Sauerkraut repolyo ay isang tradisyonal na raznosol, isang masarap at malusog na ulam, siyempre, kung luto na ito ng mabuti, magaling, gamitin ito sa normal (iyon ay, maliit) na mga dami. Well at, tiyak, ito ay kanais-nais, na ang repolyo sa isang table sa amin ay crispy at maganda.
Bakit ang sorbetes ay nagiging malambot at hindi malutong?
Maaari mong pangalanan ang maraming iba't ibang mga dahilan: hindi ang mga uri, sa maling oras magluto, hindi ang asin, atbp Gayunpaman, mayroong mga pangkalahatang rekomendasyon, kasunod na tiyak na makamit mo ang nais na mga resulta.
Pumili ng repolyo
Hindi lahat ng mga puting repolyo varieties ay angkop para sa souring (ang pinakamahusay na mga resulta ay nakuha sa huli at medium-late varieties).
Ang tinidor ay dapat na masikip sa ugnay, repolyo ay hindi dapat tamad at frozen. Ang pinakamainam na timbang ay tungkol sa 3-4 kg.
Paano mag-ferment ng repolyo upang gawing masarap, puti at malutong?
Ang asin ay gumagamit kami ng malalaking, uniodized.
Ang tare ay dapat na salamin, enameled na walang chips o mula sa plastic na pagkain. Bago ang sourdough, mas mahusay na i-wipe ang mga pinggan para sa pagdidisimpekta mula sa loob na may mesa ng talahanayan at tuyo ito.
Hindi mo dapat iling ang repolyo sa asin sa loob ng mahabang panahon at iling ito sa isang nagtatrabaho na lalagyan, upang ang juice na inilalaan ay sumasaklaw sa lahat ng bagay ganap.
Upang mapanatili ang maximum na kapaki-pakinabang na mga sangkap (bitamina, atbp.), Hindi namin dapat gupitin ang repolyo na lubhang manipis at makinis, sa pangkalahatan, ang mas malaki, ang mas mahusay na ito ay mapangalagaan at mas kapaki-pakinabang ito lumiliko out. Ang proseso ng pagbuburo pinakamahusay na nangyayari sa isang temperatura ng kuwarto ng tungkol sa 12-15 degrees.
Ang mga kagamitan na mayroon na sauerkraut ay dapat na naka-imbak sa isang cool na (halimbawa, sa isang cellar o sa isang istante sa isang glassed-sa loggia), ngunit hindi sa malamig. Kung ang repolyo ay nag-freeze, ito ay magiging malambot at madulas at tiyak na hindi maliliit.
Ang mga gas na nabuo sa panahon ng pagsusubo ay dapat na malayang ilalabas o dapat na pana-panahong inilabas, kaya araw-araw na may isang kahoy na stick ay ginagawa namin ang pagbutas (o ilang) hanggang sa ibaba, ito ay kung ikaw ay isang solitaryo sa 3-litrong bote, malalaking kaldero o lalagyan na may mga lids. Kung pinabayaan mo ang pamamaraang ito, ang panlasa ay lalala, magiging masakit at magwasak ang tampok na crispy nito.
Araw-araw (o hindi bababa sa bawat dalawang araw) kailangan mong alisin ang bula na nabuo sa ibabaw ng repolyo.
Crispy, delicious, quick sauerkraut sa isang can - recipe
Mga sangkap:
- puting repolyo;
- karot - 1 pc. para sa 1 plug;
- asin, malaki, uniodified - 1 tbsp. kutsara para sa 1-2 kg;
- asukal - 1 tsp para sa 1-2 kg;
- buto ng kumin, haras at kulantro - 1 kutsarita kada 1-2 kg.
Paghahanda
Ang tinadtad na repolyo sa mga bahagi (halimbawa, 1 tinidor) ay halo-halong may karot, bahagyang mga kamay, pagkatapos ay inilalagay namin sa mga patong ng lalagyan, pritrambovyvaya masyadong mahigpit (kamay o kahoy tolkushka), pagbuhos ng isang halo ng asin, asukal at mga buto. Lubusan naming pinupuno ang garapon sa mga balikat.
Sa pagtatapos ng proseso, ang brine, na binubuo ng lihim na juice, dapat masakop ang lahat ng repolyo sa garapon. Habang ang juice ay maaaring ibuhos sa panahon ng fermentation, ilagay ang garapon sa plato. Ang paraan ng repolyo sap ay hindi nangangailangan
Iningatan namin ang garapon sa temperatura ng kuwarto o medyo mas mababa para sa 2-3 araw (pagkatapos na ito ay halos handa na para magamit), na pinapalabas ang mga gas. Karagdagang makatuwiran upang ilagay ang garapon sa balkonahe na may glassed.
Ang maasim na repolyo ay mas kapaki-pakinabang kaysa sariwang repolyo dahil mas maraming bitamina C.
Ang mabangong maanghang na damo ay isang kahanga-hangang epektibong lunas para sa isang hangover .
Ang repolyo sa mga lata ay makatuwiran upang mag-ferment mula sa tulad ng pagkalkula na ito ay kinakain sa isang linggo o dalawa sa pinakamaraming.