ang mga pinggan na may liwanag na fleur ng Provence.
Isda sa Pranses sa oven na may tinapay na tinapay
Mga sangkap:
- fillet ng anumang puting isda - 4 mga PC .;
- dry white bread - 6 hiwa;
- shallots - 130 g;
- bawang sibuyas;
- sariwang perehil (herbs) - 26 g;
- langis ng oliba - 35 ML;
- lemon juice - 18 ml;
- puting dry wine - 115 ML;
- Mantikilya - 23 g.
Paghahanda
Nililinis namin ang mga clove ng bawang at mga shallots, lahat ng giling at ipasa ang halo ng mga langis para sa 3-4 minuto. Punan ang mga nilalaman ng kawali na may alak at maghintay para sa sandaling ito kapag ang likido evaporates halos ganap.
Dadalhin namin ang temperatura ng hurno sa 180 ° C. Ang tinapay na tinapay ay natatapon at pinagsama sa mga browned na sibuyas, damo, lemon juice at pampalasa.
Suriin ang mga fillet ng isda para sa mga buto at, kung kinakailangan, alisin ang mga ito. Maglagay ng fillet sa isang piraso ng pergamino, ipamahagi ang tinapay na mumo mula sa itaas at iwisikbuhin ang ulam ng langis. Ang mga isda na inihurnong sa Pranses, ay magiging handa sa tungkol sa 18-20 minuto, ngunit ang oras ay maaaring mag-iba depende sa kapal ng fillet.
Recipe ng isda pranses sa isang kawali
Mga sangkap:
Para sa isda:
- trigo harina - 75 g;
- fillet ng anumang puting isda - 4 mga PC .;
- langis ng gulay - 35 ML;
- mantikilya - 38 g.
Para sa sauce:
- mantikilya - 75 g;
- Mix ng Provencal herbs (tuyo) - 5 g;
- lemon juice - 10 ml.
Paghahanda
Pagsamahin namin ang harina para sa breading na may asin at paminta - ito ang pangunahing komposisyon, ngunit maaari mong iiba ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga dry seasoning mula sa iyong paminggalan. Ang fillet ng isda ay mahusay din na tinimplahan, pagkatapos tiyakin na walang mga buto sa kaliwa, at alisin ang balat. Inilalagay namin ang mga isda sa harina, na kung saan namin mag-abo sobra-sobra, upang hindi sila magsunog sa panahon ng litson.
Sa pinainit na pinaghalong mga langis, magprito ng fillet para sa 2-3 minuto sa bawat panig (depende sa kapal ng piraso) at ilipat ito sa isang tuwalya ng papel.
Ilagay ang mantikilya sa kasirola at ihalo ito sa mga damo. Kapag ang langis ay natunaw at ang mga damo ay pinalabas ang aroma - ang sarsa ay halos handa na, ito ay idaragdag lamang na may lemon juice at maaring ihain.
Siyempre, ang isda sa Pranses ay maaari ring maging handa sa isang multivark: itakda ang "Fry" o "Maghurno" mode at magprito ng mga fillet tulad ng gagawin nila sa pan na ito.
Patatas na may isda sa Pranses
Naisip na namin kung paano magluto ng isda sa Pranses nang nakapag-iisa, ngunit ang bahagi tungkol sa mga isda casseroles ay nananatiling mahiwaga. Ang isa sa mga simple at tradisyonal na mga recipe ng kaserol na bakal na may bakalaw (sa orihinal - isang branda), tatalakayin pa namin.
Mga sangkap:
- bakalaw fillet 750 g;
- isang sheet ng Laurel at isang maliit na sanga ng thyme;
- bawang cloves - 6 pcs .;
- patatas tubers - 480 g;
- gatas - 55 ML;
- juice ng 1 limon;
- Langis ng oliba - 145 ML;
- tinapay mumo.
Paghahanda
Ang malinis na bakalaw mula sa bakalaw ay ilagay sa kawali na may dahon ng laurel, thyme at dalhin ang likido sa isang pigsa. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang isda at ginaw, pagkatapos alisin ang balat at i-disassemble ang bakalaw mismo sa mga piraso.
Linisin rin ang mga tubo at minahan, i-cut sa mga cube at pigsa. Idagdag ang warmed gatas sa patatas at kuskusin ito sa katas, hindi forgetting upang magdagdag ng pampalasa at mantikilya. Inilagay namin ang mga dahon ng katas, dumaan sa pindutin ng bawang at ibuhos sa lemon juice. Paghaluin ang mga patatas gamit ang isda at ilagay ang mga ito sa isang baking dish. Magpahid ng kaserol sa hinaharap na may mga mumo at ilagay ang mga minuto para sa 15-18 sa isang preheated oven sa 200 ° C. Sa huling minuto, buksan ang grill upang ang mga breadcrumb sa grab sa ibabaw.