Lemon tart na may meringue - isang sariwang spring dessert, na kung saan ay tikman sa lahat ng mga mahilig ng hindi cloying Matamis na may maayang sourness. Subukan na lutuin ang simpleng gamutin na ito, kasunod ng isang pares ng mga recipe na nakolekta sa materyal na ito.
Lemon tart na may Italian meringue - recipe
Ang Italian merenga ay naiiba sa iba dahil sa ito ay may brewed na syrup ng asukal, at hindi hinagip ng mga kristal ng asukal.
Mga sangkap:
Para sa batayan:
- mantikilya - 135 g;
- may pulbos na asukal - 95 g;
- lemon alisan ng balat;
- almond flour - 45 g;
- Itlog ng itlog - 1 piraso;
- itlog - 1 piraso;
- Gulay na harina - 230 g.
Para sa cream:
- lemon juice - 155 ml;
- mantikilya - 95 g;
- asukal - 145 g;
- itlog - 5 pcs .;
- almirol - 10 g.
Para sa merengue:
- itlog puti - 100 g;
- asukal - 190 g;
- tubig - 65 ML.
Paghahanda
Haluin ang pinalambot na mantikilya sa isang cream na may pulbos na asukal. Hiwalay ihalo ang mga itlog at lubos na kasiyahan at idagdag ang mga ito sa pinalo butter. Ibuhos sa isang halo ng almendro at trigo harina, pagkatapos ay ihalo na rin at kumalat ang kuwarta sa isang magkaroon ng amag. Maglagay ng isang bilog ng pergamino sa itaas at ibuhos sa ito ang anumang croup, na makakatulong sa pagsubok na huwag tumaas kapag inihurnong. Una iwanan ang base para sa 3 oras sa malamig, at pagkatapos ay maghurno para sa 15 minuto sa 180. Cool.
Para sa Kurd (custard lemon cream), matunaw ang mantikilya kasama ang lemon juice. Alisin mula sa init. Paikutin ang mga itlog na may almirol at asukal, idagdag ang mga ito sa pinaghalong langis-sitrus at ibalik ang mga ito sa apoy. Magluto sa pinakamababang init, pagpapakilos hanggang sa makapal, pagkatapos ay palamig lahat ng 10 minuto at ibuhos sa base ng kuwarta at hayaan ang malamig para sa buong gabi.
Para sa meringue, magluto ng syrup mula sa asukal at tubig, na nagdadala nito sa temperatura na 114 degrees. Pukpok ang mga puti ng itlog hanggang sa mga taluktok ng kompanya, at pagkatapos, nang hindi humihinto sa paghagupit, ibuhos sa mga bahagi ng mainit na syrup. Talunin ang meringue para sa isa pang 10 minuto na may syrup, at pagkatapos ay mag-set off sa ibabaw ng dessert. Ang tart na may lemon Kurd at Merengue ay maaring ihain kaagad, ngunit maaari mong kayumanggi ang merengue sa isang culinary torch.
Paano magluto French lemon tart?
Mga sangkap:
Para sa isang maasim:
- base ng short-pastry (26 cm);
- juice 4 lemons;
- asukal - 100 g;
- itlog - 3 piraso;
- almirol - 15 g;
Para sa pagsasama:
- itlog puti - 2 pcs .;
- asukal - 110 g;
- almirol - 5 g.
Paghahanda
Talunin ang lemon juice na may almirol at asukal, ilagay sa isang mababang init at ibuhos ang mga yolks ng itlog. Patuloy na matalo hanggang sa ang cream thickens, pagkatapos ay palamig ito at ibuhos sa base ng kuwarta. Mag-iwan hanggang sa ganap na matigas sa malamig.
Pukawin ang mga sangkap ng meringue hanggang makakuha ka ng isang matatag na masa ng protina. I-off ang mga bahagi ng meringue sa maasim at ihain agad, o i-pre-brown ang ibabaw na may isang burner.