Karne - ay hindi ang pinaka-karaniwang pagpuno para sa ravioli, ngunit sa panlasa ito ay hindi mababa sa lahat ng mga natitira. Ang karne ravioli, tulad ng karaniwang ravioli, ay maaaring maimbak para magamit sa hinaharap at nagyeyelo, at pagkatapos, kung kinakailangan, pakuluan sa pinakuluang inasnan na tubig at ihalo sa iyong paboritong sarsa.
Recipe ng Ravioli na may Meat
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 2 item;
- asin - 1 kutsarita;
- itlog - 3 piraso;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara.
Para sa pagpuno:
- mantikilya - 2 tsp.
- langis ng oliba - 2 tsp;
- tinadtad na baboy - 250 g;
- sibuyas - 1/2 pcs .;
- bawang - 1 sibuyas;
- asin, paminta - tikman;
- dry white wine - 1/4;
- gadgad ng Parmesan - 1/4 ng isang siglo;
- prosciutto - 60 g;
- nutmeg - pakurot;
- itlog - 1 pc.
Paghahanda
Knead ang kuwarta para sa ravioli. Para sa mga ito namin salain ang harina at ihalo ito sa asin. Sa gitna ng isang slide na harina, gumawa ng isang mahusay at magdala ng mga itlog sa ito, ibuhos sa langis ng oliba at masahihin ang isang makapal, nababanat at makinis na kuwarta. I-wrap namin ang kuwarta gamit ang food film at ilagay ito sa ref para sa 30 minuto.
Samantala, kinukuha namin ang pagpupuno. Sa isang kawali, pinainit namin ang langis ng oliba at mantikilya, pinirito ang sibuyas nito hanggang sa ito ay transparent, idagdag ang bawang at makinis na tinadtad na prosciutto sa pamamagitan ng pindutin. Sa sandaling umalis ang bawang sa aroma, inilalagay namin ang baboy para sa karne ng damo, ipagpapakain ito ng asin, paminta, nutmeg at magprito hanggang ang ginintuang gintong. Pagkatapos nito, ibuhos ang puting alak sa kawali at iwanan ito upang lubos na magwasak. Inalis natin ang inihanda na karne na pinupuno mula sa init at pinalamig ito, at pagkatapos ay pinalo ito hanggang makinis, nagdadagdag ng itlog at gadgad na Parmesan.
Gupitin ang kuwarta sa kalahati, i-roll ang bawat kalahati sa isang manipis na laso. Sa pantay na distansya mula sa isa't isa inilalagay namin ang mga bahagi ng pagpuno ng karne at tinakpan sila ng pangalawang sheet ng kuwarta. Ang parehong mga sheet ay konektado magkasama upang walang hangin sa paligid ng karne. Gupitin ang ravioli, pakuluan sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay maghatid ng ravioli sa karne, tomato sauce at herbs.
Paano magluto ng ravioli na may karne at keso?
Mga sangkap:
- kuwarta para sa ravioli (tingnan ang nakaraang recipe);
- Ricotta cheese - 300 g;
- itlog - 1 piraso;
- asin, paminta - tikman;
- tuyo na halo ng Italian herbs - pakurot;
- lemon alisan ng balat - 1/2 tsp;
- lupa karne ng baka - 200 g;
- Mga kamatis sariling juice - 400 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 1 sibuyas;
- langis ng oliba.
Paghahanda
Si Ricotta ay nagmasa ng isang tinidor at sinamahan ng itlog, asin at paminta. Idagdag sa keso na matatamis na Italian herbs, lemon zest. Ilabas ang kuwarta, gupitin ang mga bilog, sa gitna ng bawat isa na inilalagay namin sa isang kutsarita ng pagpuno ng keso. Takpan ang pagpuno gamit ang pangalawang layer ng kuwarta mula sa itaas at pilasin ang mga gilid upang walang hangin sa loob.
Sa isang kawali na may langis ng langis na pinirito ang makinis na sibuyas at bawang na may karne na tinadtad. Magdagdag ng mga kamatis upang magprito sa kanilang sariling juice at lutuin ang mga ito hanggang sa malambot. Paghaluin ang ravioli gamit ang sarsa ng karne at agad itong ihain sa mesa.
Ravioli na may karne at spinach
Mga sangkap:
- kuwarta para sa ravioli (tingnan ang unang recipe);
- sariwang spinach - 1 1/2 item;
- grated parmesan - 5 tbsp. kutsara;
- tuyo perehil - 1 1/4 tbsp. kutsara;
- sariwang tinapay crumbs - 1/4;
- Langis ng oliba - 1/4 ng isang siglo;
- itlog - 1 piraso;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Sa isang skewer na may karne ng langis na pinirito sa olibo ay tinadtad hanggang ginintuang kayumanggi. Sa inihaw na mince ay nagdaragdag kami ng sariwang spinach at
Paghaluin ang karne na may gadgad na Parmesan, tinadtad na perehil, sariwang mumo ng tinapay, langis ng oliba, itlog, asin at paminta. Kung kinakailangan, maaari din namin matalo ang forcemeat sa isang blender upang maging mas magkakatulad.
Ilabas ang kuwarta, gupitin ang mga parisukat o mga lupon mula dito, sa gitna kung saan inilalagay namin ang pagpuno. Takpan ang pagpuno na may pangalawang layer ng kuwarta, pinuputulan namin ang mga gilid at pakuluan ang ravioli sa inasnan na tubig. Paglilingkod sa mantikilya o tomato sauce.