Ang isang simpleng komposisyon ng gulay sa orihinal na bersyon na tinatawag na Ratatouille ay nakakuha ng walang katulad na popularidad at pagkilala sa isang malawak na hanay ng mga mamimili. Hindi kapani-paniwala ang pagkagusto ng mga pagkaing ito ay nakakamit dahil sa pagsasanib ng lasa ng mga gulay, piquant sauce at mga gulay. Ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto ng pagkain na ito sa aming mga recipe sa ibaba.
Paano magluto ratatouille - isang klasikong recipe sa oven
Mga sangkap:
- talong - 515 g;
- zucchini - 455 g;
- sariwang hinog na kamatis - 935 g;
- matamis Bulgarian paminta - 265 g;
- sibuyas bombilya - 160 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2-3 mga PC.
- pinong mirasol na langis - 55 ML;
- cumin - 2 pinch;
- basil lila sariwang - 25 g;
- sariwang dahon ng perehil - 35 g;
- itim na itlog - 1 pakurot;
- asin ay malaki - tikman.
Paghahanda
Inihanda upang maghanda si Ratatouille, ang hugasan na Bulgarian peppers ay inilalagay sa heated oven hanggang 175 degrees at iwanan ito ng kalahating oras. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa isang bag para sa isang minuto, at pagkatapos ay mapupuksa ang mga pelt, tangkay at buto. Ang ikatlong bahagi ng mga hinog na kamatis ay nalinis ng mga buto at mga balat at pinatuyo sa isang kudkuran. Ang hugasan na natitirang mga kamatis, zucchini at talong ay pinutol sa mga tarong hindi lalagpas sa limang milimetro. Ang huli ay ibinuhos at iniwan sa isang mangkok para sa tatlumpung minuto upang paghiwalayin ang labis na kahalumigmigan at mapupuksa ang kapaitan.
Sa oras na ito, pinutol namin ang mga peeled na bombilya na may maliit na cubes at ipinapasa ang mga ito sa pinong langis ng mirasol sa isang kawali hanggang transparent. Idagdag ang field na ito sa mga sibuyas na diced baked peppers at tinadtad na mga clove ng bawang, ibuhos ang kamatis, pinalamanan namin ang lahat ng asin at paminta at ipaalam ito sa ilalim ng takip sa isang katamtamang apoy sa loob ng labing limang minuto. Hayaan ang resultang sarsa cool, at Punch ito blender sa homogeneity.
Sa ilalim ng langis na porma para sa pagluluto sa hurno ay inilalagay ang kamatis, at sa itaas ay pinalalabas namin ang mga inagurahan na mga tarong ng mga courgette, talong at kamatis, na binabalik ang mga ito sa isa't isa at bumubuo ng isang uri ng akurdyon.
Sa isang nakahiwalay na mangkok, pagsamahin ang durog na balanoy, mga dahon ng perehil, kinunan ang natitirang bawang at minasa ng mga butong kumin. Pag-ani ng halo, magdagdag ng isang kutsara ng langis ng mirasol at maingat na kuskusin ang lahat ng ito gamit ang isang tinidor o halo. Ipamahagi ang nagresultang timpla sa tuktok ng mga gulay at ilagay ang inihurnong sa isang mainit na oven para sa isang oras. Ang temperatura rehimen ay dapat na pinananatili sa pagluluto sa hurno sa 200 degrees.
Paano gumawa ng isang gulay ratatouille - isang recipe para sa pagluluto sa isang multivariate
Mga sangkap:
- talong - 430 g;
- zucchini - 380 g;
- sariwang hinog na kamatis - 860 g;
- sweet bell peppers - 230 g;
- sibuyas na mga bombilya - 145 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2-3 mga PC.
- pinong mirasol na langis - 55 ML;
- tomato sauce - 40 g;
- dry wine - 110 ml;
- Provencal dry herbs - 1 pinch;
- dahon ng sariwang perehil at balanoy - 45 g;
- itim na itlog - 1 pakurot;
- asin ay malaki - tikman.
Paghahanda
Upang mapupuksa ang buckwheat, na likas sa aubergines, gupitin ang mga hugasan na bunga sa manipis na mga bilog, magdagdag ng asin at umalis sa isang mangkok para sa tatlumpung minuto. Sa panahong ito, linisin namin, i-cut ang mga bombilya ng cubes at ilagay ang mga ito sa isang kapasidad ng multi-aparato, ibuhos ang pinong langis dito at ayusin ang aparato sa mode na "Pagprito" o "Pagluluto". Pagkalipas ng halos pitong minuto, nakuha ang mga peppers ng Bulgarian, pinuputol ang mga ito mula sa pedicels at buto, at pinutol ang mga ito sa parehong paraan sa mga cube. Magprito ng mga gulay para sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay mag-ipon kami ng dalawa
Pinuputol namin ang natitirang mga kamatis at kalabasa sa mga lupon, at ang mga hiwa ng aubergine ay hugasan ng malamig na tubig. Ibuhos ang kalahati ng lutong sauce sa isang multicast griddle at ihayag ang mga lupon ng talong, zucchini at kamatis, alternating sa bawat isa at pampalasa sa Provence damo, asin, damo at tinadtad na bawang. Punan ang lahat ng natitirang sarsa at lutuin ang ratatouille sa loob ng apatnapung minuto sa programang "Maghain".