Ang mas popular na ulam, mas maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe para sa paghahanda ay matatagpuan sa cookbooks o sa mga naka-temang mga site sa Internet. Kaya sa kaso ng Carbonara i-paste mayroong maraming mga klasikong bersyon, ang mga may-akda kung saan vied sa bawat isa na nagke-claim na ang kanilang mga bersyon ay ang pinaka-orihinal, at lamang sa ganitong paraan ay ang klasikong Italyano ulam naghanda.
Sa katunayan, ikaw ay sumasang-ayon, hindi mahalaga kung alin sa mga pagpipilian ang pinaka-tunay, ang pangunahing bagay ay na sa anumang kaso insanely masarap, mahalimuyak at pampagana.
Spaghetti carbonara - klasikong recipe ng Italyano na may bacon na walang cream
Mga sangkap:
- spaghetti - 345 g;
- bacon - 215 g;
- yolks ng mga sariwang piniling itlog - 3 pcs .;
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (keso) - 50 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2-3 mga PC.
- asin at sariwang lupa black pepper.
Paghahanda
Ang klasikong carbonara na walang cream ay luto nang mabilis hangga't maaari, at ang epekto ng ulam ay napakaganda. Sa parehong oras, inilalagay namin sa kalan ang isang palayok ng inasnan na tubig para sa spaghetti at isang kawali para sa bacon. Ang huli ay gupitin sa manipis na piraso at kumalat sa ilalim ng isang pinainit na kawali. Namin malinis at gupitin kaunti hangga't maaari ang mga clove ng bawang at idagdag ang mga ito sa loob ng ilang minuto sa bacon. Ang ilang mga cooks inirerekumenda pagdaragdag lamang ng isang maliit na durog ngipin ng bawang, at pagkatapos ng Pagprito, alisin ang mga ito mula sa pan at itapon. Kung hindi mo gusto ang lasa ng inihaw na bawang, inirerekumenda namin ang paggawa nito. Habang ang bacon ay pinirito at spaghetti ay brewed, giling ang keso pekkorino romano at parmesan at ihalo ang mga resultang shavings sa mga yolks ng mga sariwang napiling mga itlog ng manok.
Matapos ang pasta ay handa na, itapon namin ito sa isang colander, pagkatapos ay ihalo ito sa bacon at cheese-yolk na halo, agad ilagay ito sa isang mainit na plato, season ito sa sariwang lupa paminta at agad na maglingkod ito.
Carbonara paste - isang klasikong recipe na may cream
Mga sangkap:
- spaghetti - 345 g;
- bacon - 215 g;
- yolks ng mga sariwang piniling itlog - 4 na mga pcs .;
- cream na may taba nilalaman ng hindi bababa sa 33% - 165 ML;
- Parmesan - 120 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2-3 mga PC.
- sariwang gulay - upang tikman;
- asin malaki at sariwang lupa itim paminta - tikman.
Paghahanda
Ang pagkakaiba ng mga ito recipe mula sa nakaraang isa sa mas likido texture ng sarsa, na kung saan ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream.
Sa iba pa, inilagay din namin ang spaghetti at pinirito ang sliced thin bacon na may tinadtad na bawang. Sa kasong ito, magdagdag ng isang piraso ng tinadtad na mga gulay sa dulo ng Pagprito at magpainit ito nang kaunti sa bacon at bawang. Sa isang nakahiwalay na kasirola, ihalo ang mga yolks na may cream at grated Parmesan, idagdag ang asin at init ang masa sa isang paliguan ng tubig, pinapadali ito nang tuluy-tuloy sa isang palis ng tubig, ngunit huwag hayaang pigsa ito. Matapos ang spaghetti ay handa na, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng mainit na sarsa, bacon at bacon sa isang pan na may pasta at ihalo ang lahat nang mabuti. Kaagad, naglilingkod kami sa i-paste ng carbonara sa isang mainit na plato, na pinalamutian ng mga gulay at napapanahong may paminta sa bago.
Classic Carbonara paste - recipe na may cream sauce at manok
Mga sangkap:
- spaghetti - 345 g;
- karne ng manok (fillet) - 215 g;
- yolks ng mga sariwang piniling itlog - 3 pcs .;
- langis ng oliba o langis ng mirasol - 55 ML;
- cream - 115 ML;
- Parmesan - 80 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2-3 mga PC.
- basil gulay;
- asin malaki at sariwang lupa itim paminta.
Paghahanda
Sa kasong ito, sa halip na bacon, isang manok ang ginagamit bilang bahagi ng karne. Ang karne ng manok ay pinutol ng maliliit na slab at
Kapag handa na, ihalo spaghetti, draining tubig mula sa kanila, na may sarsa at manok na may cream, magpainit ito sa katamtamang init, pagpapakilos ng ilang minuto, at alisin mula sa init. Naghahatid kami kaagad sa isang mainit na plato.