Ang bakalaw ay isang mahalagang komersyal na isda ng dagat na may puting layered istraktura ng laman. Ang isda na ito ay matangkad at naglalaman ng maraming kinakailangang sangkap para sa katawan ng tao, na ginagawang isa sa mga pinakakaraniwang, mura at ginustong mga produkto.
Bagaman kapaki-pakinabang, ang laman ng bakalaw ay medyo matuyo, bukod pa, mayroon itong katangian na matalim na sapat at malakas na amoy, kaya ang paghahanda ng iba't ibang mga pagkaing mula sa popular na isda ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte.
Pinipili namin ang isang mahusay na isda sa merkado o sa tindahan (karaniwan itong ibinebenta sa sariwang frozen form). Kung ang isda ay frozen, ang ice crust ay hindi dapat maging masyadong makapal. Siyempre, bago magluto, ang isda ay dapat na lasaw, hugasan at dahan-dahang tuyo.
Paano masarap sa pagluluto ng mga fillet ng bakalaw?
Upang makagawa ng makatas ang bakalaw, ito ay dapat munang ilatagin. Maaari ka lamang mag-amoy ng isda na may lemon juice at panahon na may bawang at pampalasa para sa ilang pagbabago ng amoy (ngunit hindi lumampas ang luto ito sa pampalasa). Maaari mong gamitin ang natural na unsweetened yogurt o kefir o cream ng gatas ng hindi masyadong mataas na taba ng nilalaman bilang batayan ng pag-atsara.
Kung puputuin mo ang bakalaw, huwag gawin ito sa isang "shock" na paraan sa isang hotly heated frying pan hanggang kalawangin-golden sa kulay. Mas mahusay na magprito ng isda na ito sa batter.
Paano magluto ng bakalaw sa batter?
- fillet ng bakalaw.
Para sa batter:
- itlog - 1 piraso;
- gatas o cream - 1-2 tbsp. kutsara;
- trigo harina - 1-2 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Tatanggalin namin ang mga fillet ng bakalaw na may medium sized na piraso. Gumawa tayo ng humampas: haluin ang itlog sa gatas o cream at harina. Season na may black pepper, siguro sa iba pang pampalasa at asin. Maingat naming pinaghalo ang kumusta o tinidor (hindi dapat magkaroon ng anumang mga bugal), malalampasan tayong bubunutin ito sa pamamagitan ng kamay.
Isaksak ang mga piraso ng isda sa isang humampas at iprito sa isang kawali sa magkabilang panig sa katamtamang apoy (hindi mas mababa sa 5-8 minuto, ngunit hindi hihigit sa 12). Kung kinakailangan, patuloy pa rin kami sa ilalim ng talukap ng mata sa isang maliit na apoy. Well, na ang lahat ng bakalaw sa batter ay handa na!
Paano magluto ng steak?
- steak ng bakalaw.
Para sa batter:
- mga sibuyas;
- matamis na paminta;
- karot;
- kamatis - 1-2 tbsp. kutsara;
- bawang;
- pampalasa;
- mga gulay.
Ang steak ay inihaw nang kaunti nang mas mahaba kaysa sa mga piraso ng fillet - dapat itong isaalang-alang; Ang pinakamainam na steak thick ay 1-2 cm. Maaari mo munang magprito ang mga bakalaw na steak (sa batter o breaded sa harina), at sa ibang pan magprito ang pino ang tinadtad na sibuyas, matamis na paminta at malalaking ubas na karot. Magdagdag ng isang kutsara, isa pang kamatis, bawang at mga pampalasa, pati na rin ang isang maliit na tinadtad na gulay, halimbawa, perehil.
Patalsikin namin ang mga gulay sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang lahat ng "takip" sa ibabaw ng pritong isda. Kung ang paggiin ay tuyo, magdagdag ng isang maliit na tubig o puting alak. Nilagang sa pinakamaliit na apoy sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 8-12 minuto. Kaya ang isda ay magiging makatas at magkakaroon ng maayang aroma. Ito ay mas kapaki-pakinabang upang maghurno bakalaw sa mga gulay sa oven.
Ang inihaw na bakal na may mga gulay
Paghahanda
Pagputol ng isda, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang baking sheet, mayaman greased, at sa itaas ipamahagi ang hiwa sa hindi masyadong maliit na gulay at mga gulay. Magpahid ng lemon juice. Maghurno para sa hindi hihigit sa 25 minuto. Maaari mong ilagay ang unang layer sa anyo ng lutong bigas, itabi ito ng mga piraso ng isda,
Kung paano magluto ng bakalaw sa ilalim ng sarsa ng gulay, alam ng maraming mga maybahay, at maaari mong lutuin ang pag-atsara sa estilo ng Far Eastern. Bahagyang fried cod na may polish marinade, na ginawa mula sa lemon o lime juice, kanin o natural na prutas na suka, bawang, mainit na pulang paminta, toyo at linga langis. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal. Sa sauce na ito, maaari mong protektahan ang isda para sa 5-8 minuto o tubig ang isda at maghurno.
Naghahatid kami ng bakalaw na may bigas o patatas (siyempre, ang huling recipe ay mas mahusay na bigas), salad ng gulay at light table wine o beer.