Ang Lula-kebab ay isang kamangha-manghang ulam ng lutuing Caucasian. Inihanda ito mula sa karne ng lupa na may mga pampalasa, kadalasang nakatanim sa isang skewer at inihurnong sa uling. Sa bahay, maaari itong ihanda sa grill o sa oven, kung ang unang pagpipilian ay hindi magagamit.
Lula-kebab mula sa karne ng tupa sa oven - recipe
Mga sangkap:
- pulp ng tupa - 700 g;
- taba baluktot - 255 g;
- sibuyas - 380 g;
- cloves ng bawang - 6-7 piraso;
- sariwang gulay ng cilantro at dill - 1 malaking bungkos;
- buto ng kulantro - 1 tbsp. kutsara;
- zira - 1 tbsp. kutsara;
- pula at itim na paminta sa lupa - upang tikman;
- kalahati ng isang limon;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang hinugasan na tupa ay pinatuyo at pinutol sa maliliit na piraso. Nililinis namin ang bawang at mga sibuyas, ang huli ay pinutol sa maraming piraso depende sa laki. Ang mga sariwang gulay ay hugasan at tuyo. Maaari kang gumawa ng anumang iba pang mga gulay, ang lasa kung saan mas gusto mo, tulad ng basil o perehil. Pinuputol namin ang karne ng karot na may karot na may karot, sibuyas at damo sa anumang maginhawang paraan. Maaari mong i-twist ang mga bahagi na inihanda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o pihitan sa isang pagsamahin o puthaw.
Mga butil ng kulantro at zira crush sa isang mortar at idagdag sa lupa karne. Sdabrivaem din ito na may asin, lupa na may pula at itim na paminta, magdagdag ng lemon juice at ihalo. Para sa mas mahusay na umiiral na mga sangkap sa pagitan ng isa't isa namin matalo ang forcemeat ng maayos, maraming beses na pag-aangat at muli pagkahagis sa isang mangkok. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may takip at tukuyin sa ref para sa hindi bababa sa isang oras.
Sa panahong ito maghahanda kami ng isang disenyo para sa pagluluto ng lyulya-kebab sa oven. Sa baking tray, i-install ang isang rehas na bakal at lining ito sa foil sa isang paraan na ito ay bumubukas sa mga bakanteng lugar at bumubuo ng malalim na cavity kung saan matataba ang taba kapag nilutong, o sinasaklaw namin ang baking sheet na may palara, at i-install ang grate mula sa itaas. Ang palara sa aming kaso ay gumaganap ng papel na ginagampanan ng isang uri ng reflector ng init.
Mula sa malamig na pagpupuno ay mabilis naming binubuo ang kebab lulia, inilagay ito sa mga skewer na kahoy, at inilatag sa isang inihanda na rehas na bakal. Ang mga skewers ay dapat na pre-babad para sa isang habang sa malamig na tubig, kung saan hindi sila ay kaya charred kapag inihurnong.
Inilalagay namin ang kebab kebab sa hurno preheated sa maximum na temperatura at lutuin ito sa namumula sa lahat ng panig, i-on ito nang isang beses sa proseso. Sa isip, ang oven ay itatakda sa mode kasabay ng function ng grill.
Handa na ang lub-kebab ay inilipat sa isang ulam at nagsilbi ng mga sariwang gulay, damo at maanghang sarsa .
Lulia-kebab sa grill - recipe mula sa karne ng baka
Mga sangkap:
- pulp ng karne ng baka - 700 g;
- Kurdyuk o taba ng baboy - 250 g;
- sibuyas - 350 g;
- cloves ng bawang - 6-7 piraso;
- anumang mga sariwang damo na mapagpipilian - 1 bundle;
- pampalasa - tikman;
- lupa itim na paminta - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang algorithm para sa paggawa ng minced meat para sa kebab lul-kebab ay katulad ng nakaraang recipe, lamang sa halip ng karne ng tupa sa kasong ito ay mayroon kaming karne ng baka. Katulad nito, minahan, pinatuyong namin ito, pinutol ito at pinuputol ito kasama ng taba at gulay. Pagkatapos ay idagdag ang asin, lupa ang itim na paminta, pampalasa sa iyong sariling lasa at lupa o sariwa na tinadtad na sariwang gulay. Pagkatapos ay ihalo ang pagpupuno, magwasak ng kaunti at ilagay sa ref para sa hindi bababa sa isang oras. Ang pagpupuno ay dapat palaging pinalamig. Sa kasong ito, ang taba ay nalalanta, at ang produkto ay mahusay na gaganapin sa skewers o skewers at hindi bumagsak.
Mula sa cooled pagpupuno bumuo kami ng lyulya-kebabs, strung sa skewer, at maghurno ang mga ito sa uling grill hanggang handa at rosy.
Hinahain ang hot lub-kebab na may mga gulay, damo at sarsa, na maaaring gawin ayon sa sumusunod na recipe.
Sarsa para sa lub-kebab - recipe
Mga sangkap:
- sibuyas - 100 g;
- juice ng isang limon;
- cloves ng bawang - 3 pcs .;
- chili pepper - 0,5 pcs .;
- tomato sauce - 200 ML;
- langis ng oliba - 35 ML;
- pampalasa - tikman;
- lupa itim na paminta - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Half-rings ng sibuyas ay kuminang sa lemon juice para sa halos isang oras, isang maliit na inasnan at peppery. Tinadtad ng bawang at chili paminta ng kaunti sa langis ng oliba, pagkatapos ay ibuhos sa sarsa ng kamatis, asin, paminta at pampalasa sa panlasa, nilagang limang minuto, at ipaalam sa cool. Sa plato na may lyulya-kebab ay pinalalabas namin ang piniritong sibuyas, pinainom ito ng sarsa at pinaglilingkuran.