Ang Vareniki ay isa sa mga imahen na lutuin sa Ukrainian cuisine. Iba't-ibang sa mga paraan ng paghahanda ng kuwarta at fillings ay kamangha-manghang. Ang ulam na ito ay inilalagay sa mesa at sa mga karaniwang araw at bilang isang maligaya na itinuturing. Ang bawat magiliw na pamanahong babaing punong-abala ay hindi lamang magpapakain sa mga bisita ng masarap at masarap na ulam, ngunit sasabihin din kung paano gumawa ng isang humampas para sa mga dumplings, ang pinakamahusay na paraan upang kumuha ng palaman, ay magbibigay pansin sa mga nuances ng proseso ng pagluluto.
Lean dough para dumplings
Mga sangkap:
- Ang trigo harina ay mas mabuti ng pinakamataas na grado - 200 g;
- may yelo na tubig - isang katlo ng isang baso;
- itlog - 1 piraso;
- asukal - 1 kutsara;
- asin - isang bulong.
Paghahanda
Sift ang harina upang mababad sa oxygen. Nagmaneho kami sa itlog, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at asukal. Knead ang kuwarta.
Kahit na mas matangkad ay ang batter para sa dumplings na walang mga itlog. Ang Lean dough ay ang pinakamaliit sa mga tuntunin ng oras at dami ng sangkap na ginamit. Kahit ang isang bihasang kababaihan ay hindi makapagluluto nito. Ang frozen dumplings mula sa lean dough ay maaaring pinalamanan sa anumang karne, isda, kabute, gulay, mga produkto ng prutas. Sa batayan ng isang paghilig pagsubok, dumplings ay luto kahit na may sinigang, halimbawa, sa bakwit para sa banal na gabi bago Pasko.
Brewed kuwarta para sa dumplings
Mga sangkap:
- harina - tungkol sa 4-5 baso, kung magkano ang magdadala sa kuwarta;
- gatas - 1 salamin;
- tinunaw na mantikilya - 50 g;
- itlog puti - 3 mga PC. (maaaring gamitin ang yolks sa pagpuno);
- asukal - 2 tablespoons;
- isang pakurot ng asin.
Paghahanda
Sa kasirola, dalhin ang gatas sa isang pigsa, idagdag at pukawin ang mantikilya, asukal at asin. Bawasan ang apoy, ibuhos ang ikatlong bahagi ng harina, pukawin ng mabuti hanggang makinis nang walang mga bugal. Inalis natin ang kasirola mula sa init, hayaan itong lumamig. Sa hindi mainit na kuwarta, idagdag ang mga itlog sa pagliko, patuloy na paghahalo. Unti-unti idagdag at ihalo ang natitirang harina. Masahin namin ang nababanat na kuwarta.
Ang Vareniki mula sa batter ng custard ay puno ng pinaka-iba't-ibang pagpupuno. Ito ay pantay na angkop para sa parehong maalat at matamis na pagkain. Mahusay din ito para sa mga dumplings na may mga raspberry o blueberries, dahil napakasikat ito at hindi kumulo kapag pinakuluan. Ang Vareniki ay hindi maging isang gulo sa tinta. Ang pagkalastiko ay nakamit sa pamamagitan ng pamamaga ng gluten-free na harina sa panahon ng paggawa ng serbesa.
Ang kuwarta para sa dumplings sa yogurt
Mga sangkap:
- Ang harina ay mas mahusay kaysa sa pinakamataas na grado - 500-600 g;
- kefir ng anumang taba nilalaman - 500 ML;
- itlog - 1 piraso;
- kulay-gatas ng average na taba nilalaman - 1 kutsara;
- soda food - 1 kutsarita na walang slide;
- asukal - 1 kutsarita na may slide;
- asin - kalahating kutsarita.
Paghahanda
Sa kefir ibubuhos namin ang soda, maghintay ng ilang minuto hanggang sa matuyo ang soda. Idagdag ang iba pang mga sangkap, maliban sa harina. Lahat ng paghalo sa isang magkakauri estado. Patuloy na paghaluin, unti-unting ibubuhos ang harina. Knead isang non-dough batter.
Ang luntiang vareniki sa yogurt ay maaaring hindi lamang pakuluan sa tubig na kumukulo, ngunit din steamed. Sa kasong ito, ang kuwarta ay nakakakuha ng isang malambot, malambot na pare-pareho, ito ay literal na natutunaw sa bibig. Pinakamainam na gamitin ang kuwarta na ito para sa vareniki na may mga berries: strawberry, cherries, plums, apricots, gooseberries, pati na rin ang pagpuno ng matamis na keso na kubo.
Yeast kuwarta para sa dumplings
Mga sangkap:
- mataas na kalidad na trigo harina - 450-500 g;
- homemade gatas - 250 ML;
- dry yeast - isa at kalahating teaspoons;
- mainit na tubig - 50 ML;
- tinunaw na mantikilya - 100 g;
- asukal - isang pares ng mga tablespoons;
- asin - kalahating kutsarita.
Paghahanda
Ang dry yeast ay dissolved sa mainit na tubig, nagdaragdag kami ng isang bahagi ng asukal, iniiwan namin ang init hanggang sa ang hitsura ng foam.
Lahat ay mahusay na halo, dahan-dahan pagbuhos ng natitirang harina. Mesam kuwarta hanggang sa ito tumigil sa malagkit sa kanyang mga kamay, at pagkatapos ay muli ilagay sa isang mainit-init na lugar - hayaan siyang makabuo. Kapag pinatataas ang masa, ihalo ito. At dalawa ulit.
Ang variant na ito ay inihanda nang mas madalas kaysa iba pang uri ng kuwarta, dahil nangangailangan ng mas maraming oras upang maihanda ito. Ngunit para sa recipe ng kuwarta para sa dumplings, ang mga fillings mula sa cottage cheese na may repolyo, repolyo at mushroom, mula sa atay, karne o isda ay pinakamahusay.