Curd mula kefir sa bahay

Matapos basahin ang headline, marami ang maaaring magtaka tungkol sa kung bakit gumawa ng bahay-made cottage cheese, kung mayroong maraming mga uri ng yari na produkto sa isang malawak na benta. May ilang mga kadahilanan para sa: ang lasa ng keso sa maliit na bahay ay maaaring napalampas ng lahat ng mga nakatira sa ibang bansa at hindi madaling mahanap ang produktong ito sa istante ng mga lokal na pamilihan, ngunit bilang karagdagan, ang bahay-made cottage cheese ay mas natural, hindi naglalaman ng mga additives, at ang buong proseso ng teknolohikal na madali mong makontrol ang iyong sarili . Sa ibaba ay gagawin namin ang cottage cheese mula sa yogurt sa bahay.

Cottage keso mula frozen kefir sa bahay

Ang unang pagkakaiba-iba ng recipe ay hindi nangangailangan ng anumang init paggamot ng produkto, sa kabilang banda, ang pagkilos ng mababang temperatura ay kinakailangan. Ang keso ng Cottage sa teknolohiyang ito ay lumalabas na banayad at medyo kahawig ng cream cheese.

Para sa paghahanda ito ay mas mahusay na kumuha kefir ng maximum na taba nilalaman, na kung saan ay magbibigay sa mga pinaka-masarap na keso maliit na bahay sa output. Bilhin ang produkto ng pagawaan ng gatas sa isang karton na kahon (sa gayon ito ay pinaka-maginhawa) at ipadala ito sa freezer hanggang ang ganap na solidified ang mga nilalaman. Kapag ang kefir ay nagiging isang bloke ng yelo, putulin ang karton at ilipat ang bukol sa isang gasa na natatakpan ng gasa. Iwanan ang yogurt defrosting. Sa panahon ng pagdurog, ang labis na patis ng gatas ay susunugin pababa (maaari silang maimbak para sa pagluluto ng hurno), at ang kefir ay kokolektahin ng isang makapal na bukol sa gupit na gasa. Karaniwan ang produkto ay handa pagkatapos ng 12 oras.

Ang recipe para sa cottage cheese mula sa yogurt sa bahay

Ang isa pang recipe para sa cottage cheese ay katulad ng teknolohiya ng paggawa ng cottage cheese mula sa yogurt. Sa panahon ng pag-init na may asido, ang protina mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakatiklop, na naghihiwalay mula sa patis ng gatas. Ang lahat ng nananatili ay ang alisin ang tapos na tambalan mula sa ibabaw. Dahil sa pagkakaroon ng natural na acid sa kefir, hindi kinakailangan ang pagdaragdag ng lemon juice o suka.

Ibuhos ang kefir sa enameled dish at ilagay sa sunog. Maginhawa na magkaroon ng isang thermometer sa pagluluto , kung saan madali mong masusubaybayan ang sandali, kung saan ang curd ay hahaluktot (ito ay tungkol sa 60-70 degrees). Hindi kinakailangang init ang kefir sa itaas, kung hindi, ang kutsarang keso ay magiging matigas at magigipit sa ngipin. Kapag ang mga clots ay nahiwalay mula sa suwero, ilipat ang mga ito sa isang gobernador-marumi gasa at umalis sa alisan ng tubig para sa isang oras. Inihahanda ang keso sa keso mula sa kefir sa bahay, pagkatapos ay maaari mong ihalo ito ng asin at mga gulay, maglingkod sa jam at kulay-gatas o gamitin bilang base para sa iyong mga paboritong recipe.

Paano magluto ng cottage cheese mula sa yogurt sa bahay?

Ang batayan ng resipe na ito ay isang halo ng gatas, cream at yogurt. Si Kefir sa kasong ito ay tutulong sa gatas na protina ng gatas, at ang gatas ay gagawing mas malambot, mataba at masarap na cream.

Mula sa dami ng mga produkto sa ibaba, makakakuha ka ng maraming cottage cheese, ngunit maaari mong baguhin ang mga sukat sa pamamagitan ng pagbaba o pagtaas ng kabuuang dami.

Mga sangkap:

• gatas - 3,7 l;
• Kefir - 900 ML;
• cream - 575 ml.

Paghahanda

Bago ka gumawa ng cottage cheese mula sa yogurt sa bahay kondisyon, takpan ang colander na may apat na layers ng gauze. Sa isang malalim na ulam sa enamel, ibuhos ang lahat ng mga produkto ng dairy mula sa listahan. Ilagay ang mga pinggan sa daluyan ng init at init, pagpapakilos, para sa 10 minuto. Pagkatapos ay pukawin ang pagpapakilos, at dalhin ang temperatura ng pinaghalong gatas sa 80-90 degrees. Alisin ang lalagyan mula sa init at iwanan ito sa ilalim ng takip para sa isang oras. Ang isang kapat ng makapal na masa ng gatas ay itinapon sa colander, ikonekta ang mga gilid, itali ito at iwanan ang bag sa isang nasuspinde na estado. Ulitin ang parehong pamamaraan sa mga natitirang bahagi ng masa. Iwanan ang suwero upang alisan ng tubig sa anumang lalagyan sa loob ng 2-3 oras, depende sa ninanais na kapal at pagkatuyo ng panghuling produkto.