Ang maliit na batang babae ay umiiyak, at tinanong ang kanyang lola para sa ice cream. "Hindi ka maaaring maging malamig," ang sumagot sa kanyang lola. "Halika, bibigyan kita ng mainit na ice cream." Ang babae ay tumigil sa pag-iyak sa sorpresa at sa loob ng limang minuto itinuturing na isang kahanga-hangang basket na puno ng puting air mass at pinalamutian ng mga cherry at chocolate chips. At pagkatapos lamang, na may hininga ng tuwa, kinuha ang isang kagat ng isang maliit na piraso.
"Korzinki" - isang kahanga-hanga na dessert, na binubuo ng pagtunaw sa bibig ng isang maikling kuwarta, tagapunung prutas, cream at, kung nais, pinalamutian ng mga prutas. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng pastry na "Korzinochka". Magluluto kami ng cream na protina, ngunit sa katunayan, ang mga krema para sa napakasarap na pagkain ay isang malaking pagkakaiba-iba.
- Ang mga pormula para sa pagluluto ng "mga basket" ay mas mahusay na kumuha ng kulot, sa halip na corrugated na mga gilid, upang ang marupok na pagluluto ay maaaring madaling makuha nang walang damaging;
- Hindi mo kailangang mag-lubricate ng amag; ang kuwarta ay naglalaman ng sapat na taba;
- sa kuwarta para sa "mga basket" mas mainam na idagdag ang itlog ng itlog, at hindi ang buong itlog, kaya ang pagbe-bake ay nagiging mas malabo;
- upang maghanda ng isang custard protein cream kakailanganin mo ng thermometer.
Pastry «Korzinochka» - recipe
Mga sangkap:
Para sa pagsubok
- harina - 2 item;
- margarin - 200 g;
- granulated asukal - 100 g;
- yolks - 2 piraso;
- mayonesa - 0.5 tbsp. kutsara;
- soda - 0,5 tsp.
- suka.
Para sa cream
- asukal - 200 g;
- itlog - 4 piraso;
- tubig - 1/3;
- sitriko acid - 0.5 kutsarita;
- talahanang suka - 1 tbsp. kutsara;
- oras - para sa interlayer.
Paghahanda
Ang margarina ay dapat na malambot. Talunin ito sa asukal, unti-unting pagdaragdag ng mga yolks, mayonesa, soda, pinalabas ng suka. Itigil ang paghagupit at pagsisimula, pagbuhos ng harina, masahin ang kuwarta. Ang kuwarta para sa pastry "Korzinochka" ay napaka nababanat, kaaya-ayang pare-pareho: tumatagal ka ng isang kuwarta sa iyong mga kamay, at gusto mong magpait. Paghiwalayin ang mga bugal ng masa at simulan ang pagmamasa, pamamahagi ng isang manipis na layer sa mga molds. Kung ngayon lamang ilagay ang maghurno "basket", tulad ng ito ay, at pagkatapos ay ang posibilidad ay mataas na ang ibaba ay maaaring "tumaas" at doon ay hindi magiging kuwarto para sa isang cream. Ang mga espesyalista sa pagluluto ay dumating sa isang paraan sa labas ng sitwasyong ito - masakop ang ibaba sa isang baso ng papel at takpan ito ng mga tuyong pea, halimbawa. Ang mga gisantes ay magsisilbing isang pag-load, at ang hugis ng "basket" ay magiging ideal.
Ihanda ang custard . Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, idagdag ang tubig at suka. Sa isang maliit na apoy, gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal. Ngayon pansinin! Sa sandaling ang asukal ay dissolved - huminto kami upang ihinto at, kumukulo sa paglipas ng mataas na init, dalhin ang temperatura ng syrup sa 121 degrees. Narito kailangan namin ng isang espesyal na termometro - walang isang thermometer madaling makaligtaan ang tamang sandali.
Ang mga squirrels ay nahihiwalay mula sa mga yolks, na may whisked na 1 kutsarang asukal at sitriko acid. Sa sandaling maabot ng temperatura ng syrup ang nais na antas, aalisin natin ang syrup mula sa apoy at idagdag ito sa mga latak na protina na may manipis na patak. Paikutin ang mga puti hanggang sa magsimula sila sa paglamig.
Sa mga basket, sa ibaba ay ibinahagi namin sa isang hindi kumpleto na kutsarita ng jam, at sa tulong ng isang kendi nguso ng gripo pinupunan namin ang mga ito ng cream. Kung walang nozzle - gumagamit kami ng isang malakas na bag ng cellophane, pagputol sa sulok.
Tulad ng nabanggit mas maaga, ang cream para sa keyk "Korzinochka" ay maaaring maging ganap na naiiba. Hindi ka maaaring mag-abala sa custard na protina cream, at maghanda ng isang normal na protina cream. Pumitikin lamang ang mga protina na may asukal. Ngunit sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa isang mas panalong at masarap na bersyon - na may whipped cream.
Prutas cake na may prutas
Ang kuwarta at ang mga basket ay lutuin mismo tulad ng sa unang recipe. Nagbabayad kami ng espesyal na atensyon sa tagapuno - wip krim.
Mga sangkap:
Para sa cream:
- cream - hindi kukulangin sa 34% ng taba nilalaman - 1 item;
- asukal - 0,5 item;
- fixer para sa cream - 1 sachet;
- Vanillin - 1 sachet.
Para sa interlayer:
- ang iyong paboritong siksikan.
Para sa dekorasyon:
- blueberry;
- raspberries;
- seresa;
- kiwi prutas;
- orange.
Paghahanda
Hindi alam kung paano mamalo ang cream ? Ito ay simple: masyadong malamig, lang ice cream whipped sa asukal, o mas mahusay, may pulbos asukal, fixer at banilya, sa puting peak.
Ang ilalim ng "Korzinochek" ay sandwiched sa jam, ginayakan sa wip krim, at na sa cream - berries at piraso ng prutas. Ang hanay ng mga prutas ng kulay ay nagpapahintulot sa iyo na makabuo ng iba't ibang mga kumbinasyon, at ang iyong dessert ay magiging kakaiba lamang.