Khanum ay isang ulam ng Uzbek cuisine, sa komposisyon at paraan ng pagluluto nakapagpapaalaala ng manti o pelmeni. Lamang sa kaibahan sa huli, hindi ito ang pagbuo ng mga indibidwal na produkto, ngunit ang buong roll ng kuwarta at pagpuno, na sinusundan ng paghahanda at paghahati sa mga hiwa ng bahagi na handa na. Dahil sa paraan ng pagluluto, ang khanum ay tinatawag ding tamad manti.
Paano maghanda ng khanum sa bahay sa isang mantovarke - recipe
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina ng trigo - 640-690 g;
- tubig 225 ml;
- pinong langis ng gulay - 110 g;
- asin - 10 g;
Para sa pagpuno:
- karne o tinadtad na karne - 1.2 kg;
- sibuyas - 650-800 g;
- taba o langis - 200 g;
- zira - upang tikman;
- black pepper ground - sa panlasa;
- asin - upang tikman;
- pinong langis ng gulay.
Paghahanda
Hindi namin pinainit ang tubig para sa kuwarta, ibuwag ang asin sa loob nito, ibuhos sa pinong langis ng gulay at ihalo ito. Ngayon sift namin ang harina ng trigo, idagdag ito sa mga maliliit na bahagi sa base ng likido, sa lahat ng oras na nakakasagabal. Sa una, ginagawa namin ito sa pamamagitan ng isang kutsara, at kapag kinakailangan upang gawin ito nang nahihirapan, iniuukol natin ang masa ng harina sa ibabaw na sinapunan ng harina at ihalo ito sa pamamagitan ng aming mga kamay, pagbuhos sa harina at pagkamit ng isang siksik at nababanat na pagkakapare-pareho ng masa. Ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon upang masahin at ang buong proseso ay dapat tumagal ng hindi bababa sa dalawampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang harina sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa isang oras upang pahinugin, na sumasaklaw sa pagkain film. Maginhawang maghanda ng isang kuwarta sa gumagawa ng tinapay, na pinagsama ang lahat ng mga sangkap at natanggap ang natapos na handang gamitin na nababanat na harina sa harina sa dulo ng proseso.
Habang ang kuwarta ay naisaayos, ihahanda namin ang pagpuno para sa khanum. Upang gawin ito, hugasan at pinatuyong karne (sa orihinal na karne ng tupa) ay durog na may napakaliit na cubes na may matalim na kutsilyo o pumasa kami sa isang gilingan ng karne. Sa katulad na paraan, ang paggiling ay nililinis ang pre-sibuyas, taba o pinong pinalamig na langis. Season na nagreresulta sa palaman na may asin, lupa itim na paminta, idagdag sa lasa ng lupa ziru at ihalo na rin.
Kapag handa na, ang pinalamig na kuwarta ay nahahati sa mga bahagi (apat na mga khanum ay dapat gawin mula sa ganoong halaga) at ang bawat isa sa kanila ay pinagsama sa isang dust-dusted na ibabaw hanggang sa isang layer tungkol sa isang milimetro makapal ay nakuha. Ang mas manipis na iyong sheet ay lulon out, mas masarap ang naghanda ulam ay i-out.
Ang pagpuno ay hinati biswal sa bilang ng mga bahagi, kung gaano karaming mga khanums makuha mo mula sa masa, at bawat bahagi
Katulad nito, binubuo at inihahanda natin ang natitirang bahagi ng mga khanum.
Naghahatid kami ng ulam na mainit, pre-cut sa mga fragment at ilagay sa isang ulam. Hiwalay, maaari mong maghatid ng mga sarsa sa iyong panlasa. Gana sa pagkain!