Kung ikaw ay sapat na masuwerte upang mangolekta sa kagubatan ng isang buong bundok ng mga magagandang at bibig-pagtutubig boils, pagkatapos ay oras na upang simulan ang pag-aani mushroom para magamit sa hinaharap. Nag-aalok kami ng mga simpleng recipe para sa paghahanda ng pinakamatagumpay na paghahanda ng boletus para sa taglamig, at sasabihin din sa iyo kung paano i-freeze ang mga mushroom sa freezer.
Paano i-freeze ang boletus para sa taglamig?
Ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang paraan upang maghanda ng mga kalabaw para sa taglamig ay ang hamog na nagyelo. Siyempre, ang ideya ay maisasakatuparan kung may libreng espasyo sa freezer. Ang mga mushroom na inilaan para sa karagdagang pagproseso ay pinagsunod-sunod, sinusuri ang mga ito mula sa lahat ng panig at inaalis ang mga pinahihiwa. Kung ang boletus ay malinis at hindi naglalaman ng mga lupain at kagubatan na mga labi, mas mahusay na huwag makipag-ugnay sa kanila ng tubig at huwag maghugas. Mas mainam na punasan ang dumi ng malinis at tuyo na tela, pagkatapos ay i-fold ang mga kabute sa isang bag para sa pagyeyelo at ipadala sa camera.
Paano i-asin ang boletus para sa taglamig sa mga lata - ang reseta para sa pag-aani
Mga sangkap:
- sariwang pumili ng sariwang boletus - 2.2 kg;
- purified water - 1.9 l;
- asin hindi malaki iodized - 115 g;
- dahon ng itim na kurant - 5 pcs .;
- dill (payong o gulay) - upang tikman;
- itim na paminta (gisantes) - 8-10 mga pcs .;
- dahon laurel hindi malaki - 3-5 mga PC .;
- buds ng isang carnation - 5-7 piraso.
Paghahanda
Para sa pagbuburo, pumili lamang kami ng mataas na kalidad na boletus na walang mga wormhole at bulok na lugar, hugasan ang mga ito, hiwalay na mga binti at sumbrero at gupitin ito sa maliliit na piraso ng katamtamang laki. Sa angkop na sisidlan na may dami ng humigit-kumulang na apat na litro, nagbubuhos kami ng ilang tubig, bigyan ito ng isang pigsa at ibuhos ang inihanda na masa ng kabute. Pagkatapos kumukulo ng mga nilalaman ng lalagyan, binabawasan namin ang init at lutuin ang mga mushroom sa loob ng tatlumpung minuto, palaging alisin ang bula sa panahon ng proseso ng kumukulo.
Pagkatapos ng dalawampung minuto ng paggamot sa init, inihagis namin ang mga dahon ng kurant, haras, itim na mga peas ng paminta, mga carnation buds at mga dahon ng bay sa boletus, at din iwisik ang asin.
Sa lalong madaling lulubugin ang boletus sa ilalim at ang brine na kung saan sila lutuin ay nagiging transparent sa hitsura, inaalis namin ang lalagyan mula sa plato, ikinakalat namin ang mga kabute ayon sa dati na inihanda na sterile na garapon, ibuhos ang mag-asim mula sa kumukulo upang masakop ang mga nilalaman ng mga sisidlan sa loob ng ilang sentimetro, pagkatapos ay takpan ang mga lalagyan na may mga pabalat at pagkatapos ng paglamig lumipat kami sa isang cool na lugar para sa ripening at imbakan. Ang mga mushroom ay handa na para sa paggamit ng hindi mas maaga kaysa sa isa at kalahating buwan mula sa araw na sila ay inasnan.
Paano kumain ng boletus para sa taglamig?
Mga sangkap:
- sariwang pumili ng sariwang boletus - 2.2 kg;
- purified water - 980 ml;
- granulated asukal - 55 g;
- asin hindi iodized luto - 120 g;
- suka (9%) - 140 ML;
- bawang cloves - 7-9 piraso;
- paminta sa masarap na mga gisantes - 7 pcs .;
- Ang mga dahon ng laurel ay daluyan sa laki - 7 pcs .;
- cloves sa buds - 5 pcs .;
- mirasol, walang amoy na langis - 190 ML.
Paghahanda
Tulad ng sa kaso ng hamog na nagyelo at atsara, ang mga pickpocket para sa marinating ay dapat mapili ng pinakamataas na kalidad. Pinupukaw namin ang kabute ng kabute mula sa mga nagdududa na mga indibidwal, at ang mga nakaraang sample ng pagpili ay nalinis, inaalis ang kontaminasyon, malalaking hiwa at nakasalansan sa isang kawali, na ibinubuhos namin ng kaunting nililinis na bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos na kumukulo ang mga nilalaman ng lalagyan, lutuin ito sa loob ng labinlimang minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang salaan at iwanan ito upang maubos at malamig.
Sa sandaling ito ay maghahanda kami ng likido para sa pag-aatsara. Sa dami ng tubig na inireseta sa recipe, idagdag namin ang asin, hindi iodized at granulated asukal, ihagis namin dahon ng laurel, cloves sa buds, pea gisantes at peeled at tinadtad chives.
Pagkatapos kumukulo sa pag-atsara, inilalagay namin ang ilang mga mildly cool na mushroom sa ito at hayaan silang pigsa. Matapos ang boletus ay niluto sa pag-atsara sa loob ng dalawampung minuto, pinagsama namin ang mga ito nang maaga na naghanda ng mga dry at sterilized vessel. Sa pag-atsara, naiwan sa isang kasirola, ibuhos ang suka sa isang resipe at ibuhos ang maanghang na likido sa mga lata na may mga kabute, upang ganap itong sinasaklaw ang mga nilalaman. Naka-seal namin ang mga workpiece na may mga takip na baog, i-on ito para sa isang self-sterilization sa ilalim ng isang mainit-init kumot at maghintay hanggang ganap na cool na.