Ang lutuing Griyego ng Stifado (Στιφαδο) ay karne na nilagyan ng mga sibuyas, pampalasa, bawang at mabangong damo sa sarsa ng red table wine, olive oil, tomato paste at natural na alak na suka. Ang salitang "stifado" ay isinalin mula sa Griyego bilang "karne ng nilaga". Ang ulam na ito ay mas madali upang maghanda, ngunit sa halip pino, na may isang mahusay na pagpili ng karne at ang tamang diskarte sa pagluluto ay masarap. Karaniwan, para sa pagluluto ng Griyego stifado, karne ng baka o karne ng baka ay ginagamit. Kadalasan, ang stifado ay inihanda mula sa isang kuneho o mula sa isang liyebre. Kapag naghahanda ng stifado mula sa karne ng baka, mas mainam na gumamit ng karne nang walang mga pits. Siyempre, ang karne ng baka ay kailangang mapalayo kaysa sa kuneho.
Paano magluto ng Stifado?
Mga sangkap:
- 1 kuneho o ligaw na bangkay;
- 0,8-1,0 kg ng napakaliit na mga sibuyas (maaaring pula);
- 4-5 cloves ng bawang;
- 4 tablespoons ng natural wine wine dark;
- 5-8 dahon ng laurushka;
- 100 ML ng labis na dalisay na langis ng oliba (mas mahusay kaysa sa Griyego);
- 2 tablespoons ng tomato paste (sa panahon ng tag-tag-tag-tag-init na ito ay mahusay na gamitin ang hinog, siksik na pulang kamatis sa halip ng kamatis, maaari mong gamitin ang mga kamatis, napanatili sa pulp, sa tupa ng tomato);
- 5-8 peas ng paminta;
- 5 clove buds;
- 1 bulong ng kanela;
- gulay (rosemary, kulantro, basil at iba pa - sa panlasa);
- 1 baso ng red table non-sulphated wine;
- 1 hot red pepper;
- dry spices na tikman.
Paghahanda:
Kaya, inihanda namin ang stifado mula sa kuneho. Ang recipe na ito ay napaka kapansin-pansin para sa isang maligaya menu. Ibinahagi namin ang bangkay ng kuneho sa mga bahagi (mas mahusay na i-cut sa pamamagitan ng joints, at malalaking piraso - sa kalahati). Huhugasan namin ito, ilagay ito sa isang mangkok na may dahon ng laurel, punuin ito ng suka, walang gaanong panahon na may iba't ibang tuyong pampalasa upang tikman, at ipaalam ito nang hindi bababa sa 2 oras, o mas mahusay na natitira sa gabi. Ang karne ng liyebre, natural, ay dapat na marinated mas matagal kaysa sa karne ng isang domestic kuneho. Kapag ang karne ay minasa, kunin ang mga piraso mula sa pag-atsara at tuyo sa isang panyo. Kalahati ng langis ng oliba ay pinainit sa isang malaking makapal na pader na kawali at magprito ng mga piraso ng kuneho mula sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mahina idagdag at paminta, idagdag ang tomato paste, bay leaf from marinade, dry spices, wine and a glass of water. Dalhin sa isang pigsa, ihalo lubusan at bawasan ang init. Takpan ang talukap ng mata at hayaang kumulo para sa mga 1 oras (ang liyebre ay nilaga na), kung kinakailangan ang pagbuhos ng kaunting tubig. Ang karne ay dapat maging soft at magiliw, ngunit hindi ito dapat direktang malagas ang mga buto.
Tungkol sa sauce
Habang ang kuneho ay stewing, kami ay kiskisan off ang natitirang langis sa isang kawali at ilatag ang peeled sibuyas (hindi ka maaaring kunin ang mga maliliit na bombilya). Fry, dahan-dahang i-on ang mga bombilya hanggang sa sila ay ganap na ginintuang. Pagkatapos ng kuneho ay blotted para sa 1 oras,
Well, isang kahanga-hangang ulam ng kuneho - stifado - handa na. Naghahatid kami ng stifado na may halaman. Palamutihan ang ulam ay maaaring tinadtad na hiwa ng orange. Bilang isang bahagi ng pinggan, maaari mong gamitin ang stewed string beans, pinakuluang o inihurnong patatas, bigas, pasta. Mabuti din na maglingkod sa mga salad ng gulay. Siyempre, ang isang tunay na hapunan ng Griyego ay hindi maiiwasan ang isang baso ng red wine mula sa parehong uri ng alak na ginamit sa pagluluto.