Anumang isda ay isang masarap at malusog na ulam, ngunit pinalamanan ng isda, at sa partikular, ang pike perch - ay ang tuktok lamang ng culinary craftsmanship. Ang paghahanda ng pinalampas na pikeperch ay isang napakahirap na bagay, kaya hindi lahat ng mga mistresses ang kumukuha nito para dito. Ngunit kung ikaw pa rin ang maglakas-loob upang gawin ito, ang resulta ay hindi mabigo sa iyo, at ang aming mga recipe ay makakatulong upang gawing simple at tama ang lahat hangga't maaari.
Pikeperch pinalamanan na may mushroom
Ang recipe para sa pikeperch pinalamanan na may mushroom ay medyo matrabaho at mahirap unawain, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ito.
Mga sangkap:
- Pike perch - 1-1,2 kg;
- mushroom - 300 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- langis ng gulay - 200 g;
- mantikilya - 80 g;
- bay dahon - 3 mga pcs .;
- basil tuyo - ½ tsp;
- asin - 1 kutsarita;
- Curry - ½ tsp;
- cilantro - bun;
- puting lupa paminta - pakurot.
Paghahanda
Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang gat ang isda. Sa isang maliit na kutsilyo, paghiwalayin ang balat mula sa karne at tagaytay, imposibleng gawin ito kaagad, kaya ang pangunahing bagay ay paghiwalayin ang balat mula sa walang pag-unlad na sistema nang hindi mapinsala ito. Pagkatapos ay pinutol namin ang tagaytay sa kalahati, buksan ang buntot sa loob at linisin ang balat na malinis.
Pinutol namin ang mga palikpik mula sa loob at linisin ang mga labi ng isda. Ang fillet, na kinuha namin mula sa isda, ay nalinis mula sa mga buto at nagluluto ng 20 minuto, nagdadagdag ng isang bay leaf. Ang mushroom ay minahan, gupitin, at magprito na may basil sa langis ng gulay para sa 10 minuto. Ang mga karot ay malinis at tatlo sa isang kudkuran.
Sa pamamagitan ng gilingan ng karne, ipasa natin ang pinakuluang isda, mushroom at sibuyas, at idagdag ang mga karot na karne sa kanila. Ang nagreresulta sa panahon ng pagpupuno sa lahat ng mga pampalasa na nakalista at idagdag ang natunaw na mantika dito.
Ginagawa namin ang aming pagpupuno na may minced karne at tumahi sa tiyan gamit ang mga thread. Sa tray ng pagluluto, ilagay ang papel na sulatan, ihalo ito sa langis ng halaman at ilagay ang tiyan ng isda. Ilagay ang pike sa isang heated oven para sa 200 degrees para sa kalahating oras. Pagkatapos ng panahong ito, isama namin ang isda na may kulantro at muli naming ipadala ito sa oven sa loob ng 15 minuto.
Pikeperch pinalamanan na may recipe ng salmon
Kung gusto mo ng isang bagay na mas karaniwan, sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng isang pike na namamasa ng salmon at spinach.
Mga sangkap:
- Pike perch - 1.5-2 kg;
- fillet ng pike perch - 150 g;
- fillet ng salmon - 150 g;
- cream 33% - 100 g;
- spinach fresh o frozen - 100 g;
- limon - 1 piraso;
- langis ng gulay - 100 g.
Paghahanda
Una kailangan mong maingat na matunaw ang isda, gamit ang mga tagubilin mula sa nakaraang recipe. Pagkatapos pike at salmon fillets cut sa cube at magprito sa langis ng halaman. Season na may asin at paminta, magdagdag ng spinach, ibuhos ang lahat ng may cream, dalhin sa isang pigsa at tanggalin mula sa init.
Naka-peike na pike, magwiwisik ng lemon juice at ilagay sa loob ng pagpupuno ng isda at spinach. Ikinonekta namin ang mga gilid ng isda na may mga skewer o thread, ilagay ito sa isang baking sheet na sakop sa papel ng parchment, budburan ng langis at ilagay sa oven. Niluluto namin ang aming mga isda sa 180 degrees para sa 15-20 minuto.
Inihaw na pike-perch
Mga sangkap:
- Pike perch - 1-1,5 kg;
- patatas - 2 piraso;
- bawang - 3 cloves;
- limon - 1 piraso;
- dill-bun;
- langis ng gulay - 5 tbsp. kutsara;
- itim na paminta, asin sa panlasa.
Paghahanda
Ang bangkay ng pike perch ay nalinis, natuyo at maayos na hugasan. Matapos na tuyo namin ang aming isda,
I-peel namin ang mga patatas at i-cut ang mga ito sa mga cube. Fry ito sa langis ng gulay hanggang ginintuang kayumanggi. Let's cool down. Malinis ang bawang, minahan at durog. Greenery, masyadong, maliit na pilas. Pagkatapos ay ihalo ang bawang at mga gulay na may toasted patatas, panahon na may asin at paminta, at ihalo.
Sa pamamagitan ng palaman na ito punan ang bangkay ng pike hapunan, pagkatapos ay tahiin ang kanyang tiyan sa isang thread at ilagay ito sa isang baking sheet na sakop sa papel ng parchment, tiyan pababa. Tubig ang isda na may langis ng gulay at maghurno sa oven sa 180 degrees hanggang luto.