Sa ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng tradisyonal na pilaf sa karne sa isang multivarquet, at ihahayag din namin ang mga subtleties ng pagluluto ng Azerbaijani pilaf.
Paano magluto ng pilaf sa karne sa isang multivark?
Mga sangkap:
- karne - 0.7 kg;
- sibuyas - 220 g;
- karot - 270 g;
- gulay pinong langis - 190 ML;
- mainit na tubig - 820 ml;
- kanin para sa pilaf - 510 g;
- bawang - 1 ulo;
- chili perch (opsyonal) - 1 piraso;
- pampalasa para sa pilaf - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Sa simula, ihanda ang lahat ng sangkap na kinakailangan para sa paghahanda ng pilaf. Una sa lahat, isang mahusay na banlawan ang mga butil ng bigas sa kaliwanagan ng tubig at ibabad ito ng tatlumpung minuto. Ang karot at luchok ay nililinis namin at hinuhugasan ang dayami at semirings, ayon sa pagkakabanggit. Ang karne ay hugasan sa malamig na tubig, pinatuyong mula sa kahalumigmigan sa isang tuwalya ng papel at pagkatapos ay pinutol sa maliliit na hiwa.
Sa kapasidad ng multivarka ibuhos ang pinong langis ng gulay, i-on ang aparato at ayusin ito sa "Pagprito" o "Pagluluto". Ngayon mag-ipon ang mga piraso ng karne at tumayo sa kanila, pagpapakilos, sa mode na ito hanggang Browning. Idagdag ang sibuyas at karot at magprito, pagpapakilos, para sa mga sampu hanggang labinlimang minuto o hanggang sa ang lambot ng mga gulay.
Season ang mga nilalaman ng multivark na may black pepper ng lupa, pampalasa para sa pilaf at ilatag ang nababad na kanin, pagkatapos na malinis muli. Preheat namin ang purified tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin sa ito at malumanay ibuhos ito sa mangkok ng aparato. Banlawan ang ulo ng bawang mula sa dumi at, nang walang paglilinis, idagdag sa pilaf. Idagdag din ang chili pepper, at ilipat ang appliance sa "Varka" o "Pilaf" mode, depende sa modelo ng device. Karaniwan umabot ng apatnapung minuto upang magluto ng pilaf, ngunit kung ang bigas ay mamasa-masa, maaari mong pahabain ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng isa pang sampu hanggang labinlimang minuto.
Sa kahandaan binibigyan namin ang ulam upang magluto sa "Pagpainit" mode para sa mga labinlimang minuto at maaari naming tamasahin ang lasa ng isang mabango pilaf sa pamamagitan ng hiwalay na paghahatid ng mga sariwang gulay at mga pikok na mga sibuyas.
Paano magluto ng Azerbaijani pilaf na may pinatuyong prutas at karne?
Mga sangkap:
- tupa - 1 kg;
- bigas para sa pilaf - 0.8 kg;
- lavash - 125 g;
- sibuyas - 0.4 kg;
- mga kastanyas - 0.5 kg;
- tuyo na mga aprikot - 0.2 kg;
- mga pasas - 0.2 kg;
- pinatuyong mga plum - 0.2 kg;
- mantikilya - 0,4 kg;
- saffron - 15 g;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang pilak ng Azerbaijan ay makabuluhang naiiba mula sa tradisyunal na panlasa, komposisyon ng mga sangkap, proseso ng pagluluto, pati na rin ang paraan ng pag-file. Ang pangunahing kaibahan ay ang paghahanda ng karne at bigas ng ulam ay inihanda at nagsilbi nang hiwalay sa bawat isa.
Kaya, simulan natin ang paghahanda ng tunay na Azerbaijani pilaf sa karne. Sa simula, banlawan ang kanin sa malamig na tubig at pakuluan ito hanggang kalahating handa na. Huwag kalimutang uminom ng tubig.
Saffron ay nabasa sa isang daang mililitro ng tubig na kumukulo sa loob ng dalawampung minuto. Ang ilalim ng isang palayok na palayok na bakal o kaldero ay may linya na may lavash, smeared butter, mas mabuti sa dalawang layer. Inilipat namin ang kalahating tapos na bigas sa lavash, ibuhos ang tsaa at tatakan ang mga maliliit na piraso ng mantikilya sa ibabaw. Tinutukoy namin ang mga pagkaing may rice base sa isang maliit na apoy at tumayo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang handa na ang kanin. Kakailanganin ng tatlumpung minuto.
Ang mga kastanyas ay ilagay sa isang mainit na mainit na kawali, magprito ng kaunti, pagkatapos ay mag-alis at magpainit nang kaunti sa mantikilya.
Sa isang nakahiwalay na mangkok, hinayaan natin sa cream butter hanggang sa malambot, na dati ay nahugasan, pinatuyong at, kung naisin, durog na kaakit-akit, tuyo na mga aprikot at pasas.
Ang tupa ay hugasan sa mga hiwa, inilagay sa isang kasirola na may salted na tubig at pinakuluang para sa
Hiwalay na magprito ng pre-peeled at i-cut sa half-ring sibuyas, ilagay ang pinatuyong prutas, mga kastanyas at karne dito, ibuhos sa isang maliit na sabaw, kung saan ang karne ay niluto, at nilalabasan sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa malambot ng mga kastanyas.
Kapag nagsisilbi sa isang mainit na malaking ulam, nakakalat ang bigas na may isang slide, ibinahagi namin ang karne na may gravies na may mga kastanyas at pinatuyong prutas sa mga gilid at kumalat ang mga hiwa ng rosy lavash sa ibabaw.