Inirerekomenda para sa mga recipe ng pagluluto sa bahay na hindi kapani-paniwalang masarap na julienne ng chanterelles. Ang pagdaragdag ng ulam na may manok at damo at pampalasa, nakakakuha tayo ng higit na maayos at mayaman na lasa at banal na lasa. Ang ulam ay maaaring ihanda bilang isang plato sa kawali, na sinusundan ng pagluluto sa hurno, at paggamit ng multibar.
Julienne na may mushroom chanterelles at manok
Mga sangkap:
- buto ng manok - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- sibuyas bombilya - 90 g;
- kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 25% - 205 g;
- cream sa taba nilalaman ng hindi bababa sa 20% - 205 ML;
- harina ng trigo - 30 g;
- pinong langis ng oliba - 30 ML;
- maanghang matapang na keso - 70 g;
- isang halo ng mga pinatuyong damo ng Provencal - 1 pakurot;
- tuyo marjoram - 1 pinch;
- black pepper fresh pepper - 1 maliit na pakurot;
- bato magaspang asin - tikman.
Paghahanda
Kung ang mga chanterelles na ginamit upang gumawa ng julienne ay maliit at bata, at pagkatapos ay hindi mo na kailangang pre-brew sa kanila. Mas matanda at mas matandang specimens ay mas mahusay na disimulado sa bahagyang inasnan tubig na kumukulo hanggang sila ay tumira sa ibaba. Huwag kalimutang hugasan at i-cut ang mga malalaking indibidwal sa ilang bahagi nang una o i-chop ang mga ito sa mga hiwa ng ninanais na laki.
Bilang karagdagan sa mga mushroom, kinakailangan ding maghanda nang maayos na fillet ng manok. Dapat itong palabasin at i-cut sa mga maliliit na hiwa. Shink din bilang maliit hangga't maaari peeled sibuyas, gumiling sa pamamagitan ng isang grater matapang na keso at pansamantalang ilagay sa isang mangkok.
Sa isang kawali na may mainit na langis ng oliba, kumakalat kami ng mga sibuyas, binigyan ito ng kaunting pritong, at umakma sa manok. Pinananatili namin ang mga sangkap ng kawali sa katamtamang apoy para sa mga pitong hanggang walong minuto, at pagkatapos ay inilalagay namin ang mga inihahanda na chanterelles sa isang mangkok at magprito hangga't ang lahat ng kahalumigmigan ay umuuga. Nagbibigay kami ng maraming asin, paminta itim sariwang lupa, pinatuyong marjoram at isang halo ng Provencal na mga damo at halo. Sa yugtong ito, pinagsasama namin ang cream, sour cream, harina, ihalo at ibuhos sa isang kawali na may manok at chanterelles. Kinikilala namin ang mga nilalaman para sa mga sampung minuto na may pana-panahong pagpapakilos. Inihayag namin ang pinirito julienne mula sa mga chanterelles sa mga muffin o mga molds, pinalamig namin ang ulam sa itaas na may mga chips ng keso at ilagay sa ilalim ng grill para sa mga tatlong minuto o hanggang ang melting keso at gaanong browned.
Paano maghanda ng isang julienne ng chanterelles na may kulay-gatas sa isang multivariate?
Mga sangkap:
- fillet ng manok (mula sa dibdib o hita) - 310 g;
- sariwang chanterelles - 310 g;
- sibuyas bombilya - 90 g;
- kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 25% - 205 g;
- harina ng trigo - 30 g;
- mantikilya, mag-usbong mag-atas - 60 g;
- maanghang matapang na keso - 185 g;
- isang halo ng mga pinatuyong damo ng Provencal - 1 pakurot;
- nutmeg - 1 pinch;
- black pepper fresh pepper - 1 maliit na pakurot;
- bato magaspang asin - tikman.
Paghahanda
Chanterelles bago ang paghahanda ng julienne ay dapat na pinakuluang muna hanggang sa manirahan sa ibaba. Huwag kalimutan mushrooms muna upang uriin at banlawan lubusan. Ang karne ng manok (laman), kung kinakailangan, hiwalay sa mga buto, gupitin sa maliliit na hiwa at gilingin din ang pinataba na bombilya.
Sa multicastree, nilusaw namin ang creamy petroleum na magsasaka sa pamamagitan ng pag-tune ng appliance sa function na "Baking" o "Frying", at ilagay ang mga sibuyas dito. Matapos ang mga hiwa maging translucent, idagdag ang manok at magprito para sa isa pang sampung minuto. Ngayon ilagay ang mga chanterelles luto, panatilihin ang mga sangkap sa parehong mode para sa isa pang sampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang harina halo-halong may kulay-gatas, panahon ng ulam na may asin, paminta, duguan at Provencal damo at halo. Pagkalipas ng halos limang minuto ng pag-unti, pinalabas namin ang keso ng julienne at iniwan ito sa multivarquet sa ilalim ng takip para sa dalawampung minuto.