Maliit at tumpak na medalyon ng baboy ang mukhang mas magandang kaysa "pagkain ng tunay na lalaki" - karne ng baka steak . At kung master mo ang culinary masterpiece, ang kaluwalhatian ng isang mahusay na chef ay ipagkakaloob sa iyo. At kung pipiliin mo ang isang "tamang" piraso ng karne - hindi masyadong taba, bata at malambot - hindi ito magiging mahirap!
Recipe para sa medallions ng baboy sa oven
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 800 g;
- Bacon - 20 hiwa;
- mga dalandan - 2 piraso;
- sambong - 20 dahon;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Para sa sauce:
- Mga pinagputulan ng karne - 100 g;
- sabaw ng karne - 1/2 st;
- kulay-gatas (15% taba nilalaman) - 1/2 tbsp .;
- sibuyas - 2 piraso;
- langis ng gulay - para sa Pagprito;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Pork ay hugasan at maingat na dipped sa isang papel na tuwalya. Alisin ang pelikula at i-cut ang mga manipis na dulo - sila ay pumunta upang gumawa ng sauce. Pinutol namin ang 10 medalyon sa mga fibre. Ang bawat isa ay bahagyang nakatalo at nag-rubbed sa magkabilang panig na may asin at paminta. Nakahiga kami sa buong gilid ng 2 hiwa ng bacon (sa pagitan nila ng dalawang dahon ng sambong). Inilalagay namin ang mga medalyon sa isang baking sheet na natatakpan ng foil, at ipadala ito sa oven na pinainit sa 220 degrees para sa halos kalahating oras.
Samantala, gumawa ng sarsa. Ang sibuyas ay gupitin sa mga cube at magprito hanggang ginintuang. Idagdag sa kawali ng pino ang tinadtad na mga scrap ng baboy, magprito para sa 3-4 minuto at ibuhos sa sabaw ng karne . Dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Alisin mula sa init, takpan ang takip at i-wrap bilang karagdagan sa isang tuwalya upang panatilihing mainit ang sarsa.
Ang mga dalandan ay gupitin sa makapal na mga roundwing at mabilis na magprito sa kanila sa isang grill pan. Ikalat ang isang pares ng mga piraso sa isang plato, sa mga ito - isang medalyon ng baboy sa bacon, at tuktok na may isang sarsa.
Paano magluto ng mga medallions ng baboy na may kiwi sauce?
Mga sangkap:
- pork chops - 4 pcs .;
- shallots - 3 piraso;
- Kiwi prutas - 5 pcs .;
- cream - 1/2 tbsp .;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- asin, itim na paminta ang sariwang lupa - upang tikman.
Paghahanda
Gamot ng kaunti. Asin, paminta at magprito sa isang mahusay na pinainit na kawali gamit ang pagdaragdag ng mantikilya sa loob ng 8 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga napkin ng papel at hayaan ang alisan ng labis na taba.
Sa kasirola, matunaw ang natitirang mantikilya at iprito ito ng makinis na sibuyas hanggang maging transparent ito. Idagdag ang diced kiwi (iwanan ang isa para sa paghahatid) at nilagang para sa 15 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay dalhin namin ang cream, pakuluan at alisin ang sauce mula sa apoy. Talunin ito sa isang panghalo hanggang makinis.
Kumakalat kami ng mga medallion ng baboy sa mga plato, palamutihan ng mga lupon ng peeled kiwi at ibuhos ang sarsa.
Mga medalya ng baboy na may mushroom
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 400 g;
- champignons (sariwang) - 300 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- cream - 1/4 ng isang siglo;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Sa tulong ng stencil pinuputol namin ang parehong mga bilog na karne at ayusin ang hugis, binabalot ang mga ito ng foil. Ipagkalat ang baboy sa isang mainit na tuyo ng kawali (mas mabuti na may isang patong na walang patpat) at magprito hanggang sa isang mapula-pula na tinapay, sa literal ng ilang minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ilipat namin ang mga medalyon sa foil-covered baking sheet at ipadala ito sa oven na pinainit sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto. At sa kawali idagdag ang langis at magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at tinadtad na mga kabute. Kapag ang likido na pinaghiwalay sa pagsusubo ay bahagyang humihihip, ang isang manipis na patak ay ibubuhos sa cream, asin, paminta at pagkatapos ay sa ilalim ng closed lid para sa isa pang 10 minuto. Handa ang mga medallion sa mga plato, tanggalin ang palara at ibuhos ang creamy mushroom sauce.
Mga medalya ng baboy na may pinya
Mga sangkap:
- loin - 500 g;
- pinanatili ang pinya (singsing) - 8 pcs .;
- keso mahirap - 200 g;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Kunin ang hiwa sa mga hiwa tungkol sa 1.5 cm makapal at matalo ng kaunti. Solim, paminta at ilagay sa isang baking dish. Tuktok sa bawat medalyon kumalat sa isang bilog ng pinya at sprinkled na may gadgad keso sa isang masarap na kudkuran. Ito ay nananatiling lamang upang maghurno - 40 minuto sa oven sa 180 degrees. Ang mga medalong ito ay hindi nangangailangan ng isang bahagi ng pinggan, ngunit kung gusto mo talagang pakainin ang mga bisita mula sa puso, pagkatapos ay maglingkod sa kanila ng bigas.