Panggang - isang sikat na ulam ng karne ng iba't ibang mga hayop at patatas na may pagdaragdag ng mga sibuyas, karot, iba pang mga gulay at pampalasa. Ang mga piraso ng karne ay napakaliit na pritong, at pagkatapos ay nilaga ng pagdaragdag ng mga patatas at iba pang mga sangkap. Para sa paghahanda ito ay maginhawa upang gamitin ang mga saucepans, kaldero at malalim na makapal na may pader na mga kawali o mga ceramic na palayok - para sa pagluluto sa hurno sa oven o Russian oven.
Dapat pansinin na ang karne ng iba't ibang mga hayop ay inihanda sa isang hindi pantay na oras - dapat itong isaalang-alang.
Inihaw na baboy na may patatas
Mga sangkap:
- karne baboy medium taba nilalaman (leeg, balikat talim, hamon) - tungkol sa 500-600 g;
- patatas - 500 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- maliit na karot - 1 piraso;
- pampalasa (dahon ng bay, peppercorns, cloves);
- Pork taba o isang piraso ng taba - 30-50 g;
- Iba't ibang mga sariwang gulay;
- bawang - 2-3 cloves;
- black pepper powder.
Paghahanda
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso na maginhawa para sa pagkain. Ang isang piraso ng karne bago ang pagpipiraso ay hindi dapat basain, kaya't huhugasan natin ito at patuyuin ito ng malinis na panyo. Ang salo ay pinutol sa mga maliliit na cubes at lumunod sa mga taba na ito ng squawk (o painitin lamang ang taba sa kaldero o kawali). Peel ang mga sibuyas at karot ng makinis. Mahinang magprito ng mga sibuyas na may karot sa katamtamang init at idagdag ang karne. Tutsikin ang lahat ng bagay bago baguhin ang lilim ng karne, pagpapakilos ng spatula. Bawasan namin ang apoy at takpan ito ng talukap ng mata, nilamon ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa loob ng 20-30 minuto, kung minsan ay pinupukaw. Kung kinakailangan, ibuhos ang tubig.
Sa panahong ito, linisin lamang at i-cut ang mga patatas. Pagkatapos ng kinakailangang oras, idinagdag namin ang mga patatas sa kaldero at, kung kinakailangan, magdagdag ng higit na tubig. Pag-alis, paminsan-minsan na may mainit na pala, para sa 20-25 minuto. Solim para sa 5 minuto bago ang pagiging handa. Maaari kang magdagdag ng tomato paste 1-2 tablespoons. Ang inihaw na inihaw ay hayaan itong tumayo nang mga 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa mga plato sa paghahatid, panahon na may black pepper at magwiwisik ng tinadtad na mga damo at bawang. Ang ulam na ito ay mahusay na maglingkod table rosas o puting alak, marahil isang baso ng isa pang mapait o isang itlog ng isda tincture.
Tinatayang sumusunod sa parehong recipe, maaari kang maghanda ng inihaw na may patatas mula sa manok o pabo. Ang oras ng pagluluto ng isang manok ay halos pareho ng baboy. Ang turkey ay naghahanda ng kaunti (subukan ito). Siyempre, ang paghahanda ay dapat gumamit ng taba ng manok (o langis ng gulay).
Ang inihaw mula sa isang kuneho na may patatas ay magiging handa na para sa 20-30 minuto na (depende sa sex at edad ng kuneho, at kung ginagamit mo rin ang pinalamig na karne o karne ng karne). Ang karne ng kuneho ay may isang tiyak na lasa, kaya makatuwiran ito upang bahagyang mapataas ang dami ng mga tuyo na pampalasa at bawang, at magdagdag ng pulang paminta sa lupa. Mahusay na lutuin ang karne ng kuneho sa light light unglazed wine na may pagdaragdag ng spices at lemon juice bago pagluluto.
Itim na tupa na may patatas
Lamb - karne na may katangian na lasa, na nangangailangan ng isang espesyal na diskarte sa paghahanda at pagpili ng mga kasamang ingredients.
Mga sangkap:
- mababa-taba tupa - tungkol sa 500-600 g;
- patatas - 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- matamis paminta (mas mabuti pula o iba't ibang kulay) - 2 pcs .;
- taba (karne ng baka o manok);
- Mga pampalasa (zira, kulantro at iba pa, maaari mong gamitin ang mga ginawang paghahalo, halimbawa, hops-suneli o curry);
- sariwang sariwang damo (perehil, kulantro, balanoy, tarragon, rosemary, atbp);
- bawang - 2-5 denticles;
- mantikilya, natural - 20 g;
- pulang mainit na paminta.
Paghahanda
Kami ay muling pinainit ang taba at basta-basta magprito dito sa makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot. Idagdag ang karne, i-cut sa mga maliliit na piraso, at iprito ang lahat hanggang ang mga lilim ay magbabago. Bawasan ang apoy at nilagang may mga pampalasa, na sumasakop sa talukap ng mata, para sa 30-50 minuto (depende sa karne). Pana-panahong pukawin at idagdag ang tubig kung kinakailangan. Kapag ang karne ay halos handa na, idagdag ang peeled at hiwa hindi masyadong makinis patatas.
Gumalaw at sabaw para sa 10-12 minuto, pagkatapos ay idagdag ang matamis na paminta, i-cut sa strips, at nilagang para sa isa pang 8-12 minuto. Prisalivaem at maglagay ng maliit na mantikilya - para sa lasa.
Sa mainit na ito, magandang maglingkod sa red table wine o chacha, rakiyu, brandy.
Para sa pagluluto ng inihaw mula sa isang pato na may patatas, maaari mong gamitin ang parehong hanay ng mga sangkap, tulad ng sa recipe na may tupa (tingnan sa itaas). Ang teknolohiya at oras ay pareho din. Upang magprito mula sa isang pato na may patatas posible na magsumite ng sherry o madera.