Kahit na ang isang tao na malayo sa pagluluto ay madaling hulaan na ito ay isang sarsa batay sa balsamic suka. Balsamic ay ang tunay na hari sa mga vinegars, bagaman, mahigpit na nagsasalita, ito ay hindi. Ang suka ay isang produkto ng pagbuburo ng maasim na alak, at balsamic ay isang juice ng mature ubas, sugared sa syrup, na may pagdaragdag ng suka ng alak. Balsamic para sa taon tumayo sa sahig na gawa sa barrels (tradisyonal - hindi bababa sa 12 taon). At nakuha niya ang kanyang pangalan para sa mga gamot, antiseptiko at anti-nagpapaalab na katangian. Sa Middle Ages, ito ay kinuha bilang isang balsamo, naproseso na mga sugat at inirekomenda kahit na mula sa salot. Ang isang patak ng marangal na likidong ito ay maaaring mag-ibang-anyo at mapagbuti ang panlasa ng anumang ulam - mula sa mga salad, karne at isda, hanggang sa dessert.
Balsamic sauce - recipe
Mga sangkap:
- suka balsamic - 1/3 ng artikulo;
- Langis ng oliba (malamig na pinindot) - 2/3;
- shallots - 1 pc.
- honey - 1 tbsp. kutsara;
- lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
- Mustard (maanghang) - 1.5 tsp.
- paminta itim (sariwang lupa) - 1/2 tsp;
- asin (maliit) - 1 kutsarita.
Paghahanda
Paano magluto ng balsamic sauce? Ang pinong tinadtad na mga sibuyas ay ibinuhos na may balsamic. Unti-unti kitang ipakilala ang langis ng oliba, sa lahat ng oras pagpapakilos na may isang palis. Nagdagdag kami ng honey, mustard, lemon juice. Solim, pepper, mix. Pinabayaan namin ito sa maraming oras. Ang handa na balsamic sauce ay maitabi sa ref para sa ilang araw. Ang banayad na lasa nito ay angkop sa mga masarap na gulay tulad ng asparagus.
Magaan na sauce na may balsamic vinegar
Ang tradisyunal na balsamic ay may isang napaka-mayaman na kulay mapula-pula na kulay, kaya mas mahusay na idagdag ang puting iba't nito sa puting mga sarsa, na gawa sa puting alak na suka. Ang balsamic na ito ay mas malambot at mas matamis kaysa sa classic. Gumagana ito nang mahusay sa cream, at sarsa na ito ay perpekto para sa spaghetti na may manok at gulay.
Mga sangkap:- Langis ng oliba (malamig na pinindot) - 2 tbsp. kutsara;
- Mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 1/2 piraso;
- balsamic vinegar - 2 tbsp. kutsara;
- cream (hindi bababa sa 30% ng taba ng nilalaman) - 1 item;
- Parmesan - 50 g.
Paghahanda
Onion grind ang blender at iprito ito sa isang halo ng oliba at mantikilya hanggang ginintuang. Idagdag ang cream, dalhin sa isang pigsa. Ibuhos namin ang balsamic vinegar at alisin ito mula sa apoy. Idagdag ang grated Parmesan at pukawin ang sarsa hanggang sa ganap na matunaw ang keso.
Balsamic cream sauce
Ito ay isang sarsa para sa mga tunay na gourmets. Ang pagkakaroon ng pinong masarap na lasa at mayaman, mayaman na lasa, ang balsamic cream ay nakakagulat na maraming nalalaman. Perpektong tumutugma sa parehong malamig na mga appetizer at salad, at may mainit na pagkain mula sa karne at isda, at kahit na may mga dessert at prutas.
Mga sangkap:
- suka balsamic - 1 tbsp.
Paghahanda
Gumawa ng balsamic cream sauce sa bahay ay hindi mahirap, ikaw lang pakuluan balsamic sa kalahati o isang third ng volume. At ang buong lihim ay upang piliin ang tamang suka. Ang mga tradisyunal na ginawa sa ilalim ng mga trademark "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (lalawigan ng Modena) at "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (lalawigan ng Emilia-Romagna). Siyempre, may isang balsamic ay hindi mura. Hindi para sa wala na sa loob ng maraming mga siglo ito ay itinuturing na isang pribilehiyo ng mga hari at mas mataas na maharlika.
Kaya, mag-overflow ang balsamic vinegar sa isang kasirola. Sinusukat namin ang lalim ng kahoy na stick at gumawa ng tala. Ang ikalawang marka ay magtatakda ng isang katlo ng unang antas. Ipinadala namin ang balsamic sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa at pakuluan ito sa mababang init, panaka-nakang pagsukat ng antas.
Upang suriin kung tama ang lahat ng bagay, babaan namin ang kutsara sa sarsa at itaas ito. Kung ang isang "kutsara" ay umaabot para sa isang kutsara sa isang sentimetro at kalahati at pagkatapos ay iwanan - ang aming balsamic cream sauce ay perpekto lamang.