Ang bakalaw ay isang mahalagang komersyal na isda na may maliliit na kaliskis at puting laman, na naninirahan sa mga sariwang at asin na tubig pangunahin sa Northern Hemisphere. Ang bakalaw ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, protina, taba, bitamina at microelements.
Kabilang sa pamilya ng bakalaw ang tungkol sa 100 species (kabilang ang mga kilalang species: navaga, sajda, haddock, pollock, asul na whiting, at iba pa). Kaya sa kawalan ng bakalaw sa pagbebenta ito ay madaling palitan.
Ang bakalaw (at iba pang bakalaw) ay magkakasama sa mga sibuyas at karot, na kumukuha ng tatlong produktong ito bilang mga pangunahing sangkap, maaari kang maghanda ng iba't ibang pagkain.
Ang bakalaw, nilaga sa pag-atsara sa mga sibuyas, karot at mga kamatis
Mga sangkap:
- bakalaw fillet (maaaring balat) - tungkol sa 600-800 g;
- trigo harina para sa breading;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- karot - 1-2 pcs. ang average na laki;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- tomato paste - 2-3 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 3-5 mga PC .;
- dry spices (black pepper, coriander, cloves);
- asin;
- sariwang sariwang damo (perehil, kulantro, basil);
- bawang na may 2-3 cloves.
Paghahanda
Pinutol namin ang mga fillet ng bakalaw sa mga bahagi ng isang laki na maginhawa para sa pagkain. Nagbubuhos kami ng harina at basta-basta magprito sa isang mahusay na pinainit na kawali sa magkabilang panig sa isang gintong lilim ng tinapay (tumatagal ng tungkol sa 5-8 minuto, hindi kinakailangan upang magprito "sa crunching"). Alisin ang mga piraso ng isda mula sa kawali sa isang spatula. Sa isang hiwalay na kawali (o sa parehong, ngunit malinis na hugasan) pinainit natin ang langis. Magprito sa medium heat peeled at makinis na tinadtad na sibuyas hanggang sa kulay ng gintong ilaw at idagdag ang gadgad na karot. Fry, pagpapakilos, lahat ng sama-sama para sa 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste at isang maliit na tubig upang makakuha ng isang pare-pareho, tulad ng likido kulay-gatas. Medyo mataba.
Hinahalo namin ang lahat ng bagay, maingat na isawsaw ang mga piraso sa pagpapakalat na ito at tapusin ang lahat ng mga ito, na sumasakop sa takip na may mababang init na may pagdaragdag ng mga pampalasa, kung minsan ay malumanay na pinagbubukas ang spatula, sa loob ng 15-20 minuto. Paglilingkod sa mga gulay, bilang isang palamuti na pinakain na patatas o bigas. Sa ulam na ito maaari mong maghatid ng light table wine o cool vodka, mapait na tinctures.
Inihaw na bakalaw na may mga karot sa isang liwanag na atsara
Mga sangkap:
- mga fillet ng bakalaw - mga 600 g;
- karot - 2 piraso;
- natural na mantikilya para sa lubricating ang magkaroon ng amag;
- Fresh sariwang damo (perehil, dill, kulantro, balanoy);
- puting talahanayan ng alak (o vermouth, sherry) - mga 80 ML;
- spices dry (black pepper peas, coriander seeds, anise at fennel, laurel, cloves);
- asukal - tungkol sa 1 kutsarita;
- cream natural na gatas - tungkol sa 30 ML.
Paghahanda
Ang mga binansagang karot ay pinutol sa maliliit na maliliit na dayami. Hindi namin pinutol ang mga gulay na napakainam. Paghaluin at ikalat ang halo na ito nang pantay-pantay sa ibaba ng matigas na agos (dapat itong maging langis).
Sa oras na ito naghahanda kami ng atsara. Sa isang maliit na scoop namin init ang alak at pakuluan sa ito pampalasa na may asukal at cream.
Alisin ang talukap ng mata mula sa form na may kalahating lutong isda at karot na may mga gulay at ibuhos ang lahat ng atsara. Maghurno nang walang takip para sa isa pang 12-15 minuto. Naghahatid kami ng bigas o patatas, na may white wine, carod vodka o light beer.