Ang mga homemade sausages ay isa sa mga pinaka masarap na delicacies ng karne na mananatiling popular sa paglipas ng panahon, at kamakailan ay napakahalaga, dahil halos imposible upang makahanap ng anumang katulad sa network ng mga benta. Ang pagbili ng mga produkto ng sausage ay hindi nakararating sa anumang paghahambing sa tahanan, hindi sa panlasa, o sa komposisyon, pabayaan ang utility. Ang mga home-made sausage ay tiyak na lampas sa anumang kumpetisyon.
Mula sa aming mga recipe matututunan mo kung paano lutuin ang mga homemade sausages sa lakas ng loob sa isang gilingan ng karne at, armado ng kaalaman, maaari mong ibigay ang iyong pamilya sa isang kamangha-manghang karne.
Paano gumawa ng mga homemade sausages sa gat - isang recipe para sa isang gilingan ng karne?
Mga sangkap:
- baboy - 1.5 kg;
- karne ng baka - 1 kg;
- sariwang taba - 500 g;
- sibuyas - 200 g;
- bawang - 6-7 ngipin;
- itim na paminta sa lupa - 15 g;
- mabangong paminta sa lupa - 15 g;
- Ground coriander grains - 5 g;
- caraway seeds - 5 g;
- iba pang pampalasa upang pumili mula sa - tikman;
- cognac - 175 ml;
- asin - upang tikman;
- baboy intestines - 4 m.
Paghahanda
Kapag naghahanda ng mga sausages sa bahay, ang unang bagay na gagawin ay malinis kung kinakailangan (kung hindi sila malinis) at banlawan ang mga bituka nang lubusan ng mainit na tubig, at pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa loob ng ilang minuto sa malamig na tubig.
Sa pansamantala, hugasan, tuyo at pinutol sa maliliit na piraso ng karne ng baka, baboy at mantika. Ang laki ng mga hiwa ay dapat na tulad na madali silang pumasa sa pagbubukas ng gilingan ng karne. Pagkatapos ay linisin namin ang bawang at sibuyas at i-cut ang huling sa maraming piraso. I-scroll ang mga naghanda na bahagi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal at ilagay ang mince sa isang malaking malalim na mangkok. Susunod, idagdag ang lupa itim at matamis paminta, kulantro, kumin at iba pang mga pampalasa sa iyong panlasa, ibuhos sa brandy at ihalo na rin.
Ngayon nagsisimula na kaming bumuo ng mga sausages sa tulong ng isang gilingan ng karne. Upang gawin ito, kailangan namin ng isang espesyal na nozzle, na kung saan namin i-install sa gilingan ng karne at ilagay ang isang dulo ng baboy bituka dito. Inalis namin ang tupukin sa kabilang panig, ginagawa namin ang mga punctures sa isang palito ng humigit-kumulang sa bawat lima hanggang pitong sentimetro kasama ang buong haba nito at simulan ang pagpuno sa minced meat.
Pagtukoy sa density ng pagpuno ng bituka, napanood namin, tulad ng sinasabi nila, ang ginintuang ibig sabihin. Kung gumawa kami ng mga sausage masyadong masikip - maaari silang sumabog sa paggamot ng init, at masyadong mababa packing density ay magiging sanhi ng pagbuo ng mga voids. Sa proseso ng pagpupuno, itinataguyod namin sa pamamagitan ng kamay ang tinadtad na karne kasama ang buong haba, na iniiwasan ang labis na presyon sa gat sa simula, kung hindi ay maaari itong mapunit.
Ang haba ng mga sausage ay tinutukoy sa kalooban. Maaari kang gumawa ng mga ito maliit, o punan ang gut cut higit pa at roll ito sa anyo ng isang pretzel o suso, bandaging sa ilang mga lugar na may isang thread.
Kapag handa na, lutuin ang mga sausage sa bahagyang salted na tubig sa loob ng dalawampung minuto, at pagkatapos ay ilagay sa isang oiled baking sheet at kayumanggi sa hurno muna sa isa, at pagkatapos ay sa kabilang banda, pagtutubig sa proseso ng pagluluto sa taba o langis para sa mas malaking juiciness.
Paghahanda ng mga homemade sausages mula sa manok sa gat - isang recipe para sa isang gilingan ng karne
Mga sangkap:
- Mga binti ng manok - 2 kg;
- bawang - 5-7 ngipin;
- lupa itim na paminta - tikman;
- Curry - tikman;
- asin - upang tikman;
- buong butil ng mustasa (opsyonal) - upang tikman;
- lakas ng loob - 3-4 m.
Paghahanda
Kung nabili mo na ang nalinis na malinis, pagkatapos ay dapat itong hugasan sa maligamgam na tubig at ibabad sa loob ng ilang minuto sa isang malamig na tubig. Kung hindi man, kailangan ng mga kalansing na malinis.
Susunod, alisin namin ang mga skin mula sa mga binti at ihiwalay ang laman mula sa buto. Pagkatapos ay ipinapasa namin ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal, idagdag ang naunang nalinis at kinatas sa pamamagitan ng pindutin ang bawang, kari, asin, paminta sa lupa,
Pagkatapos ay ilagay namin ang isang dulo ng gat sa isang espesyal na nozzle para sa pagpupuno sausages, naka-mount sa isang gilingan ng karne, at magpatuloy nang direkta sa proseso ng pagbabalangkas ng mga produkto. Huwag kalimutang i-pre-pierce ang gat sa maraming lugar sa buong haba, tulad ng sa nakaraang recipe, at itali ito sa kabilang panig.
Maglalagay kami ng mga sausages sa isang oiled baking sheet at ilagay ito sa isang preheated hurno sa 200 degrees. Bake ang mga produkto hanggang sa sila ay rosy, at pagkatapos ay dalhin ang mga ito sa labas ng hurno at ipaalam sa kanila cool down.