Ang pangunahing ari-arian ng cheburek ay isang manipis na crispy dole at juicy meat filling. Siyempre, sa paglipas ng panahon, ang sikat na inihaw na keyk ay inilagay sa iba't ibang mga fillings, ngunit ang mga classics ay ang pagpuno ng karne sa dalisay na form, o may mga additives tulad ng pampalasa, damo at keso. Ang mga magkatulad na resipi ay nagpasya kaming italaga ang materyal na ito.
Chebureks na may karne sa isang kawali - recipe
Sa isip, ang cheburek ay dapat ihanda sa malalim na fryer, ito ay salamat sa uniporme at sabay-sabay na pag-ihaw mula sa lahat ng mga direksyon na ang sikat na kuwarta na ito ng meryenda sa kalye ay nagiging gintong at may bula, ngunit kung wala kang fryer, maaari itong palitan ng isang mahusay na cast iron frying pan.
Mga sangkap:
- harina - 245 g;
- itlog - 1 piraso;
- mantikilya - 35 g;
- tubig 115 ML;
- tinadtad na karne - 560 g.
Paghahanda
Sa sustansya pan ibuhos tubig at maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Ilagay ang mga pinggan sa apoy, naghihintay para sa likido upang maabot ang pigsa. Generously season na may tubig at idagdag ang kalahati ng harina dito. Alisin ang mga pagkaing mula sa apoy at masahin ang nababanat na kuwarta, idagdag ang itlog at ang natitirang harina sa ito, pagkatapos ay magpatuloy sa pagmamasa hanggang ang tali ay nagiging nababanat at umalis sa mga kamay. Ang pagsubok ng resipe para sa chebureks na may karne ay tinatawag na custard, dahil ang harina para sa mga ito ay literal na pinakuluan ng tubig na kumukulo. Salamat sa ito, ang steamed gluten ng harina ay nagbibigay sa pagsubok ng kakayahang panatilihin ang makatas na karne ng palaman.
Para sa pagpuno, kumuha kami ng pinong tinadtad o hindi nakuha na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, generously season ito sa dagat asin at sariwang lupa paminta, at pagkatapos ay diborsiyo kalahati ng isang baso ng tubig. Ito ang pinaka pangunahing filler para sa chebureks, na maaaring sari-sari sa sarili nitong paghuhusga.
Ang pinalamig na kuwarta ay nahahati sa mga bahagi, ang bawat roll ay naging isang manipis na bilog, inilalagay ang pagpuno sa isa sa mga halves ng layer at takpan ang pangalawang, pinapalitan ang mga gilid. Init ang langis sa isang cast-iron pan kawali at magprito ng chebureks sa ito hanggang sa lumiliko kayumanggi.
Chebureks sa yogurt na may karne - recipe
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- Kefir - 115 ML;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 235 g.
Para sa pagpuno:
- kefir - 65 ml;
- karne ng baka - 340 g;
- sibuyas - 75 g;
- ngipin ng bawang.
Paghahanda
Ihain ang yogurt at ibuhos ang pinalo na itlog sa loob nito. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng salaan, at sa sentro ng nagresultang slide, gumawa ng butas at punuin ito ng kefir. Knead ang kuwarta at iwanan ito sa ilalim ng mamasa tuwalya sa loob ng kalahating oras, ang simpleng trick na ito ay lubos na mapadali ang paglipat.
Para sa pagpupuno ng isang piraso ng karne ng baka na may taba, i-twist ito sa minced karne. Sa isang blender, maging isang masarap na sibuyas at bawang, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng halaman sa halo na ito. Paghaluin ang mga sibuyas na may karne, idagdag ang kefir at maraming asin.
Ilabas ang mga bahagi ng kuwarta sa manipis na mga disc, ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa, at fold at i-fasten ang mga gilid magkasama. Tapos na chebureks fry sa deep-fried, at pagkatapos ay ilagay sa mga tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na taba.
Ang recipe para sa Crimean chebureks na may karne
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 355 g;
- Itlog ng itlog - 1 piraso;
- langis ng gulay - 55 ML;
- tubig - 175 ML.
Para sa pagpuno:
- karne ng baka (scapula) - 480 g;
- sibuyas - 165 g;
- bawang - 4 ngipin;
- mantikilya - 35 g;
- lupa anisid, mga natuklap ng pulang paminta - sa isang pakurot;
- tubig - 45 ML.
Paghahanda
Bago gumawa ng chebureks na may karne, maghanda ng isang crispy base para sa kanila. Buksan ang inasdang harina, mantikilya at itim sa mga natuklap at palabnawin sila ng tubig. Um itim na kuwalta umalis para sa isang oras, at gawin ang pagpupuno. Para sa huli, gilingin ang karne ng baka sa anumang maginhawang paraan at kuskusin ang mga sibuyas na may mga ngipin ng bawang. Kumonekta sa sibuyas at karne, idagdag ang tinunaw na mantikilya, tubig, pampalasa.
Ilabas ang mga bahagi ng kuwarta, ipamahagi ang pagpuno sa kanila, fold at fold fold. Fry ang chebureks sa preheated oil hanggang malambot.