Ang Lagman ay isang tradisyonal, malawakang ginagamit na ulam ng lutuing Central Asian. Ang iba't ibang mga tao ng Gitnang Asya ay may kani-kanilang mga kakaibang at subtleties sa paghahanda ng lagman. Sa pangkalahatan, ang lagman ay isang maanghang na sopas na may mga noodles, karne at gulay. Kung ikaw ay interesado, sa artikulong ito ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto lagman sa bahay.
Ang recipe para sa sopas lambman sa Uzbek
Para sa paghahanda ng lagman, karaniwang ginagamit ng mga Uzbeks ang karne ng baka. Kaya, upang maghanda ng lagman noodles kakailanganin mo:
- 250 gramo ng harina;
- 1 baso ng tubig;
- 1 kutsaritang asin.
Para sa pagpuno, kunin:
- 300 gramo ng karne ng baka;
- 4 karot;
- 2 sibuyas;
- 1/2 radishes;
- 4 matamis Bulgarian peppers;
- 4 mga kamatis;
- 4 patatas;
- 4 tasa ng sabaw ng karne;
- 8 cloves ng bawang;
- parsley greens;
- 2 tablespoons melted mantikilya;
- asin at paminta sa panlasa.
Bago ka magsimula upang ihanda ang sopas, dapat mong ihanda ang mga noodles ng lagman. Upang gawin ito, harina ay dapat na diluted na may tubig, magdagdag ng asin at masahihin ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na ilipat sa isang mangkok, greased sa langis at umalis sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat na pinagsama sa isang manipis na layer, tiklop ito ng 16 beses at bumuo ng isang manipis na pansit mula dito. Magluto ng mga noodles sa maalat na tubig, sa dulo - palaging banlawan ng malamig na tubig.
Susunod na kailangan mo upang ihanda ang pagpuno para sa lagman sopas. Upang gawin ito, karot, sibuyas, labanos at peppers ay dapat hugasan, brushed at i-cut sa mga maliliit na piraso. Sa isang kasirola na may makapal na pader, init ang langis at magprito ng mga gulay dito. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga gulay ay dapat idagdag na bawang, gadgad na mga kamatis at tinadtad na karne. Ang buong pagpuno ay dapat na napapanahong, may paminta, nagbuhos ng mainit na sabaw at magluto sa daluyan ng init ng 5 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang mga tinadtad na patatas sa kawali at dalhin ang pagpuno sa handa. Ang mga pansit para sa lagman ay dapat na kumalat sa mga plato, itaas na may mga fillings, budburan na may herbs at paminta. Ang sopas lagman ay handa na!
Ang recipe para sa lagman sa Tatar
Si Lagman ay ginawa sa Tartar sa tupa. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 300 gramo ng noodles para sa Lagman;
- 350 gramo ng kordero;
- 300 gramo ng sariwang mga kamatis;
- 2 sibuyas;
- 2 karot;
- 4 matamis peppers;
- 6 cloves ng bawang;
- perehil at dill gulay;
- asin at paminta sa panlasa.
Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang pakuluan ang noodles para sa lagman. Ang mga pansit ay maaaring ihanda ng iyong sarili (tingnan ang recipe sa itaas) o pinakuluang handa na. Ang mga mainit na noodles ay dapat na hugasan ng malamig na tubig at magdagdag ng 2 tablespoons ng langis ng gulay. Ang tubig na kung saan ang mga noodles ay luto ay dapat na pinatuyo sa isang hiwalay na salamin para sa karagdagang paggamit.
Ang kordero ay kailangang linisin ng mabuti at i-cut sa maliit na flat piraso. Ang mga piraso na may taba ay dapat ilagay sa ilalim ng kawali o kaldero at matunaw upang bumuo ng cracklings. Ang mga crisps mula sa kaldero ay dapat na kinuha, pagkatapos ay ilagay ang karne at iprito ito hanggang ang isang tinapay ay nabuo. Pagkatapos nito, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas, karot at kampanilya peppers sa karne. Habang ang karne na may mga gulay ay nilaga, kinakailangan upang linisin at putulin ang mga patatas. Idagdag ang mga patatas sa kaldero kapag ang sibuyas ay nagiging ginintuang. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat na tinimplahan ng paminta, ihalo nang mahusay at magngingit sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, dapat mong ilagay ang gadgad na mga kamatis, ibuhos ang sabaw mula sa mga noodles at dalhin ang mga nilalaman ng kaldero hangga't handa.
Ang mga pansit para sa lagman ay dapat na kumalat sa malalim na mga plato, na may mga fillings at palamutihan ng mga gulay. Sa bawat plato kailangan mong pisilin ang isang sibuyas ng bawang. Paglilingkod ang ulam na lagman na mainit.
Mga likas na katangian ng paghahanda ng lagman:
- para sa paghahanda ng lagman maaari mong gamitin ang pasta o spaghetti, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay ginawa ng durum trigo;
- Kung ang mga gulay para sa lagman ay nilaga sa mataas na init sa isang kasirola na may manipis na mga dingding, pagkatapos ay lumalabas sila na malutong. Kaya, ang Uigur lagman ay inihahanda ;
- Ang pagpupuno para sa lagman ay maaaring sa bawat posibleng paraan na transformed at pupunan - gulay, beans, iba't ibang karne. Ang Chinese na bersyon ng lagman ay tinatawag na ramen - ang baboy ay ginagamit para sa paghahanda nito.
Ang paghahanda ng lagman ay isang mahabang oras at matagal na proseso. Gayunpaman, ang lahat ay maaaring malaman kung paano magluto lagman sa bahay. Ang natatanging lasa at aroma ng ulam na ito ay magbibigay inspirasyon sa anumang babaing punong-abala sa mga bagong masterpieces sa pagluluto!