Karaniwan, para sa paghahanda ng klasiko lasagna, Beshamel sauce o ilang iba pang mga light sauce, halimbawa, creamy, o cream keso, ay ginagamit, gayunpaman, ang mga pagkakaiba-iba ay posible, dahil ang paghahanda ng masarap na pagkain ay isang buhay at pagbuo sining. Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng sarsa ng lasagna, at kung anong mga sarsa upang gawing gamitin ang ulam na ito.
Recipe para sa tomato at meat sauce "Bolognese" para sa lasagna
Mga sangkap:
- karne ng baka mababang-taba - 250 g;
- baboy sandalan - 250 g;
- sibuyas - 0,5-1p.;
- karot - 1 pc. ang average na laki;
- mga kamatis siksik hinog na pula - 500 g;
- sweet red pepper - 2 pcs .;
- pepper red spicy fresh 0,5-1 pcs .;
- mga tangkay ng kintsay - 2-3 mga pcs .;
- langis ng oliba - 3-4 tbsp. kutsara;
- Ang mga gulay ay iba (balanoy, oregano, rosemary, perehil);
- bawang - 4-5 denticles;
- asin.
Paghahanda
Peel ang tinadtad na beots ng makinis, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang kaldero ng daluyan. Ang mga stalks ng kintsay ay hindi masyadong mababaw. Alisin ang mga stems at buto ng peppers. Ang karne ng baka at karne ng baboy ay nalinis mula sa mga pelikula at pumasa tayo sa isang gilingan ng karne na may average na nozzle. I-save natin ang mga sibuyas sa isang malalim na kawali sa langis ng oliba. Idagdag ang mga karot at magprito para sa isa pang 3-5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang palaman at magprito, pagpapakilos sa isang spatula, para sa 5-8 minuto.
Mga kamatis ay blanched sa tubig na kumukulo, peeled at pinaghalo sa isang kamag-anak homogeneity kasama ang kintsay, damo, bawang, matamis at mainit na peppers.
Idagdag ang halo na ito sa kawali. Kung plano mong punan ang halo na ito sa pasta (pinakuluang pasta), pagkatapos ay prun ito, pagpapakilos sa isang spatula, para sa mga 8-15 minuto. Para sa kasunod na paghahanda ng lasagne, mas mahusay na pawiin ang mga ito nang mas mahaba, upang mas makapal ang halo, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang isang makapal na sauce ng Bolognese bilang pagpuno sa pagdaragdag ng ricotta (o iba pang sangkap na nagpapataw ng sapat na density).
Para sa paghahanda ng lasagna, maaari mong gamitin ang sarsa ng sarsa, ngunit dapat ito ay napansin na ito ay isang purong Slavic na pagkakaiba-iba.
Recipe para sa lasagna sauce na may kulay-gatas
Mga sangkap:
- natural na kulay-gatas - 250-300 ML;
- bawang - 3-5 denticles;
- puting alak (Vermouth o Martini) - 30 ML;
- Ground nutmeg - tikman;
- puting paminta pulbos;
- Mustard handa na - 2 kutsarita;
- tuyo luya;
- asin.
Paghahanda
Ang pinalinis na bawang ay ibinebenta sa pamamagitan ng isang pindutin at idinagdag sa kulay-gatas kasama ang mga tuyong lupa na pampalasa, mustasa at alak. Brine and mix.
Sarsa na ito ay maaaring natubigan na may lasagna (pagpuno at ibabaw) bago sa pagluluto sa hurno.
Creamy lasagne sauce
Mga sangkap:
- Cream gatas natural - 250-300 ML (piliin ang taba ng nilalaman sa iyong sarili);
- harina ng trigo - 2-4 tbsp. Ang mga kutsara (ang halaga ng harina ay nagbabahagi sa kakapalan ng sarsa);
- bawang - 3-5 denticles;
- alak na rosas o puti (Vermouth o Martini) - 30 ML;
- nutmeg ground;
- dry spices;
- asin.
Paghahanda
I-save ang harina hanggang sa liwanag na pagkasunog sa isang dry pan ng kawali, pagpapakilos sa isang spatula. Isang maliit na baso ng cream at alak. Hindi dapat maging Komochki. Magpainit, nagpapakilos, para sa 3-5 minuto, ngunit hindi nagdadala sa isang pigsa. Magdagdag at magdagdag ng mga dry spice. Banayad na cool. Ang pinalinis na bawang ay ibinebenta sa pamamagitan ng isang pindutin at idinagdag din sa sarsa. Hinahalo namin ito.
Keso at cream sauce para sa lasagna
Mga sangkap:
- cream natural na gatas - 250 ML;
- ang keso ay matigas na gadgad (at maaari ring maging natunaw na likido) - 100-150 g;
- alak puti o rosas (Vermouth o Martini) - 30 ML;
- bawang - 2-4 cloves;
- nutmeg ground;
- Pepper ground (iba't ibang grado).
Paghahanda
Cream ay halo-halong may alak at pinainit, ngunit hindi pinakuluang (maaari mong gamitin ang isang paliguan ng tubig). Idagdag ang keso, dapat itong matunaw, hindi kinakailangang ganap. Ibuhos ang mga dry spice. Medyo cool na at idagdag pinindot sa pamamagitan ng bawang pindutin. Gumalaw, at maaari kang pumunta sa paghahanda ng lasagna.
Kung mas pamilyar ka sa lutuing Italyano ng iba't ibang mga rehiyon, maaari kang mag-imbento ng iba't ibang mga sarsa para sa lasagna, kasunod ng mga tradisyon ng ito kahanga-hangang culinary culture.