Marahil maraming mga tao na hindi lamang sinubukan ang ulam na ito, ngunit hindi pa narinig ang tungkol dito. Sabihin nang detalyado kung paano naluluto ang caviar mula sa kalabasa.
Ang unang paraan ay mabilis
Mga sangkap:
- hinog na muscat kalabasa na walang binhi at alisan ng balat - 1 kg;
- Hindi napananatili ang walang amoy na langis - 50 ML;
- sibuyas - 3 piraso;
- karot malaking sweet - 2 pcs .;
- pampalasa (halo para sa mga gulay o pilaf) - 1 kutsarita;
- iodized asin na walang mga additives - 1 pakurot;
- gulay (mga balahibo ng mga sibuyas, perehil, balanoy) - upang tikman;
- bawang - 3 hiwa.
Paghahanda
Para sa caviar kailangan mong pumili ng isang kalabasa napaka maingat, dahil mula sa isang maling gulay makakakuha ka ng isang walang lasa ulam, nakapagpapaalaala ng lasa ng sinigang. Samakatuwid, kami ay naghahanap ng isang prutas hindi masyadong malaki, "Muscatnaya", na may isang mabangong siksikan madilim orange laman. Kapag inihiwalay namin ang alisan ng balat (ito ay napaka-siksik at hindi madaling i-peel ito, subukan hindi nasaktan) at buto, tungkol sa 1 kg ng pulp ay dapat manatili. Ibinubusin namin ito sa isang kudkuran (mas mabuti na daluyan o mababaw). Gayundin sa kudkuran ay tatlong karot, na pininturahan ng gulay na pagbabalat. Ang mga sibuyas ay nalinis at pinutol ang makinis. Pinainit natin ang langis ng langis sa isang kasirola o kaldero, ilagay ang mga sibuyas. Kapag nagbabago ang kulay, magdagdag ng mga karot at kalabasa. Bawasan ang init at takip. Ang aming timpla ay tumatagal ng mga 10 minuto, pagkatapos ay alisin namin ang talukap ng mata at magsimulang magwasak ng juice. Kapag ang caviar ay umabot sa ninanais na pagkakapare-pareho (minuto pagkatapos ng 10), asin, panahon at idagdag upang tikman ang pinong tinadtad na mga gulay at pinindot sa pamamagitan ng pindutin ang bawang. Ang ganitong kalabasa caviar (recipe base) ay mabuti para sa taglamig. Nadagdagan namin ang bilang ng mga sangkap na pantay-pantay at, kapag handa na ang caviar, inilalagay namin ito sa sterile na garapon .
Kung may oras
Mga sangkap:
- kalabasa iba't-ibang "Muscat" sa mapula-pula laman - 3 kg;
- bombilya sibuyas oblong malaking - 4 mga PC .;
- matamis na paminta ("Paprika" o "Bulgarian") - 1 kg;
- asul na asul - 1 maliit na ulo;
- pulang mga kamatis - 1 kg;
- isang hanay ng mga pabango - upang tikman;
- asin puting bato - 1 tbsp. kutsara;
- Hindi nilinis langis ng mirasol - halos 100 g.
Paghahanda
Sa sheet ng pagluluto sa hurno mag-ipon malinis na hugasan peppers at mga kamatis, mga sibuyas at hiwa hiwa kalabasa. Maghurno hanggang handa - ang oras ng pagluluto ng mga peppers at kalabasa ay iba, kaya huwag iwanan ang kusina sa loob ng mahabang panahon. Sa mga gulay na natatanggal namin ang alisan ng balat, inaalis namin ang mga buto mula sa peppers. Sa blender inilalagay namin ang sibuyas na sibuyas, ang kalabasa, kung saan pinutol ang balat (mas madaling maputol ang inihurnong kalabasa), paminta, bawang, kamatis at pampalasa. Solim at ibuhos ang langis. Magpakalat hanggang makinis.
Kung gusto mo ng maanghang na pagkain, kakailanganin mo ng isang matalim na caviar sa kalabasa, ang recipe nito ay pareho, maliban sa bawang sa isang blender, maglagay ng paminta na walang buto ("Chile" o "Sparkle").
Kung hindi ka natatakot sa mataas na calorie na pagkain, ibukod ang langis: ang parehong recipe ay inihanda masarap kalabasa caviar may mayonesa , para sa taglamig na ito ay hindi harvested, ngunit mayonesa ay dapat na natupok sa sariwang anyo. Sa anumang kaso, kalabasa caviar para sa taglamig ay handa lamang at mabilis.