Ang pagpili ng batayan para sa pizza ay ganap na tinutukoy lamang ng iyong mga kagustuhan: manipis at malutong, malambot at mahangin, o isang bagay sa gitna - ang alinman sa mga pagpipiliang ito ay maaaring lutuin sa iyong sariling mga kamay. Tungkol sa mga detalye ng pagmamasa ng masa para sa pizza tulad ng sa isang pizzeria, sasabihin namin sa mga sumusunod na recipe.
Ang recipe para sa isang pizza test ay tulad ng sa isang pizzeria
Kung hindi mo gusto ang masyadong manipis na masa, pagkatapos ay subukan ang recipe na ito. Pagkatapos ng pagluluto sa mataas na temperatura, ang mga gilid ng naturang base ay tumaas at kayumanggi, at ang gitna ay nananatiling inihaw at patag.
Mga sangkap:
- harina - 255 g;
- lebadura - 5 g;
- asin - 10 g;
- asukal - 5 g;
- tubig - 185 ml.
Paghahanda
Ang masarap na masa ay tumatagal ng isang mahabang panahon upang patunay, kaya maghanda upang masahihin ito para sa knocks bago ang pagluluto ng pizza mismo.
Ang paghahalo ay tapos na lamang sa pamamagitan lamang ng pagkakaroon ng isang pagkain processor na may hooks sa pagtatapon nito. Itapon ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ihalo. Ang proseso ng pagmamasa ng manu-manong sumusunod sa isang katulad na pattern, tanging ito ay nangangailangan ng karagdagang pagsisikap.
Ang maluwag na kuwarta ay sakop at iniwan upang tumayo sa isang maluwag na silid para sa isang buong araw. Dahil sa maliit na halaga ng pampaalsa, ang kuwarta ay tumaas nang mabagal. Sa katapusan ng oras na inilaan, ang kuwarta ay kukunin ang kahalumigmigan at maging mas malambot sa trabaho. Hatiin ito sa mga piraso at pahabain ito nang manu-mano sa ninanais na laki.
Maghurno sa 255 degrees hanggang sa ginintuang. Ang masasarap na kuwarta para sa pizza bilang pizzeria ay magpapalit ng inihaw, kung ikakalat mo ito sa isang preheated na bato o kawali.
Ang isang tunay na kuwarta para sa Italian pizza tulad ng sa isang pizzeria
Ang mga mahilig sa pizza na may manipis na tinapay sa base ay magiging masaya sa recipe na ito. Ang proofing ay aabot ng hindi hihigit sa isang oras at kalahati, at ang paghahalo ng lahat ng mga bahagi ay mas mababa pa. Ang kaliit at antas ng Pagprito ng kuwarta ay tumutukoy sa temperatura ng pagluluto at ang baking form na ginamit. Mas mainam na gumawa ng pizza sa bato o sa pinainit na mga dish-iron dish.
Mga sangkap:
- lebadura - 2 1/4 tsp.
- harina - 255 g;
- tubig 165 ml;
- langis ng oliba - 15 ML.
Paghahanda
Dissolve isang maliit na asukal sa mainit na tubig at ihalo ang sweetened solusyon sa dry lebadura. Ang piniritong lebadura ay ibubuhos sa harina kasama ang langis. Iwan ang kuwarta upang tumayo para sa isang oras, at pagkatapos ay bumuo. Ang isang manipis na kuwarta para sa pizza tulad ng sa pizzeria ay mas mahusay na ma-molded sa pamamagitan ng kamay, sa halip na lumiligid sa isang rolling pin. Bilang isang resulta, ang mga gilid ay bahagyang mas kahanga-hanga upang i-hold ang sarsa, at ang base ay mananatiling manipis at crispy. Maghurno ng pizza sa 240 degrees.
Lebadura kuwarta para sa pizza tulad ng sa isang pizzeria
Bilang karagdagan sa tradisyonal na halo ng mga sangkap sa pizza na ito, gagamitin namin ang mga additibo sa anyo ng pinatuyong bawang at mabangong damo.
Mga sangkap:
- harina - 235 g;
- lebadura - 1 1/2 tsp.
- asukal - 5 g;
- Pinatuyong bawang - 2 tsp.
- Langis ng oliba - 45 ML;
- tubig 165 ml;
- Italian herbs - 1 kutsarita.
Paghahanda
Paghaluin ang pinakamataas na tatlong sangkap kasama ang tuyo na bawang at tuyo na damo. Painitin ang tubig at ibuhos ito sa tuyo na langis ng langis. Pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta sa loob ng 7 minuto, takpan ito at umalis sa init, naghihintay para sa isang pagdodoble sa lakas ng tunog. Higit pang lumabas
Malambot at malambot na kuwarta para sa pizza tulad ng sa isang pizzeria
Mga sangkap:
- tubig - 275 ml;
- lebadura - 10 g;
- honey - 10 ml;
- harina - 365 g;
- langis ng oliba - 25 ML.
Paghahanda
I-dissolve honey sa tubig, idagdag ang lebadura doon at maghintay para sa mga ito sa foam (buhayin). Paghaluin ang solusyon sa langis at ibuhos sa harina. Pagkatapos ng paghahalo ng kuwarta, pahinga ito nang hindi bababa sa isang oras bago lumiligid. Upang gawing luntian ang masa, ito ay lutong sa isang mababang temperatura, mga 190 degree, mga 20 minuto.