Ang lutuing Koreano, maanghang at maanghang, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang katangian ng orihinal na diskarte sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkaing pambansa na may malawak na paggamit ng pampalasa (pangunahing mainit na pulang paminta, bawang at kulantro). Gustung-gusto at ginagamit ng mga Koreyano ang pagkain ng maraming mga produkto (pamilyar at kilala sa amin), kabilang ang mga kabute.
Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng mga champignons sa Korean, siyempre, at ilang iba pang mga mushroom (halimbawa, mga mushroom ng talaba, napakamahal mula sa mga Far Eastern na tao) ay maaaring ihanda sa parehong paraan. Siyempre, mas mainam na gamitin ang mga mushroom na lumaki nang artipisyal o nakolekta sa mga lugar, ang ekolohiya na hindi nagdudulot ng mga pagdududa.
Ang isa sa mga pinaka-paboritong paraan ng paghahanda sa tradisyunal na tradisyon sa pagluluto ay ang pag-aatsara (sa kurso kung saan ang pagbuburo ng pangunahing produkto ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga aktibong sangkap ng marinating composition, na nagbabago sa lasa nito, amoy at, sa bahagi, ang istraktura).
Recipe para sa mga kampay na adobo sa estilo ng Korean
- sariwang champignons - tungkol sa 300-500 g;
- bawang - 3-4 cloves;
- buto ng kulantro (lupa);
- Sesame seed - 20 g;
- langis ng gulay (mas mabuti ang linga o sa halo na may linga) - 50-80 ML;
- kalidad na toyo (na karaniwan ay hindi mura) - 1-2 tbsp. kutsara;
- natural na suka - 3 tbsp. kutsara;
- cloves - 2-3 inflorescences;
- mainit na pulang paminta - 1 pc .;
- sweet red pepper - 2 pcs .;
- sariwang damo - 1 pc .;
- asin - ayon sa iyong panlasa;
- pepper peas - 5-8 piraso.
Paghahanda
Pinipili namin ang mga maliliit na laki ng mga batang champignon na humigit-kumulang sa parehong sukat. Banlawan mo ang mga ito, pakuluan para sa 20 minuto sa isang maliit na inasnan na tubig at ihagis mushroom sa isang colander sa salamin ng tubig.
Naghahanda kami ng atsara. Paghaluin ang suka na may langis ng gulay at toyo , idagdag hindi masyadong pino ang tinadtad na matamis at mapait na paminta, bawang, gulay, lupa at hindi pinalabas na pampalasa. Lubusan ihalo. Ang linga ay calcined sa isang dry frying pan nang hiwalay at idinagdag din sa pag-atsara.
Naglalagay kami ng mga mushroom sa isang salamin, karamik o enameled na kapasidad na walang mga bahid. Punan ang mga mushroom na may bungkos, isara ang lalagyan na may takip at umalis sa isang cool na lugar para sa 12 oras. Sa proseso ng pag-marine ito ay magiging mabuti upang makihalubilo 2-4 beses. Kung ikaw ay nakakakuha ng mga mushroom ng talaba, hindi na nila maaaring pinakuluan (tulad ng mga mushroom na ito ay nakakain at nasa raw form). Bawasan lamang ang mga mushroom ng oyster na hindi masyadong makinis at punan ang pag-atsara. Ang minimum na oras ng pag-aatsara ay 2 oras. Buong mushroom marinate para sa hindi bababa sa 8 oras.
Ang pagdaragdag ng lemon juice sa pag-atsara, siyempre, ay mapapabuti lamang ang lasa nito at magbigay ng mas masarap na amoy.
Ang nasabing isang ulam tulad ng pinalo na champignons na may karot sa Korean ay imbento sa tradisyon ng kore-saram (ang lutuin ng mga Koreano na naninirahan sa teritoryo ng dating USSR, sa ilang mga paraan, ay naiiba sa mga tunay na unang tradisyon sa pagluluto sa Korean).
Insara ang mga champignons na may karot sa estilo ng Koreano
Mga sangkap:
- sariwang lumago champignons - 1kg;
- karot (medium size) - 1-2 pcs .;
- sibuyas - 2 pcs .;
- bawang - 3-5 denticles;
- sweet red pepper - 2 pcs .;
- mainit na pulang paminta - 1 pc .;
- langis ng gulay (perpektong linga) - 100 ML;
- natural na suka - 3 tbsp. kutsara;
- koriander binhi - 1 tbsp. kutsara;
- sariwang sariwa;
- asin;
- asukal.
Paghahanda
Pakuluan ang hugasan na mga mushroom para sa 10-20 minuto sa bahagyang salted na tubig, banlawan ng pinakuluang tubig at ibalik sa isang colander. Ang mga karot ay pinutol sa mga manipis na piraso (o kuskusin sa isang espesyal na kudlit para sa Korean carrots).
Inilagay namin ang lalagyan (salamin, karamik o enameled) na mga mushroom, tinadtad hindi masyadong makinis. Nagdaragdag kami ng mga pampalasa, asin, asukal, suka, mantikilya, malalaking bawang at mga gulay. Gumalaw at maghintay ng 2 oras. Para sa pagkain, huwag kalimutang mag-chomping (Koreanong tradisyon), kaya ipinahayag ang iyong kasiyahan.