Ang karne, at lalo na ang manok, ay hindi madalas na sinamahan ng mga matamis na sarsa. Ang cranberry sauce, sa turn, ay isang klasikong saliw sa laro. Sa iba pang mga bagay, hindi na kailangang mag-ayos ng pangangaso para sa mga ligaw na duck upang tangkilikin ang kumbinasyon ng lasa na ito, ang pinaka-karaniwang pagbili o lokal na manok ay angkop para sa pagluluto, at bibigyan ka namin ng recipe para sa tamang sarsa.
Cranberry sauce para sa pato - recipe
Ang mas maraming karagdagan sa cranberry sa recipe, mas mayaman ang lasa ng yari na handa. Ang recipe, na ipinapanukala natin sa tabi, bukod sa matamis at maasim na cranberries, ay naglalaman ng mga tala ng komposisyon ng citrus, mga pampalasa at isang smack ng port wine - ano ang hindi isang perpektong pares ng dibdib ng pato?
Mga sangkap:
- port wine - 100 ml;
- sariwang cranberries - 100 g;
- alisan ng balat at juice 1 orange;
- 1/2 kanela sticks;
- anis - 1 piraso;
- manok sabaw - 300 ML;
- mantikilya - 30 g.
Paghahanda
Pagkatapos mong magprito ng suso ng itik, huwag mong hugasan ang pan ng kawali, na iniiwan ang lahat ng natunaw na taba at karamelo na mga piraso ng karne. Inilalagay namin ang kawali sa daluyan ng apoy at deglaziruem port nito. Pinahintulutan namin ang alak na makalipas ng isang minuto upang mag-iwan lamang ng kaunting kaunting luto ng tustiso ng inumin. Ngayon idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap, kabilang ang pampalasa, orange juice at kasiyahan, sabaw at berries. Iwanan ang sarsa sa daluyan ng init hanggang sa ang likido ay umuurong sa 2/3, at ang kawali ay walang makapal na semento ng sarsa. Paggamit ng isang kahoy na kutsara, mash kalahati ng lahat ng mga berries, ihalo at season ang sarsang sarsang sa pato sa panlasa. Sa katapusan, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya upang gawing mas malambot ang sauce.
Cranberry sauce sa pato
Mga sangkap:
- red wine - 3/4 item;
- asukal - 3/4;
- bay dahon - 1 piraso;
- cranberries - 340 g;
- red wine sa alak - 1 1/2 tbsp. kutsara;
- dry mustard - 1 1/2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Sa kawali, punan ang asukal, punuin ito ng alak at magdagdag ng dahon ng laurel. Magluto ng alak syrup sa daluyan ng init, pagpapakilos, naghihintay para sa mga kristal upang matunaw. Pagkatapos nito, iwanan ang syrup upang kumulo hanggang matangkad para sa 6-7 minuto. Idagdag ang berries at maghintay ng isa pang 5 minuto. Sa panahong ito, ang mga cranberry ay dapat maging banayad at madaling pagsabog mula sa slightest ugnay. Sa pangwakas, pinalamanan namin ang sarsa na may isang halo ng mustasa at suka, ihalo nang mabuti at subukan.
Cranberry sauce - recipe
Mga sangkap:
- Mga pulang sibuyas - 1 pc .;
- tuyo cranberry - 1 item;
- asukal - 1/4 ng item;
- kanin sa suka - 250 ML.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng sarsa ng sarsang para sa pato, ipasa natin ang makinis na tinadtad na matamis na mga sibuyas sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay ipagparangalan at ilagay ang mga berry, asukal at suka. Magluto ng sarsa sa medium heat para sa mga 10 minuto, naghihintay para sa sandali kapag ang dry berries absorb ang halos lahat ng kahalumigmigan, at sa kasirola ay mananatiling ang sauce ng chutney pagkakapare-pareho. Ang sarsa ay maaaring ihain parehong malamig at mainit, at kung kinakailangan kahit na naka-imbak sa refrigerator para sa hanggang sa 2 linggo.
Duck na may cranberry sauce
Ang sarsa ay maaaring ihain nang hiwalay sa karne, maaari mong tubig ang ibon at maghurno ito doon, o maaari mo itong gamitin upang makintab ang pato. Marahil, titigil tayo sa huling variant.
Mga sangkap:
- asukal - 50 g;
- tubig 75 ML;
- berries ng cranberries - 1 item;
- honey - 5 g;
- Balsamic vinegar - 10 ml;
- red wine - 30 ML.
Paghahanda
Sa balangkas ng resipe na ito, unang inihahanda namin ang sauce ng sarsang mismo, at pagkatapos ay gamitin ito bilang isang sangkap para sa glaze.
Sa kasirola haluin ang tubig at asukal, maghintay hanggang sa umuusok ang syrup, itapon ang mga berry at lutuin ang sarsa, pagpapakilos, 8 minuto. Nagmamasa kami ng berries na may isang tinidor at maghintay hanggang ang sauce ay mapapalaki. Kumuha ng 2 tablespoons ng sarsa, ihalo sa honey, suka at alak. Ang nagreresultang timpla ay dinadala sa pagkakapare-pareho ng syrup sa daluyan ng init, at pagkatapos ay ginagamit upang makintab ang pato sa panahon ng pagluluto ng hurno.