Marahil, ang bawat isa sa amin ng hindi bababa sa isang beses sa aking buhay sinubukan ang tamis na nagmumula sa Turkey - pakhlava . Inihanda ito mula sa puff pastry at honey, at kung gusto mo ang napakasarap na pagkain, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng honey baklava sa bahay.
Recipe para sa honey baklava
Ang paghahanda ng honey baklava ay isang napakahaba at matrabaho na proseso, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga.
Mga sangkap:
- harina - 400 g;
- itlog - 4 piraso;
- mantikilya - 250 g;
- kulay-gatas - 250 g;
- asukal - 300 g;
- mga walnuts - 2 item;
- honey - 1 tbsp. kutsara;
- cardamom - 2 butil;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Magsimulang gumawa ng baklava honey mula sa puff pastry na may paghahalo ng kulay-gatas na pinalambot, hiniwang mantikilya. Kuhugin ang kuwarta na may mga paggalaw na napunit. Pagkatapos nito, paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks. Ipadala ang tatlong yolks sa kuwarta, at iwanan ang isa para sa isang sandali. Ang kuwarta ay isang maliit na asin, at unti-unting mamagitan dito ang pre-sifted na harina. Patuloy na masahin ito sa mga maalog na paggalaw, makakakuha ka ng mga bugal, ngunit hindi ito nakakatakot, ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Para sa pagpuno, paghaluin ang lupa ng mga walnuts na may cardamom at asukal. Whip egg whites at pagsamahin ang mga ito sa kalahati ng masa ng kulay ng nuwes. Dalhin ang kuwarta, hatiin sa 4 na bahagi, ang bawat roll ay thinly, ngunit gawin ang pinakamababang isa ng isang maliit na mas makapal kaysa sa iba, upang ang baklava ay hindi mapunit. Ilagay ang isang patong ng kuwarta sa isang baking tray, grasa ito sa isang timpla ng protina, at pagkatapos ay iwisik ang dry nut. Gawin ang parehong sa lahat ng mga bahagi, pagkatapos ay i-cut off ang mga gilid, roll ang mga ito sa huling ikalimang layer at smear ito sa isang itlog ng itlog, whipped sa tubig.
Gupitin ang baklava sa 16 piraso, palamutihan ang gitna sa bawat walnut at maghurno sa 180 degrees para sa 30-40 minuto. Matunaw ang honey, pagdaragdag ng isang maliit na tubig dito, grasa ang halo na ito sa inihurnong baklava at ilagay ito sa oven para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos nito, handa na ang iyong honey baklava na may mga mani.
Crimean honey puff
Para sa mga na matandaan kung ano ang lasa ng baklava, na ibinebenta sa mga beach ng Crimea, nag-aalok kami ng isang recipe para sa honey Crimean baklava, na maaari mong madaling gawin sa iyong kusina.
Mga sangkap:
- gatas - 250 ML;
- kulay-gatas - 50 ML;
- mantikilya - 60 g;
- harina - 3,5-4 item;
- soda - ΒΌ tsp;
- asukal - 500 g;
- tubig - 200 ML;
- honey (opsyonal) - 2 tsp.
Paghahanda
Pagsamahin ang gatas at ang tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng soda at kulay-gatas sa kanila, pukawin na rin, pagkatapos ay ibuhos sa harina at masahin ang kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at hayaang tumayo ng 10 minuto. Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, grasa ang nagtatrabaho ibabaw na may harina at i-roll ang bawat isa sa isang manipis na rektanggulo. Ang mas manipis na layer ay nagiging, ang mas mahusay at tastier iyong baklava ay magiging. Iwanan ang patong upang matuyo ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay i-roll na may isang roll, 4 na cm ang lapad. Upang maiwasan ang sticking sticking, iwisik ito ng harina. Gupitin ang gilid ng roll na may tubig upang ito ay mahusay na sticks at hindi mahulog bukod sa panahon ng Pagprito.
Gupitin ang resultang roll sa slanting strips, 2 cm ang lapad at ibukas ang mga piraso na naka-out ng kaunti. Painitin ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at magprito ng maraming piraso mula sa dalawang panig sa isang kulay na gintong. Ang handa na baklava ay nakalagay sa isang tuwalya ng papel upang mag-stack ng labis na taba.
Habang ang baklava ay pinirito, magluto ng syrup. Upang gawin ito, ihalo ang tubig na may asukal, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at pagkatapos ay idagdag ang honey. Mas mababa sa tapos na syrup pinalamig baklava, upang ito ay nananatiling tustadong, at ilagay ito sa tray. Kung itulak mo ang mainit na baklava sa syrup, magiging malambot ito. Sa katapusan maaari mong iwisik ang lahat ng durog na mani.