Soy sauce ay isa sa mga paboritong seasonings ng mga modernong housewives, isang kasaysayan na binibilang ng higit sa dalawang libong taon. Ang mga lutuin ng panahong iyon ay niluto ang sarsa sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, at ang recipe na ito ay ginagamit sa araw na ito. Ang prosesong ito ay napakahaba at uminom ng oras, ngunit binubuo ito sa mga sumusunod:
- Ang soya (beans) ay nalinis, pinalamanan.
- Ang mga butil ng trigo ay lupa at mahusay na inihaw.
- Pagkatapos ay ihalo ang dalawang sangkap na ito at ibuhos ang malamig na maalat na tubig. Pagkatapos ng lubos na paghahalo, ang masa ay inilalagay sa mga bag, na inilalabas sa araw para sa pagbuburo.
- Pagkaraan ng ilang sandali, ang likido ay nagsisimula na ilalabas, na sinala.
Ang sarsa ay handa na.
Sa paglabas mula dito, ang komposisyon ng natural na toyo ay kinabibilangan ng: toyo, trigo, asin, tubig. Ang ganitong produkto ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga preservatives at maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon. Gawin itong mas matamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit na trigo. Ang sauce na ito ay itinuturing na klasikong. Sa batayan nito, ang iba't ibang mga bersyon ng pampalasa na ito ay ginawa. Kahit na sa komposisyon ng toyo, maaari kang magdagdag ng extracts ng bawang, dill at iba pang pampalasa sa panlasa.
Ang halaga ng enerhiya ng toyo
Sa mga bansang Asyano, kung saan nagmumula ang toyo, ito ay kinakain sa halip na asin. Nagbayad kami ng espesyal na pansin sa produktong ito ng mga nutritionist. At hindi walang kabuluhan, sapagkat hindi niya maaaring palitan ang asin, kundi pati na rin ang maraming mga seasonings, na ipinagbawal sa karamihan sa mga diet. Sarsa na ito ay dumating sa panlasa ng mga tao na maingat na subaybayan ang kanilang mga figure, tulad ng sa salad sila ay pinalitan ng langis ng gulay at kahit mayonesa. Kasabay nito, ang halaga ng enerhiya ng toyo ay tungkol sa 55 kilocalories kada 100 gramo.
Nutrisyonal na halaga ng toyo
Ang dry figure ay ganito: sa isang bahagi ng toyo (at ito ay humigit-kumulang 15 ML) ay naglalaman ng mas mababa sa 1 g ng mga protina, mga 1 g ng carbohydrates, ng maraming asukal at 800 milligrams ng sodium. Sa kasong ito, ang komposisyon ng toyo ay hindi kasama ang taba. Ito ay ang kakulangan ng taba na gumagawa ng toyo na hindi maaaring palitan ng pagkain sa nutrisyon .
Ang masarap na lasa ay perpekto tulad ng mga pinggan ng karne at isda, mga salad. Batay sa sauce na ito, maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng iba pang mga sauces: hipon, kabute, atbp. Mahusay din ito para sa mga marinade.
Kemikal na komposisyon ng toyo
Ang kemikal na komposisyon ng toyo ay magkakaiba, ngunit tungkol sa lahat ng bagay sa pagkakasunud-sunod.
Ang mga amino acids - ay kinakailangan, una sa lahat, para sa pagpapanatili sa katawan ng tamang operasyon ng mga sistema at organo nito. Lumahok sila sa pagbubuo ng mga hormones, enzymes, antibodies, hemoglobin.
Ang mga sangkap ng mineral ay nagbibigay ng koryente ng nervous system at balanse ng tubig-electrolyte. Ang sodium, na kung saan ay lalong mayaman sa toyo, ay may mga katangian ng vasodilating at pinipigilan ang pagtulo ng likido mula sa mga vessel ng dugo hanggang sa mga katabing tisyu. Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga bitamina, pagkatapos ay sa kemikal na komposisyon ng toyo
Bilang karagdagan, ang soy sauce sa komposisyon nito ay naglalaman ng choline, na nagbibigay ng trabaho ng nervous system at folic acid , lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at antioxidants.
Ngunit ang lahat ng mga nabanggit sa itaas ay lamang ang sarsa na inihanda ayon sa tradisyonal na recipe, lalo, sa pamamagitan ng pagbuburo. Ngayon maraming sarsa ang inihanda sa pinabilis na teknolohiya sa paggamit ng mga kemikal na compound at ang kanilang mga reaksiyon ay lumitaw sa merkado. Ang mga ito, ang tinatawag na mga saro, ay walang kinalaman sa kapaki-pakinabang at masarap na produkto na tinalakay, maliban na ang pangalan na nakasulat sa label ay hindi masyadong tapat na mga producer. Mag-ingat kapag bumibili, at pagkatapos ay masisiyahan ka sa mga pinggan na niluto gamit ang pampalasa na ito.