Lecho - isang ulam na nagmula sa Hungarian culinary tradisyon, ay popular na ngayon sa maraming mga bansa. Sa ilang mga paraan, ang ulam na ito ay nakapagpapaalaala sa French ratatouille.
Ang Lecho ay walang nakapirming pormula, ngunit ang mga hindi maiiwasang at sapilitan na bahagi nito ay matamis na peppers, kamatis at sibuyas. Sa karagdagan, ang Hungarian lecho ay maaaring magsama ng iba pang mga sangkap (halimbawa, baboy, sausage, manok itlog) at iba't ibang mga gulay, kabilang ang, halimbawa, karot, zucchini at cucumber.
Sa Rusya at ang natitirang espasyo ng post-Sobyet, ang lecho recipe ay napailalim sa praktikal na muling pagsasaalang-alang sa paglipas ng panahon, ang ulam na ito, bilang panuntunan, ay lutuin nang napakalayo, sa isang vegetarian na bersyon at ani para sa taglamig.
Sabihin sa iyo kung paano maghanda ng lecho mula sa mga pipino, at kung paano ihanda ito para sa taglamig.
Recipe lecho ng cucumber na may matamis na peppers at kamatis
Mga sangkap:
- maliit na mga pipino - 1 kg;
- hinog na pulang kamatis - mga 500 g;
- matamis na paminta - 5 pcs .;
- mainit na pulang paminta - 1 pc .;
- bawang - 5-8 denticles;
- sibuyas - 2 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- buto ng kulantro at dill at matamis paminta;
- cloves;
- bay dahon;
- langis ng gulay;
- asin.
Paghahanda
Ang mga sibuyas na sibuyas at karot ay basta-basta magprito o i-save sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali sa paglipas ng katamtamang init. Ang mga langis ay hindi nagsisisi.
Mga kamatis, matamis at mapait na paminta ay dumaan sa gilingan ng karne (o gumamit ng blender, pagsamahin). Ang nagreresultang timpla ay inatsara sa panlasa, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at, pagpapakilos, dalhin sa isang kasirola sa isang pigsa. Inilalagay namin ang parehong pipino na hiwa sa mga hiwa, pagkatapos kung saan magluluto kami ng isa pang 3 minuto. Magdagdag ng sibuyas-karot sauteing.
Naglalagay kami ng bawang sa mga isterilisadong lata, at pagkatapos - gulay ihalo sa mga cucumber. Isinasara namin ang mga lata na may mga sterilized lids. Inilagay namin sa isang palanggana ng tubig at isterilisado para sa 20 minuto matapos ang tubig na kumukulo sa pelvis. I-twist o i-roll up ang lids at ilagay ang lata baligtad. Cover na may lumang coverlet hanggang ganap na pinalamig. Nag-iimbak kami ng de-latang pagkain sa plus temperatura. Sa malamig na panahon, lalo na sa pagtatapos ng taglamig at unang bahagi ng tagsibol, ang mga paghahanda ng halaman ay mabuti para sa aming menu.
Sa pamamagitan ng paraan, sa halip ng o kasama ng mga pipino maaari mong gamitin upang maghanda lecho batang zucchini.
Sa halip ng mga kamatis sa pagluluto lecho ng mga pipino para sa taglamig, maaari mong gamitin ang kamatis i-paste , sa bersyon na ito, bago kumukulo, dilute tomato paste sa tubig sa pare-pareho ng likido kulay-gatas. Subukan upang pumili ng kamatis i-paste nang walang pag-add ng canning, ang produktong ito - sa sarili nito ay isang mahusay na pang-imbak.
Recipe lecho ng pipino para sa konserbasyon para sa taglamig
Mga sangkap:
- pipino - mga 2.5 kg;
- mga kamatis - mga 1.5 kg;
- sweet pepper - tungkol sa 0,5 kg;
- bawang - 5-12 denticles;
- suka 5-9% - 1-1.5 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 50 ML;
- asukal - 100 g;
- pulang mainit na paminta;
- buto ng kulantro at dill;
- asin - 2 tbsp. kutsara na may "slide".
Paghahanda
Alisin ang mga stems at buto ng paminta. Laktawan natin ang mga kamatis at paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, hawakan ang makinis na bawang.
Ang Lecho ay mahusay na pinaglilingkuran ng mga pagkaing karne o isda, pati na rin ang bigas, pasta at anumang iba pang mga pinggan, kabilang ang mga tsaa, ang mga kumbinasyon ay lalo na kagiliw-giliw na para sa mga vegetarians ng iba't ibang pinagmulan.