Ang isang French white baguette na may kamangha-manghang crispy crust ay isa sa mga produkto na ipinagmamalaki ng pambansang culinary tradition. Para sa baking French baguette ay hindi nangangailangan ng anumang mga kakaibang produkto, ang lahat ay magagamit.
Sabihin sa iyo kung paano mo maaaring maghurno ng French bread baguette.
Siyempre, ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng de-kalidad na harina.
Pranses tinapay sa isang lebadura ferment sa oven - recipe
Mga sangkap:
- mabuting harina sa trigo - mga 500 g;
- dry yeast - 10 g (o 20-25 g ng pinindot);
- asukal-2 kutsarita;
- asin - 2 kutsarita;
- mainit-init na tubig - 400 ML;
- mantikilya natural - 1-2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ibuhos ang isang maliit na mainit na tubig sa pan (hanggang sa 40 ° C), idagdag ang lebadura, idagdag ang asukal at ilang kutsara ng harina (2-4). Ang lahat ng maingat na paghaluin, takip sa isang lino at iwanan para sa 15-20 minuto hanggang sa puting bula sa ibabaw. Ngayon idagdag ang natitirang tubig at asin sa kutsara at iwisik ang harina (sifted). Idagdag ang tinunaw ngunit hindi mainit na mantikilya at masahin ang kuwarta, dapat itong maging nababanat. Nagbubuo kami ng mahabang makitid na batong galing sa sausage mula sa kuwarta at ilagay ito sa isang greased baking sheet (mas mahusay na ito upang masakop ito na may oiled baking paper). Sa bawat hinaharap roll, gumawa kami ng ilang mga pahilig parallel incisions na may isang matalim kutsilyo. Basta ibuhos ang mga roll na may harina at umalis upang tumayo sa isang mainit-init na lugar para sa 30 minuto.
Maghurno sa hurno, pinainit sa 200-220 ° C. Sa ilalim ng working chamber ng oven ay dapat na isang flat container na may tubig - upang bumuo ng singaw. Nagluluto kami ng mga baguette sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay alisin namin ang lalagyan ng tubig at maghurno hanggang sa isang magandang kulay na crust na may ginintuang kulay. Bago kumain ng tinapay ay dapat na isang maliit na cool - may mainit na tinapay ay hindi sa lahat ng kapaki-pakinabang. Siyempre, ang baguette ay mabuti para sa mga sandwich, ngunit ito ay mas mahusay na masira ito sa iyong mga kamay (karaniwang ginagawa ng Pranses).
Sa hilagang rehiyon ng Pransya, tradisyonal na maghurno hindi lamang puting trigo tinapay, kundi pati na rin rye.
French rustic rye bread - recipe
Mga sangkap:
- rye harina - mga 2 baso;
- trigo harina - tungkol sa 2 tasa;
- dry yeast - 2-3 tsp (o pinindot - 2-3 beses na higit pa);
- granulated asukal - 1 tbsp. kutsara;
- mantikilya natural - tungkol sa 20-25 g;
- asin -1 pinch;
- tubig - mga 300-350 ml.
Paghahanda
Hinahalo namin ang harina ng harina na may harina sa trigo at isailalim sa isang mangkok na may slide. Gumagawa tayo ng deepening, magdagdag ng asin, asukal at lebadura. Naghahalo kami at nagpapakilala ng natunaw, ngunit hindi mainit na langis. Unti-unting pagbuhos ng mainit na tubig, masahin ang kuwarta. Masigla vymeshivaem-pukawin ito para sa 8-10 minuto. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng lino at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa 20-40 minuto. Kapag ang kuwarta ay lumalapit at nadagdagan sa lakas ng tunog, ipaalam sa dobleng ito nang husto, hayaan at ihalo ang tinapay (o tinapay). Itabi ang tinapay sa baking sheet (dapat itong punasan o punuin ng oiled baking paper). Banayad na magwiwisik ng tinapay (magsalita nang tama ang Russian) na may harina at umalis upang tumayo ng 20-30 minuto. Maghurno ng tinapay sa hurno hanggang luto sa temperatura ng mga 200 ° C.
Bago pagputol, kami ay cool.
Bilang kahalili, maaari mong maghurno hindi tinapay, ngunit round tinapay o maghurno tinapay sa medium-mataas na form (lalo na
Sa kasalukuyan, ang isang kapaki-pakinabang na kagamitan bilang isang home bakery ay nagiging mas at mas popular. Ang nabanggit na mga recipe sa itaas para sa pagluluto ng tinapay sa Pranses ay angkop para sa paggawa ng tinapay, siyempre, dapat nating obserbahan ang mga sukat na may pagkalkula para sa aparato ng isang partikular na aparato. Ang pinakamainam na baking mode na iyong pinili, sumusunod sa mga tagubilin sa iyong partikular na tagagawa ng tinapay.
Ang pangkalahatang rekomendasyon: huwag ilagay ang tapos na tinapay sa talahanayan na nakabaligtad, ang pasadyang ito ay nauugnay sa pinaka sinaunang solar myths.