Sour Tomatoes

Ang mga kamatis na pinatuyo (basang-basa) ay isang popular na tradisyonal na raznosol. Ang isang kahanga-hangang meryenda, lalo na sa taglamig.

Ang quail ay dapat na makilala mula sa marinating at pickling. Ito ay isang kumplikadong proseso, na nagsisimula sa pagbuburo na may kasunod na pagbagal sa tulong ng asin at acidic organic compounds nabuo mula sa sugars bilang resulta ng pagkilos ng lactic acid bacteria. Ang Quatting ay nagbibigay ng isang natatanging panlasa.

Para sa paghuhugas at pag-alis sa iba pang mga paraan, ang pinaka-angkop ay pula, hindi puno ng tubig, malakas, siksik na hinog na mga kamatis ng hugis-itlog na anyo.

Maasim na kamatis sa lata - recipe

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1-1,6 kg;
• bawang - 5-8 denticles;
• bay dahon - 3-5 mga PC .;
• cloves - 3-5 inflorescences;
• pinaghalong mga buto ng kumin, anis, haras at kulantro - 1 tbsp. kutsara;
• itim at matamis na paminta-mga gisantes - 8-12 piraso;
• pepper red spicy - 1 piraso;
• malunggay dahon - 2 pcs .;
• itim na kurant - 3-5 dahon;
• dahon ng owk - 2-3 mga PC .;
• dill - 1 halaman na walang ugat kasama ang isang stem, payong at buto;
• cherry shoots na may mga dahon - 2-3 mga PC .;
• asin hindi iodized - 50-60 g.

Paghahanda

Pagkalkula ng mga sangkap sa bawat isang tatlong-litro garapon.

Sa malinis na mga lata ay naglalatag tayo ng mga mabangong damo (maaaring maputol sa malaki), lahat ng mga tuyo na pampalasa, mga pinatong na clove ng bawang at mainit na pulang paminta. Ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod, inaalis natin ang mga tangkay, maingat na hugasan ng malamig na tubig na tumatakbo at ilagay sa mga lata sa ibabaw ng substrate. Huwag itulak lalo na mahirap.

Susunod - ihanda namin ang mag-asim: sa 250 ML ng tubig na kumukulo, ganap na matunaw 50-60 g ng malaking asin bato. Mainit, ngunit hindi kumukulong solusyon ang punan ang mga nilalaman ng lata. Kung walang sapat na likido sa itaas, idagdag ang karaniwang malamig na tubig sa garapon. Tinatakpan namin ang garapon na may takip na takip at pinabayaan ito.

Para sa 3 araw umalis kami ng mga garapon na may mga kamatis sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito ay magsisimulang malihis ang atsara, ngayon ito ay kinakailangan ilagay ang de-latang pagkain sa isang cool na cellar, isang storage room o sa refrigerator (kung ito ay cool na sa labas, maaari mo ring sa balkonahe) at huwag hawakan ito para sa 2 linggo. Siyempre, kung fermented sa malalaking mga lalagyan, ang lahat ng bagay ay tapos kaagad sa cellar.

Ang mga maasim na green tomato cherry ay kinukuha rin, na may parehong humigit-kumulang na proporsyon ng mga sangkap.

Hindi masama ang nakuha at maasim na mga kamatis na may repolyo, dahil sa ito sa isang pre-fermented repolyo (halimbawa, sa isang batya, enameled pot o plastic barrel), na nagpapahintulot sa juice at halos handa na, itabi ang mga kamatis. Maghanda sila sa loob ng 2 linggo.

Para sa mga darating na panahon, ito ay angkop din upang maghanda sauerkraut at inatsara mushroom . Gana sa pagkain!