Karaniwang Lavrak - isang mahalagang karagatan ng karagatan at dagat mula sa pamilya ng yelo. Sa Russia ito ay mas mahusay na kilala bilang seabass. Ang mga recipe para sa pagluluto ng isda na ito ay naging mas popular sa kani-kanina lamang. Ang mga seabass fish dishes ay karaniwang hindi lamang sa mga bansa sa Mediteraneo, kundi sa Asia, Latin America at, sa pangkalahatan, sa buong mundo.
Kapag umuunlad sa mga natural na kondisyon, ang pinakamalaking ispesimen ay maaaring umabot sa isang haba ng 1 metro, at ang bigat ng isda na ito ay maaaring umabot ng hanggang sa 12 kg. Sa kasalukuyan, sa maraming mga bansa sa Europa (Italya, Espanya, Pransya), ang dagat ay pinalaki sa mga artipisyal na pond at mga baseng, at sa mga natural na tubig na may tubig sa dagat. Karaniwan, ang mga papasok na seabass, lumago artipisyal, ay bahagyang mas maliit at (kung saan ay makabuluhang para sa mga mamimili) ay mas mura kumpara sa ligaw na isda na lumalaki sa mga natural na kondisyon.
Paano naiinis ang mga seabass?
Maraming maaaring magkaroon ng isang katanungan, kung paano masarap sa lutuin seabass? Ito ay hindi masyadong mahirap. Marahil, ang paghahanda ng bass ng dagat sa pamamagitan ng anumang paraan ay hindi batayan sa iba't ibang paraan ng paghahanda ng ibang isda ng ganitong uri. Sa plano sa pagluluto, ang bass ng dagat ay isang unibersal na isda: maaari itong inumin, lutuing, pinirito, pinakuluan sa tubig at kumukulo. Bilang karagdagan, mayroon itong maliit na bilang ng mga buto. Gayundin, maaari mong maghanda ng seabass sa isang creamy sauce. Upang gawin ito, magprito lamang ang buong isda (kung ang bangkay ay hindi malaki) o hiwa at ibuhos ang isang klasikong sarsa ng cream, mantikilya at harina.
Sagutin ang isda nang tama
Paano magprito ng seabass? Siyempre, pati na rin ang iba pang mga isda, na unang pinagsama sa harina. Makatutuya na ihalo ang cornmeal na may trigo sa isang tinatayang ratio ng 1: 1. Ang crust ay magiging makinis at ginintuang. Maaari mong gamitin lamang harina ng mais, tulad ng ito ay ginagawa sa maraming mga bansa sa Latin America. Kung ang pagpapakain ng buong bangkay, ito ay marapat na gumawa ng mababaw na mga incisions sa mga gilid. Sa kaso, kapag ang pritong isda, gupitin sa buong talahanayan, pagkatapos magprito ito ay nagkakahalaga upang ilabas ang mga piraso na may mga sibuyas at kamatis. O gumamit ng iba pang sarsa.
Ceviche
Narito ang isang kawili-wili, simple, ngunit sa parehong oras, pino recipe, sikat sa Latin America (lalo na sa Peru at Ecuador). Maghanda ng sevice mula sa seabass (isang ulam para sa isang partido sa estilo ng Latin American).
Mga sangkap:
- tungkol sa 500-600 g seabass fillets (mas mahusay na walang balat);
- juice ng 1-2 lemon;
- juice ng 2-3 limes;
- 1-2 pulang sibuyas;
- 1 hot red pepper;
- 30 ML ng langis ng gulay (olibo o sunflower cold pressed);
- 1-2 stems ng kintsay;
- mga gulay ng cilantro.
Paghahanda
Tatanggalin namin ang seabass fillet na may maikling piraso o maliit na bloke, na maginhawa para sa pagkain. Ang mga sibuyas na sibuyas ay dapat i-cut sa manipis na kalahating singsing, ang mga peppers ay magiging makinis na nakabukas, ang stem at mga buto ay aalisin. Sa isang garapon na salamin na may matigas na sarado (kulutin) na takip, ihalo ang lemon juice at 2 apog prutas. Bahagyang magdagdag at magdagdag ng langis. Naghahalo kami at nag-load ng mga piraso ng sea bass sa pag-atsara. Ang mga sibuyas at paminta ay doused na may tubig na kumukulo, hawakan ng isang minuto o dalawa, asin ang tubig at mag-marinate sa dayap juice sa isang nakahiwalay na mangkok. Inilalagay namin ang garapon ng isda sa refrigerator sa loob ng 2 oras, bagaman maaari itong umabot ng 15-20 minuto, ngunit sa pangkalahatan, ito ay isang lasa. Matapos ang kinakailangang oras, tinatanggal namin ang mga piraso ng isda mula sa pag-atsara at ihalo ito sa isang mangkok ng salad na may pickled sibuyas at paminta. Upang ito, idagdag ang sliced kintsay at tinadtad cilantro.
Nagsisilbi kami nang wasto
Ang Ceviche ay maaaring magsilbi ng bigas na may sauce na "Mole" (kabilang ang "Green Mole"), na may avocado salad, batang pinakuluang mais, polenta, hominy, potato chips, inihurnong o pinakuluang patatas. Hindi magiging labis na liwanag ang Chilean wine o exotic vodka pisco (kung nakakuha ka), bourbon, beer sa Latin American style (na may mais). Ngayon, oras na upang maglagay ng kahanga-hangang musika ng Peruvian katutubong at sorpresa ang mga bisita at tahanan.