Tulad ng karamihan sa mga tradisyunal na pagkain, ang kharcho ay may maraming mga pagkakaiba-iba, depende sa rehiyon kung saan ginawa ang ulam. At kahit na ang bawat pagpipilian ay naiiba sa komposisyon ng pampalasa at iba pang mga additives, sa pagsasanay ang base ay nananatiling pareho: sibuyas, karne, bigas, hops-suneli at kulantro. Nauunawaan natin ang recipe ng karne ng tupa mula sa karne ng tupa sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.
Recipe para sa tupa kharcho sopas
Ang isa pang mahalagang sangkap ng ito Georgian ulam ay Tkemali, nang walang kung saan ito ay imposible upang makamit ang buong lasa ng tunay na harko. Ang posibilidad na bumili ng handa o upang maghanda ng sariling variant mula sa na-clear plums at pampalasa.
Mga sangkap:
- kordero - 840 g;
- bigas - 55 g;
- mga kamatis - 430 g;
- sibuyas - 165 g;
- bawang - 1 ulo;
- tkemali - 45 g;
- isang bungkos ng cilantro.
Paghahanda
Ang pinakamahusay na pinggan para sa kharcho - kazanok, na nagsisiguro ng pagkakapareho ng pag-init at init pagpapanatili, enriching ang ulam na may lasa.
Ilagay ang sabaw ng kordero sa isang hiwalay na mangkok, pana-panahong alisin ang ingay mula sa ibabaw, at sa susunod na mitsero ay ilagay ang kazanok na may mainit na langis at i-save sa mga ito semirings sibuyas. Magdagdag ng bawang sa sibuyas sibuyas.
Habang ang sibuyas ay steamed, blanch ang mga kamatis at matalo ang mga ito sa blender sa sarsa.
Paghaluin ang fried sibuyas na may karne na hiwa sa mga piraso, ibuhos sa tomato sauce at tkemali, pagkatapos ng paghahalo, ibuhos ang maayos na kanin at ibuhos ang lahat ng sabaw. Magluto ng sopas na kharcho mula sa tupa sa Georgian hanggang handa na ang kanin, at bago maglingkod, idinagdag namin ang sibuyas na koriander.
Lamb chowder soup - isang klasikong recipe
Habang sa isang bahagi ng Georgia sila ipilit ang klasikong bersyon na may tkemali sa komposisyon, sa isa pang sinasabi nila na ang tunay na kharcho ay hindi maiisip na walang mga mani at hops-suneli. Inirerekumenda namin na subukan mo ang parehong mga recipe at bigyan ang kagustuhan sa kung ano ang angkop sa iyong panlasa.
Mga sangkap:
- tupa - 620 g;
- sarsa ng satsebeli - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- bawang - 4 ngipin;
- sibuyas - 115 g;
- mga walnuts - 115 g;
- kanin - 175 g;
- mainit na paminta, kulantro - upang tikman.
Paghahanda
Bago ka magluto ng masarap na sopas ng karne ng tupa mula sa karne ng tupa, hatiin ang karne sa mga piraso at tanggalin ang mga pelikula. Hatiin ang kordero sa pantay na piraso, ibuhos ang tubig at umalis upang magluto ng halos isang oras.
Sa panahong ito, kumuha ng iba pang mga sangkap. Hugasan ang kanin, talunin ang mga walnuts sa harina, at pagkatapos ay idagdag ang parehong bigas at mani sa sabaw. Season ang hop-suneli soup at ang sauce (o tkemali), pisilin ang bawang at iwanan upang pigsa hanggang handa ang bigas. Tapos na sopas makadagdag sa mainit na paminta at cilantro.
Ang gayong isang tupa na sopas ng tupa ay maaaring gawin sa isang multivariate. Una, iwanan ang karne na niluto sa naaangkop na mode sa loob ng isang oras at kalahati, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang bahagi ng mga sangkap dito at pakuluan ito para sa isa pang 40 minuto.
Paano magluto ng sopas kharcho mula sa tupa?
Para sa acidity ng ilaw, sa halip na tkemali, maaari kang magdagdag ng ordinaryong mga durog na plum sa sopas. Ito ay magiging hindi mas masarap.
Mga sangkap:
- tupa - 630 g;
- sibuyas - 170 g;
- bawang - 4 ngipin;
- mga kamatis - 115 g;
- plum - 65 g;
- bigas - 55 g;
- isang bungkos ng cilantro.
Paghahanda
Bago ka gumawa ng sopas kharcho mula sa tupa, ilagay ang sabaw sa pigsa para sa isang pares ng mga oras, hindi forgetting upang alisin ang ingay mula sa ibabaw. Pagkatapos ng 1.5-2 na oras, maaaring alisin ang karne, i-disassembled sa mas maliliit na piraso, ibinalik pabalik sa sabaw at idagdag ang lubusang hugas. Huwag kalimutan ang tungkol sa pampalasa, ibuhos sa isang mahusay na pakurot ng asin at isang maliit na piraso ng mainit na paminta.
Hiwalay na magprito ang mga tinadtad na sibuyas. Idagdag sa ito ng bawang at mga piraso ng mga plum, at sa pinakadulo - purong ng sariwang mga kamatis. Ibuhos ang inihaw na sarsa sa sopas at umalis upang magluto hanggang handa na ang kanin. Ang tapos na hurcho ay pagkatapos ay pupunan ng isang kasaganaan ng sariwang kulantro, at pagkatapos ay inalis mula sa bakasyon ng apoy upang tumayo para sa 15 minuto.