Sa ngayon mahirap makahanap ng produkto sa istante ng tindahan na libre mula sa mga additives ng pagkain, na sa komposisyon nito ay itinalaga ng digital code na may titik na "E". Ang Code 400 hanggang 599 ay nagpapahiwatig ng mga sangkap na inuri bilang mga stabilizer at emulsifier. Ang suplemento ng pagkain na E471 ay isang karaniwang pampatatag, ang epekto nito sa katawan ay sapat na pinag-aralan.
Ano ang mga emulsifier at stabilizer?
Ang mga emulsifier at mga stabilizer ay mga sangkap na nagsisiguro na ang katatagan ng isang halo ng mga hindi maaaring makuha na mga sangkap (eg, langis at tubig). Ang mga stabilizer ay nakakatulong na mapanatili ang mutual na pamamahagi ng mga molecule ng mga hindi natatakot na sangkap, pati na rin ang pagkakapare-pareho at mga katangian ng produktong nakuha.
Ang mga emulsifier at stabilizer ay maaaring maging natural na pinagmulan (itlog puti, ugat ng sabon, natural na lecithin), ngunit ang mga sintetikong sangkap ay madalas na ginagamit.
Kabilang sa mga emulsifiers at stabilizers, hindi lahat ay itinuturing na hindi nakakapinsala sa kalusugan, marami sa mga produktong ito ang pinagbawalan sa Russia. Gayunman, ang stabilizer E471 ay kasama sa mga listahan ng mga pandagdag sa pagkain na pinahihintulutan sa Russia, Ukraine at sa European Union.
Ang pinaka nakakapinsala sa pangkat ng mga stabilizer at emulsifier ay mga water-binding phosphate (E450), na ginagamit sa paggawa ng mga keso, mga natuklap, mga panaderya, mga produktong may pulbos at soda. Ang pandiyeta sa E510, E513 at E527 ay nakakapinsala rin, na nakakaapekto sa atay at gastrointestinal tract.
Ay ang pampatatag E471 nakakapinsala o hindi?
Upang malaman kung ang pamprotektang E471 ay nakakapinsala, kailangan mong malaman ang pinagmulan at epekto nito sa katawan. Ang additive ng pagkain E471 ay isang katas mula sa gliserin at mga taba ng gulay, mukhang walang kulay na walang lasa at amoy. Dahil ang komposisyon ng preservative E471 ay kinabibilangan ng iba't ibang mga bahagi ng taba, madali itong hinihigop ng katawan.
Sa classifier, ang stabilizer E471 ay tinatawag na mono- at diglyceride ng mataba acids. Sa industriya ng pagkain na ito ay ginagamit na para sa isang mahabang panahon at malawak na sapat, dahil pinapayagan nito upang madagdagan ang shelf buhay ng mga produkto, nagbibigay sa kanila ng isang density, creamy pagkakapare-pareho at taba nilalaman, ngunit pinapanatili ang natural na panlasa.
Ang additive ng pagkain na E471 ay ginagamit sa produksyon ng mga yoghurt, ice cream, mayonnaise , margarine, sa ilang mga uri ng baking - baking, cakes, crackers, cookies. Ang stabilizer E471 ay napatunayang matagumpay din sa iba't ibang mga sauces at creams, pati na rin sa produksyon ng mga sweets at baby food. Nagpapabuti ang lasa ng tapos na produkto at inaalis ang masarap na lasa.
Sa dessert at ice cream, ang pagkain additive E471 ay ginagamit upang palakasin ang foaming o bilang isang antifoaming agent. Ang pagdaragdag ng pampatatag sa mga produkto ng kendi, karne at pagawaan ng gatas ay nagpapabilis sa paghagupit at nagpapabagal sa paghihiwalay ng mga taba. Sa bread baking, mono- at diglyceride ng mataba acids ay ginagamit upang mapabuti ang plasticity ng kuwarta, dagdagan ang dami ng tinapay at pahabain ang panahon ng kanyang pagiging bago.
Ang mga pag-aaral ng pagkain additive E471 ay ipinapakita,
Ang labis na pagkonsumo ng mga pagkain na may pagkain additive E471 ay mapanganib sa mga taong naghihirap mula sa bato, atay, gallbladder, at mga may problema sa paggana ng endocrine system. Ang formula ng sanggol na may pampatatag E471 ay hindi nagiging sanhi ng alerdyi ng bata at nag-aambag sa mabilis na pagtaas ng timbang, ngunit maaaring maging sanhi ng labis na katabaan ng pagkabata.