Ang pagkakaiba sa pagitan ng sopas at sopas ay ang sopas na ito, sa karamihan ng bahagi, ay niluto sa karne o sabaw ng isda , samantalang ang sopas ay isang pagkaing vegetarian, na isang sabaw ng mga gulay na gulay, mushroom o gulay. Ang lihim ng masarap na sopas ay ang balanse ng lasa.
Ang sopas na ito ay dapat na puspos ng lasa ng pangunahing sangkap, kaya, sa aming kaso na may kabute na sopas, ang lasa at aroma ng ulam ay ganap na tumutugma sa kabute, ngunit ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa ulam ay posible rin.
Ang recipe para sa sopas ng kabute
Mga sangkap:
- mantikilya - 1/2 tsp;
- langis ng oliba - 1/2 tsp;
- kintsay - 1/2 tangkay;
- shallots - 2 piraso;
- karot - 1/2 pcs .;
- champignons - 200 g;
- Shiitake mushrooms - 200 g;
- tubig 400 ML;
- dry white wine - 1 kutsarita;
- perehil - 1/2 tsp;
- estragon - 1/4 tsp.
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang parehong uri ng langis ay pinainit sa isang malalim na kawali at pinirito sa ito diced kintsay , karot at mga sibuyas. Sa sandaling nakakuha ang gulay ng ginintuang kulay, alisin ang mga ito mula sa apoy at ilagay ito sa plato.
Ngayon ang turn ng mga kabute ay dumating, kailangan nilang maputol sa malalaking plato at pinapayagan na umupo sa apoy para sa mga 5-6 minuto. Ngayon ay ilipat ang mga mushroom, kasama ang inilabas na likido, pati na rin ang mga gulay, sa pan. Punan ang mga nilalaman ng kawali sa tubig, idagdag ang mga damo at pampalasa at dalhin ang likido sa isang pigsa. Pagkatapos, bawasan natin ang apoy at lutuin ang sopas sa loob ng mga 30 minuto.
Ang sopas ng kabute na may perlas na barley
Mga sangkap:
- perlas barley - 1 item;
- tuyo puting mushroom - 2 handfuls;
- tubig - 6 baso;
- bawang - 3 cloves;
- kintsay - 1 stem;
- dry white wine - 1/2 st;
- thyme - 1 branch;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng isang sopas na kabute, dapat na mahawakan at hugasan ang perlas ng bulutong upang linisin ang tubig. Ang limang baso ng tubig ay nagdudulot sa isang pigsa at ibuhos ang pinatuyong puting mushroom. Iwanan ang mga mushroom magbabad para sa halos isang oras. Samantala, ilagay ang natitirang baso ng tubig sa apoy at ilagay ang diced kintsay at cloves ng bawang. Magluto ng lahat ng tungkol sa 15 minuto o hanggang malambot, pagkatapos kung saan namin magaspang ang sabaw at gulay na may isang blender.
Ang mga mushroom pumipilit mula sa labis na kahalumigmigan, at ang likido mismo ay ibinalik sa apoy at halo-halong may katas ng gulay. Naglalagay kami ng isang brotse sa sabaw, nagdadagdag kami ng alak at isang maliit na sanga ng thyme.
Magluto ng lahat hanggang handa na ang barley, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng ilang minuto. Solim at peppers na sopas ng puting mushroom upang tikman at maglingkod sa mesa. Ang suplemento sa ulam ay maaaring maasim, cream o sariwang damo.
Mushroom sopas sa tubig
Mga sangkap:
- champignons - 450 g;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- bawang - 3 cloves;
- langis ng oliba - 1-2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman;
- sambong - 8-10 dahon;
- thyme - 1 branch;
- puti beans (naka-kahong) - 600 g;
- tubig - 1.5 liters.
Paghahanda
Ang hurno ay ulitin sa 230 degrees. Ang mga mushroom, bawang at tinadtad na mga sibuyas, generously poured na may langis ng oliba, asin at paminta, pagkatapos ay ipamahagi sa isang baking tray at ilagay sa oven para sa 25 minuto, hindi forgetting upang makihalubilo sa mga nilalaman ng kawali mula sa oras-oras.
Habang ang mga mushroom ay nasa oven, ilagay ang beans sa tubig, idagdag ang thyme, sambong, asin, paminta at dalhin ang sabaw sa isang pigsa.
Sa sandaling handa na ang mga gulay, iwanan ang mga ito upang palamigin ang bahagyang, ang mga kabute ay ihihiwalay nang hiwalay, at ang mga gulay ay natatanggal kasama ng 3 baso ng bean decoction. Ibalik ang niligis na patatas sa pan, ihalo, kunin ang mga damo at idagdag ang mga kabute. Magluto ng sopas sa mababang init para sa tungkol sa 5-7 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga plates, budburan ng sariwang damo at maglingkod.